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夏铭记面家 图片来自开饭喇

夏铭记面家 ，简称夏铭记（英语：Ha Ming Kee Noodle Shop），香港著名老字号食肆之一。

夏铭记面家1983年由夏藩铭、陈素卿夫妇创办，专营售卖以人工自制的鱼蛋、鱼片、鱼皮云吞、炸鱼皮、腐皮卷，以及辣椒油。

夏铭记新鲜手打鱼蛋曾获美食家蔡澜点名赞赏，多年来吸引不少明星名人慕名光顾。陈宝珠及杜琪峰都曾是座上客，不少有钱人坐平治专程来吃一碗鱼蛋粉。影星狄龙亦赠言“美味留心中”给夏铭记。据了解，城中官商名流慕名订购夏铭记招牌食品宴客。

发展历史/特色

• 1968年，夏藩铭夫妇顶了位于黄大仙警署对面的“榕江号”面档，把家里当成工场，打墨鱼丸、猪肉丸，也做斋菜如素鸡素鸭，然后把货搬到面档。
  • 据知夏藩铭于文革时期与太太偷渡来港，最初当面厂搬运工人，之后转做学徒学打鱼蛋，继而从事鱼蛋及墨鱼丸批发生意。
• 隔年(1969)，他们搬到九龙城寨，继续在家做墨鱼丸，主要批发卖予潮州酒家食肆。
• 1983年，夏太太顶下一家位于何文田胜利道的面店，成立“夏铭记面家”。由于所有鱼类产品都是每天新鲜运作，以至少三种鱼起肉打浆（软浆、中浆、硬浆）制作，渐有名气，不少街坊、名人、外国人等也来品尝，著名食客包括陈宝珠、蔡澜、杜琪峰等。
• 2005年，何文田店铺业主售出物业，新业主大幅加租，夏铭记迁至油麻地新填地街作工场，在骏发花园另租地铺作门巿。同年，于大角咀福利街开“夏铭记粥面馆”经营茶餐厅，由第二代打理，招牌鱼片鱼蛋由油麻地工场供应，后由于经营困难而结束。
• 2015年6月决定面店9月15日结业。
  • 这间开业47年的潮式老面店门外每天都大排长龙， 跟其他以租金高为由而结业的店铺不一样，“夏铭记”是因为年届七十八的店东 - 夏藩铭(铭叔)认为近年鱼料品质参差，鱼蛋及鱼片无法做出昔日水准，所以决定让面店光荣结业。
  • 因为陈素卿两年前身体抱恙，常进出医院，家人不忍让她继续操劳，加上夏藩铭年纪渐大。
  • 夏藩铭也自知做这行辛苦，不放心店铺交由两个儿子接手经营。面店结业前，食客不忘光顾“最后晚餐”。
  • 随面店结业后，逢周五至周日营业的制鱼蛋工场亦于2017年2月19日租约期满悄悄结业，夏藩铭全面退休。
• 2018年1月17日，夏铭记面家在西营盘德辅道西地铺复业，食店附设工场，由夏藩铭的长子Roger打理。