求真百科歡迎當事人提供第一手真實資料,洗刷冤屈,終結網路霸凌。

啤酒卤蛋查看源代码讨论查看历史

跳转至: 导航搜索
啤酒卤蛋
原圖鏈接

啤酒卤蛋是一道美味的菜肴,色泽红润,嚼之有劲、香滑爽口、味道醇正。物美价廉的卤蛋,别是一番奇妙滋味。既能当饭又可以当小菜,百忙中抽出一点空闲,品尝一枚卤蛋,当做小零食,满口留香,羡煞旁人,令人回味无穷。

做法一

  1. 食材:鸡蛋啤酒、葱段、蒜片、姜片、干辣椒、豆瓣酱、火锅底料、老抽蚝油白糖鸡精
  2. 将鸡蛋冲洗干净后,用水煮熟,煮熟后放凉
  3. 放凉后,剥去鸡蛋外壳
  4. 去壳后,将每个鸡蛋切几条花刀,深度不要切到蛋黄即可
  5. 坐锅烧油,待油热后,放入葱段、蒜片、姜片、干辣椒,小火煸炒出香味
  6. 放入适量的豆瓣酱火锅底料,翻炒出红油
  7. 炒出红油后,放入鸡蛋,倒入适量的老抽蚝油、白糖、鸡精,倒入1-2罐啤酒,将汤汁煮开
  8. 汤汁煮开后,盖上盖子,中小火焖煮10分钟
  9. 炖至汤汁粘稠后,即可出锅,麻辣过瘾,啤酒卤蛋就做好了[1]

美食小贴士

  1. 鸡蛋剥去外壳后,切花刀,深度不要切到蛋黄哦
  2. 可依个人口味喜爱,添加或减少豆瓣酱、火锅底料的用量,做出自己爱吃的卤蛋味道

做法二

  1. 原料:鸡蛋5个、啤酒一罐、老抽﹑生抽﹑盐和白糖各适量。
  2. 鸡蛋洗一下,凉水下锅煮熟。
  3. 捞到凉水里浸一下,剥皮的时候比较容易。
  4. 把鸡蛋壳剥下来。 剥完皮的鸡蛋放锅中,倒入一罐啤酒。
  5. 加入适量和白糖。 生抽和老抽。
  6. 用勺子把汤汁和鸡蛋搅拌一下。
  7. 大火煮开,小火慢慢煮。
  8. 汁收的差不多的时候,啤酒卤蛋就做好了。。[2]

做法三

  1. 鸡蛋10个 啤酒330ml 盐适量 糖20g 生抽10ml 老抽10ml
  2. 鸡蛋清洗净外皮,冷水入锅,加少许盐,大火煮开后三分钟关火,闷五分钟出锅过冷水。剥掉外壳,
  3. 用刀在鸡蛋上竖着划几刀,每刀间隔一点,我划了四五刀的样子。准备啤酒、生抽、老抽、糖。
  4. 将啤酒、生抽、老抽、糖一起放入锅中,大火煮开
  5. 煮时不要盖盖子,以免啤酒外溢。
  6. 经常翻动一下鸡蛋,使其均匀着色。
  7. 转小火直至汤汁完全收尽即可。
  8. 放凉后食用味道更赞。

小贴士

  1. 各人口味不同,如果喜欢甜一点,可多放点糖,如果喜欢咸一点,可多放点生抽,或加点盐。
  2. 最后收汁时一定要注意,小火,勤翻动,以免糊锅。
  3. 吃不完的卤蛋可放进保鲜盒入冰箱保存。[3]

禁忌症

  1. 多吃鸡蛋,体内蛋白质含量过高,在肠道中造成异常分解,产生大量的氨,这种氨是有毒的,一旦氨溶于血液之中,则对人体有害。有时未完全消化的蛋白质在肠道中腐败,产生羟、酚、吲哚等,这些化学物质对人体的毒害也很大,因而出现上述“蛋白质中毒综合症”的病理表现。
  2. 啤酒卤蛋属于腌制食物,腌制的时间越长,啤酒卤蛋的口感更好吃,但是相应地,啤酒卤蛋的营养流失就更多。而腌制成的啤酒卤蛋如果时间过长,又经常食用,很容易导致腌制添加剂的氧化产生对人体有害的亚硝酸盐物质,影响身体健康。[4]

相关链接

麻辣啤酒卤蛋为什么好吃?原来做法这么简单,上桌吃的一个不剩

啤酒卤蛋的家常做法,鲜香入味,口感紧实,比茶叶蛋好吃

相关视频

啤酒卤蛋方法

参考来源