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佛手（学名：Citrus medica L. var. sarcodactylis Swingle）：果实在成熟时各心皮分离，形成细长弯曲的果瓣，状如手指，故名佛手。别名佛手柑，五指柑或者佛手香椽，属于荟香科柑桔属的常绿灌木。佛手的香气比香橼浓，久置更香。佛手果实奇特、色彩明亮、预示吉祥，常应用作观赏花灌木。药用佛手因产区不同而名称有别。产浙江的称兰佛手（主产地在兰溪县），产福建的称闽佛手，产广东和广西的称广佛手，产四川和云南的，分别称川佛手与云佛手或统称川佛手。云南还有一些栽培品种，它的果肉有酸的也有甜的，果皮近于平滑至甚粗糙，果萼薄或增厚呈肉质，种子平滑或略具钝棱。手指肉条挺直或斜展的称开佛手，闭合如拳的称闭佛手，或称合拳（广东新语），或拳佛手或假佛手。
| 中文学名： | 佛手 |
| 别 称 ： | 佛柑花 |
| 界 ： | 植物界 |
| 门 ： | 被子植物门 |
| 纲 ： | 双子叶植物纲 |
| 目 ： | 芸香目 |
| 科 ： | 芸香科 |
| 属 ： | 柑橘属 |
| 种 ： | 佛手 |
形态特征
佛手为多年生常绿灌木，株高2～4米。嫩枝微紫红色，老枝条灰绿色，树冠比较开展，枝具刺。单叶互生，叶柄短，长约5毫米，无叶翼，叶柄与叶片间无隔痕；叶片矩圆形或倒卵状长圆形，长9～15厘米，宽3～6厘米或稍大；叶革质，有腺点，具芳香气味；叶先端钝圆，基部圆形或楔形，边缘具波状钝锯齿；叶表面深黄绿色，侧脉凹陷，叶背黄绿色，侧脉突出。花单生、丛生或数朵构成总状花序，腋生于枝梢上部；花萼绿色，杯状，顶端4～5浅裂；花冠4～5片，内白外紫。雄蕊多数，着生于花盘周围；雌蕊1枚，花柱粗短，子房短筒形。果实大，卵形、矩圆形、长圆形或拳形，有棱，表面粗糙，顶端开裂似拳或张开如指，裂数和长短不一，橙黄色，果瓤完全退化，胚珠多不发育。花期4～12月，果实分期成熟，尤以4月份开花最盛，结果较多。佛手果实较大，单果重可达2千克，单株佛手挂果可达70余个。[1]
地理分布
佛手生于亚热带、热带。原产印度，在我国已有400多年的种植和应用历史，主要产于浙江、广东、广西、福建、四川、云南等省。在中国广东多种植在海拔300-500米的丘陵平原开阔地带，而在四川则多分布于海拔400-700米的丘陵地带，尤其在丘陵顶较多。中国长江以南各地有栽种。南方各省区多栽培于庭院或果园中。广西、安徽、云南、福建等省区也有栽培出产。
生长环境
佛手为热带、亚热带植物，喜温暖湿润、阳光充足的环境，不耐严寒、怕冰霜及干旱，耐阴，耐瘠，耐涝。以雨量充足．冬季无冰冻的地区栽培为宜。最适生长温度22-24℃，越冬温度5℃以上，年降水量以1000-1200毫米最适宜，年日照时数1200-1800小时为宜。适合在土层深厚、疏松肥沃、富含腐殖质、排水良好的酸性壤土、沙壤土或粘壤土中生长。
品种介绍
佛手的主要品种有：
1.广东大果种佛手果
