凉拌嫩豆腐查看源代码讨论查看历史
凉拌嫩豆腐具有口感细嫩香滑的特点，是简单易学的一道菜，也是深受大众喜爱的一道菜。
营养价值
- 豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；
- 豆腐内含植物雌激素，能保护血管内皮细胞不被氧化破坏，常食可减轻血管系统的破坏，预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺癌的发生，是更年期妇女的保护神；
- 丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的发育生长；
- 大豆蛋白能恰到好处地降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病；
- 此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。 [1]
做法一
- 材料：一盒嫩豆腐、2大匙生抽、1小匙糖、1小匙辣油、1小匙香油、一小匙醋少许
- 盒装嫩豆腐一块倒扣入深盘内，将上述调料搅拌均匀，另准备1大匙炸花生去皮压成碎，香菜末、葱花、蒜末随意。所有准备的酱料和配料放入嫩豆腐盘中拌匀即可。[2]
做法二
- 材料：内酯豆腐1块、香菜2棵、小米辣2个、辣椒油1汤匙、香油1汤匙、大蒜4瓣、海鲜酱油3汤匙、陈醋1汤匙、蚝油1/2汤匙、白糖1/2汤匙
- 将豆腐切成2厘米厚的大片，在中间顺长切成两半
- 将豆腐片摆在盘内，豆腐很嫩，不要弄碎了
- 锅加水烧开，将盘子放在锅内，盖上锅盖，大火蒸5分钟
- 将香菜切成末，大蒜切成末，将小米辣切小段待用
- 将香菜末、蒜末放在碗内，再加入香油、辣椒油、海鲜酱油、陈醋、白糖、蚝油拌匀，调成酱汁
- 将蒸好的豆腐取出，倒去盘内的余水，均匀的淋上调好的酱汁，撒上小米辣即可[3]
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