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五香肉皮冻
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五香肉皮冻晶莹剔透，口感糯香Q弹，含丰富的胶原蛋白,是养颜养生之佳品。对于女性来说适当多吃猪皮，起到美容，延缓衰老功效。

猪皮味甘、性凉、有滋阴补虚，清热利咽的功效。经常食用猪皮或猪蹄有延缓衰老和抗癌的作用，因为猪皮中含有大量的胶原蛋白，能减慢机体细胞老化。尤其对阴虚内热，出现咽喉疼痛、低热等症的患者食用更佳。

做法一

1. 猪肉皮300g
2. 辅料 生姜5g 八角10g 桂皮3g 干红椒5g 香菜10g 洋葱10g 糖醋蒜30g 糖醋姜20g 陈醋50g 凉拌酱油4g
3. 准备好新鲜猪肉皮，用小镊子拈尽猪毛，清洗干净。
4. 肉皮放入锅中，加入水熬煮，撇净浮沫。
5. 肉皮用刀刮净肥腻物，肉皮切成细丝。
6. 准备好生姜、八角、桂皮、干红椒，装入茶包
7. 肉皮丝倒入沙煲，放入装有调味料的茶包，倒入冷水继续煮，煮至肉皮可轻轻捏碎，捞起剔除调味料
8. 肉皮丝倒入豆浆机，加入适量冷水，选择豆浆程序打成浓稠液体状。倒入容器，晾凉，入冰箱保存
9. 准备好红剁椒、糖醋蒜、洋葱、香菜；糖醋蒜用压蒜器压成细末，洋葱、香菜梗切细粒
10. 糖醋蒜加入陈醋，倒入凉拌酱油。肉皮冻切成薄片，码放入盘。
11. 倒入调味料。加入红剁椒，洋葱粒。撒上香菜梗，吃时拌匀，冷藏入味风味更佳。

小贴士

1. 猪肉皮里的细碎猪毛一定要拈干净，以免影响口感。
2. 肉皮刮净肥腻物后做出来的皮冻才会清爽。
3. 如此操作熬煮后不用豆浆机打制，直接冷藏，肉皮冻呈透明状。

做法二

1. 原料：猪肉皮2斤 葱 姜 蚝油 海鲜酱油 老抽 盐 味精 鸡粉 八角 黄酒 料酒 适量
2. 将猪肉皮洗净，去净毛。
3. 凉水下锅，加入少许料酒，焯水5分钟，去浮沫。
4. 捞出后，趁热将肥肉部分去掉，将净肉皮用温水冲洗干净。
5. 重起一锅水，将肉皮煮熟，去净浮沫，煮肉皮的原汤留着待用。
6. 然后将煮熟的肉皮切成丁。
7. 原汤内放入葱姜、八角、切好的肉皮丁，汤开后改小火慢熬约二小时。
8. 加入盐，少许黄酒，鸡粉，味精，熬至汤浓。肉皮熟了，把葱、姜块、八角捡出来，再放酱油、蚝油、老抽、和1勺黄酒。
9. 煮至约二小时，汤粘稠，关火，趁热倒入容器。
10. 放凉，然后放到冰箱冷藏至冻凝。切好入盘即可。

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