树型高大，树干呈灰褐色。枝条为带绿色，长有锋利小刺，长枝挂果后容易下垂，短枝多，嫩梢尖端呈紫红色。叶、果较大，产量较高，果实大小较一致，成熟时呈浅黄色，有特殊的芳香气味。属优质栽培品种。耐寒性稍不足，低于0℃情况下，嫩梢呈萎缩状态；忌酷热，到30℃以上时，枝叶呈缺水状态，持续高温还会造成落果。
2.南京种佛手果
树型高大，茎为淡灰绿色，叶较小，呈青绿色，嫩梢为绿色。花白色，4-5月间雄性花较多，6月下旬开始两性花较多。果实比广东大果种略小。幼果时落果严重，一般果实长至2厘米长时就不易落果。果实成熟为淡金黄色，有拳果和开手果两种，大小各异。耐寒性比较好，是露地栽种的主要品种。大小年现象不显著，产量高。
3.大种佛手果
树型高大，不过相比南京种稍小，树枝呈绿灰褐色，小枝少，由于长枝易下垂，因而露地栽种需要进行搭架。叶较大，呈深绿色，嫩梢为暗紫色。花较大，呈紫红色，比南京种稍大一些，果实也稍大，一般呈握拳状集合。大小年现象较为显著，耐寒性较差，产量一般，较少用于生产。
4.小种佛手果(盆栽佛手)
植株矮小，茎多呈淡灰色，花白色，果小，多呈握拳状。成熟期较早，香味浓郁。抗寒性差且产量低下，多用作盆栽。[2]
繁殖方式
佛手扦插、嫁接、高压繁殖均可。扦插时间在6月下旬至7月上中旬，从健壮母株上剪取枝条为插穗，约1个月可发根，两个月发芽，发芽后即可定植。也可用长枝扦插，取3～4 年健壮枝条，剪成长50cm作插穗。
1．扦插繁植
插条准备：扦插前应选7～8年生健壮的母树，剪去生长旺盛，无病虫害的老健枝条，剪除叶片及顶端嫩梢，截成长17～20cm的插条，扦插的成活率在90%以上，苗子生长也很健壮。凡幼树枝条或徒长枝，不可用。因这类枝条栽後常常不易结果。
整地---苗床最好选择土壤较厚的沙土，以便将来取苗。地选好後，深耕耙细，施人畜粪水，作成宽1.3m的高畦，畦沟宽约30cm，深约20cm。
种植季节---春季2～3月及秋季8～9月均可扦插，以秋季扦插最好。秋季扦插当年就可长根，第二年春季发芽後生长迅速；
扦插---插时在畦上开横沟，沟距23～27cm；按株距15～17cm将插条插入沟入，切不可插倒。通常每亩约需插条12000～15000根（我们那小菜园也没多大，何况我们也不能都栽这种植物，自然有几棵便足够了）。插後覆土压实， 使先端一个芽苞露出土面，土干要淋水。
苗期管理：插後要随时浇水灌溉；并要搭棚遮荫，雨水多时要做好排水工作。苗高7～10cm时，将丛生的弱苗除去，每株只留壮苗一根。及时除草，追施清淡人畜粪水或硫酸铵3～4次，培育一年即可移栽。
2．嫁接繁殖
在春秋两季进行。用香橼或柠檬作砧木较好。砧木一般用扦插或播种繁殖．嫁接方法有：
靠接法---8～9月上旬进行，砧木选茎部直径2～3cm，根系发达，生长健壮的4～5年生植株，在茎基部分枝的下面切去分枝，仅留一个分枝， 再在切去分枝部位的一边向下削去一些皮层，然後选上一年春季或秋季发生的枝条作接穗，粗细和砧木相似，长5～7cm， 在接穗下部的一边亦削去下面的部分皮层，再将砧木的切面靠在接穗的切面上，使两面密合、中部用塑料薄膜缚紧，约一周后即能愈合。愈後後剪去接口以上的砧木部分。
