古早味蜜芋头查看源代码讨论查看历史
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台式风味的古早味蜜芋头，材料和做法都很简单，一次可以做一大锅，冷藏起来，搭配牛奶，椰浆，西米，沙冰，非常适合夏天 芋头我用的是网购的荔浦芋头，它是一种槟榔芋，个头比较大，跟那种小芋艿是不一样的哦，蜜芋头加糖量比较大，甜度较高，直接吃有点齁，搭配牛奶，沙冰，西米，椰浆等不用额外加糖，而且非常好吃 台式风味的古早味蜜芋头，材料和做法都很简单，一次可以做一大锅，冷藏起来，搭配牛奶，椰浆，西米，沙冰，非常适合夏天 芋头我用的是网购的荔浦芋头，它是一种槟榔芋，个头比较大，跟那种小芋艿是不一样的哦，蜜芋头加糖量比较大，甜度较高，直接吃有点齁，搭配牛奶，沙冰，西米，椰浆等不用额外加糖，而且非常好吃
古早味蜜芋头的用料
- 荔浦芋头1000g
- 白砂糖200g
- 水200ml
- 椰浆适量
- 西米适量
古早味蜜芋头的做法
- 芋头切成均匀的大块，不要切滚刀块，容易散
- 放入压力锅，加入糖和水，我的压力锅是asahi活力锅，按说明书上的做法，水只要加200ml就够了，然后稍稍搅拌均匀，别的锅子根据情况水量可以多加一些，煮的时间也要延长
- 中大火煮至配重阀大幅摇晃后关火，关火后锅内温度还是非常高的，利用余热继续烹煮，直到压力指示器下降，取下配重泄压阀，开盖，蜜芋头就煮好了
- 将芋头装入保鲜盒内冷藏保存，大概可以放一周左右
- 最简单的吃法就是夹两块芋头，倒一些冰牛奶，拌着吃。或者搭配西米和椰浆，西米的做法是，在滚水里倒入西米，水要多一些，然后盖盖小火煮15分钟
- 煮到西米还剩一点白芯的时候关火，盖盖焖10分钟，就差不多完全变透明了
- 过一下冰水，口感更好
- 西米铺碗底[1]
- 上面放几块芋头
- 最后淋椰浆，芋头椰浆西米就做好了
與参薯的分別
芋頭經常與另一種完全不同的、和淮山（Dioscorea opposita）類似的東南亞植物参薯（Dioscorea alata）混淆，例如ube ice-cream雖然被普遍譯作「香芋雪糕」，但這種香芋雪糕所指的「香芋」並非芋頭而是参薯。芋頭是屬於天南星科的植物，而参薯則是屬於薯蕷科的植物。
與姑婆芋的分別
姑婆芋因為外觀與芋頭相似，因此常有發生把姑婆芋當芋頭誤食的案例，由於姑婆芋屬於有毒植物不可食用，採收芋頭時切記不可誤判[2]。
食用方式
臺灣
將芋頭融入中式糕餅，創造出獨特的芋頭酥。
將芋頭加砂糖做成芋泥餡，接著再使用麵團包裹住陷料，以高溫烘焙完之後即可食用。
原住民將小芋頭切片烘乾成芋片做為糧食，口感近似餅乾。
臺灣的原住民族群中，排灣族會利用特殊的窯烤方式將芋頭做成芋頭乾以利保存，芋頭乾可以單吃或做成料理，也能磨成芋乾粉做料理。在排灣料理文化中，芋頭莖亦可作為食材入菜，但須截取特定部位以及經特定方式處理，否則食用後會導致身體不適。
中國大陸
蒸或煮，可选蘸白砂糖与否。替代粮食用。 芋头饭，将芋头和米饭炒在一起，也是许多华人偏爱的主食。芋头根是纤维和其他营养素的主要来源，提供多种潜在的健康益处，包括改善血糖、肠道和心脏健康。[3]
越南
香港
芋頭是廣東中菜烹調用料，與豬肉、牛肉或鴨共炖或炆。芋頭成芋粉可以製平底鍋油煎芋餅薄餐。粵菜點心有芋頭糕、芋頭餃子和鴨腳扎，西餅有芋頭蛋糕造蛋糕餅基底。甜品又有芋頭西米露等。
夏威夷
夏威夷的原居民會用芋頭來製造一種叫Poi的糊狀食物。做法就是先把芋頭煮熟去皮，然後把熟芋頭用石舂搗碎，再加水搓成糊狀接著放進碗裡就可以享用。