韭蔥查看源代码讨论查看历史
韭葱（拉丁学名：Allium porrum），別名扁蔥、扁葉蔥、洋蒜苗、京蔥，是百合科[1] 葱属多年生草本植物。[2]在历史上，韭葱曾被赋予多种生物学学名，但目前通常认为其是象大蒜的栽培品种。[3]它是威爾斯的代表植物。
形态特征
多年生宿根草本，一般作二年生栽培；叶子扁而宽，叶鞘粗肥白嫩，层层包裹，呈圆筒形，称“葱白”；淡紫色花，丛集成球状，生于花茎顶端。
分佈範圍
原产瑞士，分布於亚洲、欧洲以及中国的部分地区等地，目前已由人工引种栽培。
主要作用
观赏
花薹为伞形花序，外有总苞，开花时总苞单侧开裂脱落，有小花800～3000朵，淡紫或粉红色，花丛生成球，鲜艳美观。
营养
韭葱的主要营养成分是蛋白质、糖类、维生素A原（主要在绿色葱叶中含有）、食物纤维以及磷、铁、镁等矿物质等。每100克生韭葱中水分占83%，另含蛋白质1.5克、碳水化合物14克，能提供255.3千焦的热量。韭葱能除菌、利尿、防，对于消化系统也有清洁作用，另韭葱还具有增进食欲、降低血脂的作用。
食用
韭葱可生食也可烹食，烹制方式与其他蔬菜基本一样，宜简单烹饪，如果烹饪时间过长，它容易变软。为了保证烹饪时受热均匀，最好买长度接近的韭葱。整棵的韭葱可以煮15～20分钟，如果是炖制就需要25～35分钟。切成条状的韭葱可以炒3～5分钟，也可以焖上10～15分钟。
韭葱宜与火腿和乳酪搭配，也可以和柠檬、罗勒、百里香一起烹饪。韭葱饼香酥松脆，制作简单，有很高的营养价值
参考文献
外部連接
- 韭蔥食譜、作法共45個 全球最大料理網站- Cookpad
- 韭蔥: 春天韭蔥美味，如何挑選? 節氣食譜-酸女孩的甜點料理
- 蔥蒜韭一家親，同屬蔥屬家族介紹 園藝部落格：iGarden 花寶愛
- 关于韭葱，你应该知道的几件事- 故事 厨房故事
- 韭葱的营养价值及食用方法 苹果绿
- 韭葱种植技术- 土流网