切腹接法---在3月上、中旬将砧木在地面以上5～7cm处剪平，用嫁接刀削光，选光滑部分稍带木质处作斜切面，深1～1.5cm。接穗要留2～3个芽，并将下端削成1～1.5cm长的楔形， 然后将砧木切口一边与接穗切皮对直，紧密地插入砧木之切口内，用塑料薄膜捆扎，一般半月後就愈合并抽芽出长。这时须松土除草。45～60天后， 开始抽梢，此时须将包扎物除去，否则新梢易弯曲。[3]
栽培技术
施肥
佛手施肥应根据树龄大小、生长好差而定。一般头3年在3-8月每月宜施一次速效有机肥;进入盛果期后一年可追肥3次，分别在花前、幼果期和采果后及时施入麸饼、堆肥、人畜粪尿并加入磷钾肥或复合肥，尤其要注意施好冬肥。
佛手在未进入结果期应施好攻梢肥:即在发春梢、夏梢、秋梢前10天施一次速效化肥及农家肥，一般每株施尿素约30g，磷肥100g与5千克鸡牛粪拌匀后，结合中耕除草，开挖宽30厘米，深25厘米的环状沟施下，覆土盖严。9月份后不能施肥，防止晚秋梢徒长。
佛手种后第二年就可进入结果期，可连续收果30年左右。每年应施肥四次，第一次花前肥，宜在3月中旬施下，每株施腐熟人粪尿5千克;第二次在开花盛期，需肥量较大，每株施腐熟鸡牛粪5千克、尿素150g;第三次在“小暑”前后施壮果肥，重施磷钾肥，以促进果实的膨大提高产量，每株施复合肥1公斤与腐熟鸡牛粪5千克混合施下，同时用100g磷酸二氢钾兑水50千克喷施一次叶面肥，对促进树势旺盛及果实膨大十分有利。第四次施采果肥;9-10月份采果后，在植株的两边沿树冠滴水线开挖宽40厘米，深40厘米的对称沟，每株施腐熟鸡牛粪10千克，复合肥1千克与混合后回坑。
定植
扦插苗或嫁接苗培育一年后，幼苗高达50厘米时，春秋两季都可定植，以2月份气温开始转暖，新芽即将萌发时较好。一般熟地，先理好四周排水沟，按株行距各约3m挖窝，若利用田边地角栽种可稍密，窝径50厘米左右，深30厘米，窝内泥土要细，最好用三角形排列。每窝栽苗一株，必须栽正，须根向四面伸展，用细土壅根，向上轻提数次，使根与土壤紧接，再覆盖细土踩实，最后覆土稍高于地面。
修剪
将主干剪留15厘米，下面留3-5个腋芽，促其萌发壮枝，扩大树冠。当新稍长至5-8厘米时摘心，去顶芽和侧芽，以育成一定的树形，并促进其提前进入结果期。
为保证佛手高产和稳定，必须做好树形树势的调整及花、果枝条的合理修剪。当年栽当年开花结果的不宜让其开花，要及早摘去花芽，以促使树形的粗生长和扩冠生长。进入花果盛期的树体一般在3月萌芽和秋冬果实采收后进行修剪。调控花果时应注意摘除早花(即春末初夏开的花，因此时开的花多数为雄花不能结果)，对雌花期枝条上萌生的多余腋芽也须抹摘以减少养分消耗，改善生长条件，达到减少落花、多结果的高产目的。佛手粗生快长分枝多，必须每年进行合理修剪整形，使树势旺盛，促进结果枝分布均匀。在采果后及3月萌芽前进行修剪整形，剪去交叉枝、衰弱枝、病虫枝和枯枝，徒长枝。佛手的短枝大多为结果母枝，应尽量保留，凡夏季生长的夏梢除个别为扩大树冠需要外，应全部剪去。
管理
