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丁子香或丁香（Syzygium aromaticum，英语：clove）也叫鸡舌香，是桃金娘科蒲桃属的一个种，本品为桃金娘科植物丁香Eugenia caryophllata Thunb.的干燥花蕾。当花蕾由绿色转红时采摘，晒干。原产于印度尼西亚，是一种香料[1]，干燥后广泛用于烹饪中，做为一种食物香料，现在已经被引种到世界各地的热带地区，目前出产丁香的地区主要有印度尼西亚、桑给巴尔和马达加斯加岛，印度、巴基斯坦和斯里兰卡也出产丁香，2005年，印度尼西亚生产了全世界80%的丁香。
丁香是一种常绿乔木，高达10至20米，叶椭圆形，单叶大，对生，革质；花芳香，成顶生聚伞圆锥花序，花径约6mm；花为红色，聚伞花序，花蕾初起白色，后转为绿色，当长到1.5至2厘米长时转为红色，这时就可以收获，萼托长，花萼和花瓣4；果实为长椭圆形，名为“母丁香”。
另外，木犀科丁香属植物一般称为“丁香花”，与本种没有直接关系。
功效用途
求真百科的内容仅供参考，并不能视为专业意见。任何医药相关资讯，应谘询专业人士。本品为桃金娘科植物丁香的干燥花蕾。 主治呃逆，脘腹冷痛，食少吐泻，肾虚阳痿，腰膝酸冷，阴疽。
- 经脉
归脾经、胃经、肺经、肾经。
- 主治
温中降逆，温肾助阳。主呃逆，脘腹冷痛，食少吐泻，肾虚阳痿，腰膝酸冷，阴疽。
①《药性论》：治冷气腹痛。
②《海药本草》：主风疳匿，骨槽劳臭。治气，乌髭发，杀虫，疗五痔，辟恶去邪。治奶头花，止五色毒痢，正气，止心腹痛。
③《日华子本草》：治口气，反胃，疗肾气，奔豚气，阴痛，壮阳，暖腰膝，杀酒毒，消痃癖，除冷劳。
④《开宝本草》：温脾胃，止霍乱。（治）壅胀，风毒诸肿，齿疳匿。
⑤《本草蒙筌》：止气忒、气逆。
⑥《纲目》：治虚哕，小儿吐泻，痘疮胃虚灰白不发。
⑦《本草正》：温中快气。治上焦呃逆，除胃寒泻痢，七情五郁。
⑧《本草汇》：疗胸痹、阴痛，暖阴户。
⑨《医林纂要》：补肝、润命门，暖胃、去中寒，泻肺、散风湿。
⑩《本草再新》：开九窍，舒郁气，去风，行水。
⑾《药材学》：治慢性消化不良，胃肠充气及子宫疝痛。
用法用量
内服，煎汤，2~5g；或入丸、散。
外用：适量，感想末敷贴。
注意禁忌
不宜与郁金同用。热病及阴虚内热者忌服。
①《雷公炮炙论》：不可见火。畏郁金。
②李杲：气血胜者不可服，丁香益其气也。
③《本草经疏》：一切有火热证者忌之，非属虚寒，概勿施用。
丁香用于烹调、香烟添加剂、焚香的添加剂、制茶等[2]。也可以作为药用，中药也有丁香花蕾入药，药名“公丁香”，性温，味辛。[3][4] 丁香油是一种重要的香料，也可以治疗烧伤，作为牙科的止痛剂。丁香还可用来解酒醉。[5]
曹操在诸葛亮书信中也提到，“今奉鸡舌香五斤，以表微意。”[6]唐代鸡舌香从印度尼西亚进口，用于烹调和入酒，也用于制造丁香油。[7]宋代称丁香为鸡舌香，用于口含。宋代臣子向皇帝起奏时，必须口含其除口臭。[8]
具有防腐剂及杀菌剂的特性，还可协助消化作用。精油局部被应用于减轻牙痛和嘴部疼痛。
参考文献
- ↑ 《齐民要术》说“鸡舌香俗人以其似丁子，故呼为丁子香”。《梦溪笔谈·药议》中说：“余集《灵苑方》论鸡舌香，以为‘丁香母’盖出陈氏《拾遗》，今细考之，尚未然。”
- ↑ Dorenburg, Andrew and Page, Karen. "The New American Chef: Cooking with the Best Flavors and Techniques from Around the World", John Wiley and Sons Inc., ©2003.
- ↑ Chinese Herbal Medicine: Materia Medica, Third Edition by Dan Bensky, Steven Clavey, Erich Stoger, and Andrew Gamble 2004
- ↑ Chinese Herbal Medicine: Materia Medica, Third Edition by Dan Bensky, Steven Clavey, Erich Stoger, and Andrew Gamble 2004
- ↑ 《云仙杂记》记载：“饮酒者嚼鸡舌香则量广，浸半天回则不醉”。
- ↑ 《魏武帝文集》
- ↑ 美爱德华·谢弗 《唐代的外来文明》 吴玉贵译 陕西师范学院出版社 171 -172页 ISBN 7-5613-3257-2
- ↑ 《梦溪笔谈·药议》：“余集《灵苑方》，论鸡舌香以为丁香母，盖出《陈氏拾遗》。今细考之，尚未然。按《齐民要术》云：“鸡舌香，世以其似丁子，故一名丁子香。”即今丁香是也。《日华子》云‘鸡舌香，治口气。’所以三省故事：郎官日含鸡舌香，欲其奏事对答，其气芬芳。此正谓丁香治口气。”沈括在编辑《灵苑方》时，认为丁香即鸡舌香。但他在《梦溪笔谈·药议》中，澄清当时世传的鸡舌香并非丁香。