佛手开花期，可将多余花和雄花打下去，每一短枝只留1-2朵。或待结出幼果时，再摘去更为保险。冬季清除落叶、残枝。生长期随着摘除严重的病叶，集中深埋或烧毁，以免病菌的再次侵染。地栽佛手园四周开深沟、降低地下水位，保持适宜的土壤湿度，增强土壤的通透性。叶面喷氮、磷、钾肥及微肥和绿芬威，始花期和盛花期喷施硼砂，提高叶片的寿命和光合能力，促进枝条成熟和养份积累，增强植株抗性，增加产量。
除草
惊蛰(3月6日)前后开始开花，一序花选留2-3朵健壮的雌花，其余摘掉。在保果技术上，一般要求一枝留1-2个果为佳，多了要摘除。进入结果期用手拔除植株周围的杂草，不要用锄头锄，以免伤根。佛手种后5年每年要培土1次，在剪枝清园后进行，培土后盖一层薄草于树盘。
加工
采集:佛手栽后4-5年开始开花结果，采花在开花盛期，每天早上采摘，平时有花，也可陆续采摘。采时将不孕的花采下，如见已孕花内的小柑呈尖条形，极干瘦，将来难成长的，亦可采下，并拣拾落地的花。此外在较冷地区，冬季开花后幼果多被冻死，也可采摘.花采回来晒干或用无烟煤烘干。
采果:果实从8月起陆续成熟，当果皮由绿开始变浅黄绿色时，选晴天采收，到冬季采完为止。果实用刀顺切成4-7毫米的薄片，及时晒干或烘干即成。成年壮树，管理良好者，每株年产鲜果20-25千克。[4]
病虫害防治
(1)病害：
①溃疡病：由黄极毛杆菌属柑橘溃疡菌浸染引起，主要危害叶、枝梢和果实。在高温、高湿的环境中最易于发病。防治方法：选用无病苗木;冬季清理园地，剪除有病枝叶、徒长枝、弱枝并集中烧毁，以减少浸染源，每667平方米喷波美0.8度石硫合剂150kg;春梢萌发后喷洒1：1：200波尔多液，每隔7天1次，连续2～3次，也可用50%退菌特可湿性粉剂500～800倍液喷治。
②佛手炭疽病：由半知菌毛盘孢属柑橘类疽菌浸染引起。危害叶片，在主产区发生较普遍。此病6～8月盛发，10月后较少发生危害。树势衰弱，或偏施过量氮肥，植株生长过于幼嫩及在高温高湿条件下容易引起发病。防治方法：加强田间管理，促使植株健壮生长，增强抗病力;结合冬季修枝整形，清除枯枝病叶集中烧毁，清园后喷1次波美0.8～1度的石硫合剂，以减少越冬病原菌。在抽发新梢期喷1：1：150～200的波尔多液或波美0.3度的石硫合剂(加入0.1%的洗衣粉);或50%退菌特可湿性粉剂500～700倍液，保护新梢;发病初期及时喷50%代森铵800倍液，每隔7天1次，连续2～3次。
③煤烟病：是由于蚜虫、介壳虫等危害后，受煤烟病菌浸染引起。植株发病后，叶面初期出现煤灰色小斑点，以后逐渐扩大变黑灰色，遮盖全叶，妨碍植株的光合作用，造成生长不良。防治方法：注意排水，清理园地，修剪，使其通风透光，及时防治蚜虫和介壳虫。
(2)虫害：
①柑橘凤蝶：以幼虫危害幼梢、嫩叶，1年发生3～4代。以蛹附在长条枝越冬。翌年3月开始为害，5～7月为害严重。防治方法：人工捕捉幼虫，摘蛹。据报道，在柑橘凤蝶的蛹上曾发现大腿小蜂和另一种寄生蜂寄生，因此，在人工捕捉幼虫和摘蛹时，应将蛹放入纱笼内，使寄生蜂羽化后能飞出纱笼，继续寄生，抑制柑橘风蝶的发生;在幼虫低龄期，喷90%敌百虫结晶1000倍液，每隔5～7天1次，连续2～3次;在幼虫3龄以后喷洒青虫菌300倍液，每隔10～15天1次，连续2～3次。
②吹绵蚧壳虫：以若虫和雌成虫刺吸枝叶汁液，被害处形成黄斑，植株生长不良，并常引起煤烟病发生，造成枯枝落叶。防治方法：冬季在树干上束草，保护吹绵蚧的天敌澳洲瓤虫、大红瓤虫等安全越冬;于冬季喷施10倍的松碱合剂，可兼治梨园蚧和黄糠片蚧;于2～3月份孵化前剪除虫枝或人工3捕杀雌成虫;卵孵化后可喷施50%马拉松1000～1500倍液，每隔7天1次，连续2～3次。
③金龟子：危害佛手的金龟子种类较多，以华齿金龟子危害最严重，以成虫咬食幼嫩枝叶，造成缺刻或秃杆。防治方法：4～5月成虫盛发期，晚上摇树人工捕捉震落的成虫，连续进行几天;在闷热无风的晴天晚上6～9时，点灯诱杀成虫。[5]
主要价值
观赏价值
佛手的观赏价值不同于一般的盆景花卉。洁白、香气扑鼻，并且一簇一簇开放，十分惹人喜爱。到了果实成熟期，它的形状犹如伸指形、握拳形、拳指形、手中套手形，状如人手，惟妙惟肖。
成熟的金佛手颜色金黄，并能时时溢出芳香，消除异味，净化室内空气，抑制细菌。挂果时间长，有3-4个月之久，甚至更长，可供长期观赏佛手花朵。
药用价值
根、茎、叶、花、果均可入药，辛、苦、甘、温、无毒；入肝、脾、胃三经，有理气化痰、止呕消胀、舒肝健脾、和胃更多种药用功能。对老年人的气管炎、哮喘病有明显的缓解作用；对一般人的消化不良、胸腹胀闷，有更为显著的疗效。佛手可制成多种中药材，久服有保健益寿的作用。
食用价值
佛手的果实皮色金黄，肉质白嫩，香脆甘甜，除鲜食外，是果品加工的重要原料。佛手果实可加工成蜜饯佛手、甘草佛手，还可加工成佛手茶、佛手露、佛手果冻和佛手香酒。花及幼果晒干均可用药。[6]
植物文化
佛手的异名较多，不同的地方称呼有区别。有的名不同而指的却是佛手。有的名相同，指的反倒不是我们现在所说的佛手。所以，要了解佛手，就得对佛手的几种异称有所了解。
枸橼 李时珍在《本草纲目》中，将“枸橼”、“香橼”和“佛手柑”视作同一种东西。如“枸橼，释名，香橼，俗作圆。”佛手柑，时珍曰：“义未详，佛手，取象也。”在《集解》中写道：
“……枸橼产闽广间，木似朱栾而叶尖长，枝间有刺。植之近水乃生。其实状如人手有指，俗呼为佛手柑，有长一尺四五寸者，皮如橙柚而厚，皱而光泽，其色如瓜，生绿熟黄。其核细，其味不甚佳，而清香袭人……《异物志》云：浸汁浣葛苎，胜似酸浆也。
从这段话可以看出，李时珍对佛手的描述是错误的。佛手柑没有核，何来“核细”？佛手无瓤，何来“酸浆”？更谈不上“浸汁浣葛苎”。由此可以看出，李时珍没有亲睹佛手，这是可以理解的。中国地大物博，凭当时的交通和社会环境，对那么多的药物不可能一一亲见。他虽查阅了有关《植物名实图考》中的一段话很能说明问题：
“雩娄农曰：吾少时侍先大夫於楚北学使署中，有幕客自施南回，携一果，见啖如橘柚，而形不正圆，肉白柔厚如佛手柑，以为即佛手柑不具指爪者。越廿余年，亻暴 直南斋，岁腊赐果一筒，题曰蜜罗。盖闽中畺吏所进。时大寒，瓤作坚冰，以温水渍之，剖置茶瓯，一室尽香，亦内臣所授也。寻使湖北，按试施州。筵之核，盘之供，皆是物也。窃以形味都非珍品，而厥包作贡，因为赋诗，有方朔老丑待诏金门之诮。后使豫章，至赣南，于市中鬻一果，形正同，而瓤如橘，味殊酢，又以为朱栾之异种。及莅滇，则园中植之树与花皆佛手柑也。土人名曰香橼，始知有指爪者为枸橼，无指爪者为香橼。又或一枝之上两者俱擎。古人有以香橼为佛手柑者，洵非耳食。按《黔书》：蜜筒柑，或曰：即南海之紫罗橘。蓄之树以浃岁。荐之盘以弥月，滇曰蜜筒，黔曰香橼，诚一物矣。而《兴义府志》：紫罗橘出安南，俗名蜜筒，香色似香蜜罗而小，皮薄，有穰。《思南府志》：香橼即蜜罗柑，气芬肉厚，点茶、酿酒俱宜。然则蜜罗、蜜筒为二物。而余在赣南所啖者乃蜜筒也，《黔书》述之未晰。《贵州志》有谓作藤生者，亦误矣。夫一物不知，以为深耻。余非仰叨恩泽，屡使南中，亦仅尝远方之殊味，考传记之异名，乌能睹其根叶，薰其花实，而一一辨别之哉？”
同样在《植物名实图考》中，把枸橼与佛手等同起来：“枸橼详草木状，宋《图经邕著录》：即佛手。”这是一个非常典型有趣的事。《植物名实图考》作者费了那么多的笔墨来说明如何认识佛手，结果还是没有搞清佛手的名实问题。可见有些问题看起来很简单，而实际上并不简单。 我们也无怪乎李时珍的错误了。《通雅》：“飞穰，佛手柑也，即拘橼也（拘，枸之误）。”
以上两书，把飞穰、枸橼与佛手等同，看作是一个东西。正是地域不同，对佛手的称谓有一定的差异。由于这种差异，在针对相关问题时，要细加斟别。但，我们也不能排除其中有可能出现讹误。因为这两段话中，没有像《本草纲目》那样对佛手的性状进行具体描述，使其中错误明显暴露出来。
香橼 佛手香橼 在众多的志书或类书记载中，它是区别于佛手的一种柑橘类果实。明代何乔远所撰《闽书》中，对香橼写得异常简洁，同时也提及了“佛手香橼”。
“香橼，气芬郁袭人衣，又有形似人手者，名佛手香橼。”这里同时提到的“香橼”、“佛手香橼”指的不是同一种果，香橼是一种果，佛手香橼是佛手果，这是没有疑问的。
清人嵇璜的《续通志·昆虫草木略四》中，在对“佛手柑”进行说明后，对李时珍的“香橼”、“佛手柑”的解说提出自己的见解：
“臣等谨按：香橼与佛手柑异种，《本草》指枸橼为佛手柑，非是。郑志枸橼已见果类，因辨正，故再著之。”
佛手柑 相对以上几种名称，“佛手柑”是比较明确的。因为佛手“取象”而名，所以“佛手柑”即为“佛手”，不会有太大的差错，是不会有疑义的。
但是，明朝王象晋所撰《群芳谱》中的《果谱卷三》中所描述的“佛手柑”却是犯了一个错误，他把“佛手柑”与香橼之类的果相混淆：
“佛手柑，木似朱栾，而叶尖长，枝间有刺，植之近水乃生。其实如人手有指，有长尺余者。皮如橘柚而厚，皱而光泽。色如瓜，生绿熟黄，其核细，味不甚佳。……浸汁洗葛苎，绝胜酸浆。”
王象晋开始对佛手的描述是对的，到后来把其它果品的特征，如“其核细”，“浸汁洗葛苎，绝胜酸浆”掺入其中。可见王象晋也没有亲见过佛手柑。
密罗柑（又称蜜罗） 蜜罗柑与佛手不属于同一种果实，在《植物名实图考》、《闽游纪略》中都认为蜜罗柑与佛手是“同类”、“乃佛手之属”，但不是佛手。而清人林溥在《古州杂记》中对蜜罗柑的说法不同，认为蜜罗柑是佛手的另一种称谓：
“佛手柑，又名蜜罗柑，芳气袭人，剖食香脆洁白，远胜他果。”
很显然，在这里，林溥与前面的李时珍、王象晋一样，把佛手柑与其它柑类果实相混淆。事实上，蜜罗柑是蜜罗柑，佛手是佛手。《古州杂记》作者也没有看到过真正的佛手柑。
佛指香橼 花柑 明朝弘治间修的《八闽通志》中记载福州府土产：
“香橼，树有刺，叶大而微厚，实大者尺余，黄色，皮厚而香，可食，瓢微酸而苦。又有一种色味皆如香橼，形似人手，名佛指香橼，又名佛手柑，亦名花柑。”这段话把香橼、佛手柑与花柑交代得非常清楚。
佛爪香圆 明弘治间修的《八闽通志》中记载福建兴化府土产：
“香橼。又有佛爪香圆，福人谓之佛手柑。”
综观上述，对佛手的称谓中，佛手柑、飞穰、佛手香橼、佛指香橼、佛爪香圆、花柑等名所指的佛手是比较明白、可靠的。[7]
传说故事
1、仙女赐神药
很久以前，金华罗店一座高山脚下，住著母子二人，母亲年老久病，终日以双手抱胸，自觉胸腹胀闷不适，儿子为了给母亲治病，四处求医无效。
一天夜里，孝子梦见一位美丽的仙女，赐给他一只犹如仙女玉手般的果子，经母亲一闻，病就好了。可是，醒来一看，母亲躺在床上，病情依旧，才发觉原来是梦一场。孝子下决心要找到梦中见到的果子。经过多日翻山越岭，精疲力尽下，就坐在石岩上歇息。
忽然，一个大青蛙跳到他面前，咯咯地叫了起来。孝子仔细一听，好像是一首歌∶“金华山上有金果，金果能救你老母，明晚子时山门口，大好时机莫错过。”第二天午夜，孝子爬上金华山顶的山门，只见金花遍地，金果满枝，金光耀眼，一位美丽的女子飘然而来，孝子定睛一看，正是梦中所见的仙女。
仙女说∶“你的孝心感人，今送你天橘一只，可治好你母亲的病”。孝子感激万分，恳求她再赐给她一棵天橘苗，以便母亲能够闻到天橘之香，以解病痛。仙女答应了他的要求。孝子回家后，将天橘给母亲服用，胸腹胀闷的症状很快消失了。而仙女赐给他的天橘苗，经过辛勤的培植，也很快传遍整个山村，给更多的人享用。乡亲们认为，这名仙女可能是救世观音，天橘就是观音菩萨的玉手，因此称之为“佛手”。 [8]
2.佛手传说
妙庄王视三公主妙善为掌上明珠，而三公主决意出家修行，上了桃花岛白雀寺。气得妙庄王几天吃不下饭，后来生了一场怪病，服遍了灵丹妙药不见好转，急得太医们束手无策。王后更是心急火燎，整日里愁眉不展，以泪洗面。
消息传到白雀寺三公主妙善耳朵里。妙善心里十分难受，父王这次得病，全是自己引起的。怎么办呢？自己不懂医道，怎么医得了父王之病？想着想着不由黯然泪下。这一切全被主持竹心师父看在眼里，问妙善有何难言之处。妙善见师父询问，当即跪下道：“惊动大师心感不安，还望大师训教。”
“哪里，哪里，本大师一向体谅众位，有何难言之事不妨说出来听听。”妙善见寺主十分和蔼，刚才的紧张心理一下消除了许多，就大着胆子将听到父王害病的情况禀告之。大师听后，微微闭上眼，双手合掌，口中念道：“阿弥陀佛！出家人以寺为家，以佛为宗，否则，难修真身！”
妙善原以为大师会同情她，想不到大师还是嫌自己六根不净。出家修行，难道只是血肉之躯，没有情感之欲吗？国无主一日不安啊！没容妙善细想，大师又轻轻说道：“出家人要以慈悲为重，你父王得了病，你可在菩萨面前每日祷告，保佑你父早日康复，好了却你心中之病，快去吧！”大师说完径直走了。
妙善遵照大师的吩咐，每日里在菩萨面前为父王祈祷。一天夜里，妙善做了一梦，梦见两个神仙气冲冲来到她面前，大声斥道：“妙善，你身为王家之女，竟不顾王家体面，私自出走；今日妙庄王为你害病，而你无动于衷，你还有一点孝心吗？”
妙善吓了一跳，说：“父王害病，小女已知，小女在此每日诵经祈祷父王早日康复，百姓安居乐业！”
“说得比唱得好听，我们不听你说的，要看你做的。告诉你，你父王的病，只有取你的臂肉煎汤服用方才会好！我们是特来取你手臂的！”
妙善急巴巴地说：“这，这从何说起……”没等妙善分辩，两个神仙扑上来，举刀就向妙善手臂砍来，吓得妙善惊叫起来，醒来方知是梦。摸摸手臂好好的，隐约感到有点疼痛，心里慢慢平静了下来。岂料，这样的梦一连做了3个晚上？且一模一样，弄得妙善精神恍惚，不知如何是好！难道这一切是真的？妙善再也控制不住心中急流的冲撞。向大师请了假，回宫看望父王。
妙善的到来，父王十分高兴，母后更是欢喜得不得了，劝女儿多住些日子。妙善向母后讲起自己连续3夜做梦之事，母后听了惊奇地说道：“儿啊，为娘也做了3夜的梦，和你说的一模一样，这可千万使不得呀！”
妙善十分平静地说：“娘，国无主一日不宁啊！女儿决心已定，为父治病，在所不惜！”当即砍下自己的手臂，匆匆离别了王宫，回到白雀寺。
妙庄王服了女儿的臂肉汤，病一下好了。当他知道事情的真相后。心中十分不安。想当初自己只晓得要女儿回来。竟要桃花岛白雀寺主持以罚苦工相逼妙善，以为女儿吃不了苦。会自己跑回王宫的，岂料女儿决心如此坚定！今又来宫断臂为父治病，实乃天下之大孝！既已如此，自己也只得祈祷上苍，让女儿尽快康复。每日里除了自己焚香拜佛，还下旨全城百姓一起朝拜祈求。后来，妙善的断臂处竟一夜间抽出10几只手来，众人十分惊讶！齐呼：“阿弥陀佛！阿弥陀佛！”这就是人们传说的“千手观音”。
当时为妙庄王治病用的是臂肉，太医将剩余的手掌抛出城外。不久，在海边的礁石丛里竟长出许多像手掌样的物体来，人们把它挖来蒸了吃，味道十分鲜美。有人说那是观音菩萨的手掌变的，故称作“佛手”。[9]
诗词
1.宋代晏殊《佛手花》云：
丹葩点漆细馨浮，苍叶轻排指样柔。
香果净瓶安顿了，还能摩顶济人不。
2.清代王士稹《池北偶谈》云：
断此金黄体，施与祗树林。
度人难下指，合掌即传心。
味向骈枝悟，香从反覆寻。
诸天有真诀，巨擘竟森森。
3.王士稹《池北偶谈》又云：
春雨空花散，秋霜硕果低。
牵枝出纤素，隔叶卷柔荑。
指树禅师悟，拳开法嗣迷。
色观黄金界，香分白麝脐。
愿从灵云后，接引证菩提。
4.清代曹寅《洞庭诗别集》云：
两堂偏识枸橼性，截片烹茶也子幽。
5.近代陈长明《醉中天》云：
色似寒梅蜡，香敌玉兰花。
舒手开拳八九个叉，滞气能攻下。
也见说诗人爱它，楝亭佳话，西堂截片烹茶。
6.李琴夫《随园诗话·；咏佛手》云：
白业堂前几树黄，摘来犹似带新霜。
自从散得天花后，空手归来总是香。[10]
视频
1.佛手种植[11]
2.吃了还想吃的 香甜可口的佛手柑粥[12]