金華茉莉花茶檢視原始碼討論檢視歷史
金華茉莉花茶，又稱「金華花茶」，產於浙江省金華市，採選上好的綠茶作為茶坯，同頭圓、粒大、飽滿、潔白、光潤、芳香的優質茉莉花經窨制而成，製作過程中必須抓珠鮮花吐香、茶坯吸香、復火葆香3個重要環節。其品種有茉莉毛峰茶、茉莉烘青花茶、茉莉炒青花茶等，其中以茉莉毛峰茶品質最佳，茉莉毛峰茶全身銀毫顯露，芽葉花朵卷緊；色澤黃綠透翠，湯色金黃清明；茶香濃郁清高，滋味鮮爽甘醇；旗槍交錯杯中，形態優美自然。
簡要介紹
金華茉莉花茶，簡稱金華花茶，產於浙江省金華市，以精製茶用茉莉花窨制而成。已有三百多年生產歷史。是我國當前銷往國際市場花茶的主要產地之一。其品種有茉莉毛峰茶、茉莉烘青花茶（分1～6級）、茉莉炒青花茶（分為1～6級），以茉莉毛峰品質最佳。製作花茶所用毛茶一般均種植於海拔700～800米的高山上，蘭溪毛峰即產於蘭谿市的北山與蟠山上，舉岩毛峰即產於北山上端的鹿田莊。其他多屬山高、氣寒、雨多、霧重、林茂、泉清，自然環境優越；土壤均為砂質紅壤，土層深厚，結構疏鬆，富含腐殖質，有利於茶樹生長及芳香物質的形成。[1]
茉莉花的著名產地就在金華市羅店鄉。其地之土壤、雨量、氣候均宜，更有雙龍洞清澈泉水澆灌，加之當地有眾多富有經驗的花農，精心培植，不僅產量豐富，且質量上乘，具有頭圓、粒大、飽滿、潔白、光潤，含芳香量高等優點。用以窨制花茶，風味超群。
製作工藝
茉莉花茶是將茶葉和茉莉鮮花進行拼和、窨制，使茶葉吸收花香，茉莉花茶使用的茶葉稱茶胚，多數以綠茶為多，少數也有紅茶和烏龍茶。茉莉花茶因產地不同，其製作工藝與品質也不盡相同，各具特色，其中著名的產地有福建福州、福鼎，浙江金華，江蘇蘇州，四川雅安、安徽歙縣、黃山，廣西橫縣，重慶等地。
花茶的窨制工藝：先將毛茶進行精製，為花茶的窨制提供優質茶坯。窨制前先烘乾茶坯，使茶葉含水量降至4～5%，然後自然冷卻至30～33℃，開始窨花。茶、花配比量依其品種、級別而定。如高檔茉莉毛峰，每100公斤茶葉配150公斤茉莉花。經重複窨花6次，最後經提花、出花及勻堆裝箱等工序即為成品。花茶加工技術要求高，必須抓住鮮花吐香，茶坯吸香、復火保香3個重要環節，並須講究窨制工藝過程中「干、涼、勻、快」的獨特要求。
茉莉毛峰茶的特點
茉莉毛峰茶的特點為：全身銀毫顯露，芽葉花朵卷緊；色澤黃綠透翠，湯色金黃清明；茶香濃郁清高，滋味鮮爽甘醇；旗槍交錯杯中，形態優美自然。飲用該茶不僅有茶葉裨益人體健康之功效，且具有茉莉花的藥理效果。1979年全國茉莉花茶評比，金華茶廠生產的特級、一級、二級茉莉花茶評為商業部優質產品。1992年3月商業部在福建省崇安縣召開的全國花茶、烏龍茶優質產品評比會上，金華一級、二級茉莉花茶，被評優質產品。本品銷於北京、天津、上海、河北、山西、山東、江蘇、遼寧等省市；出口法國、日本、東南亞各國及港澳地區。
沖泡方式
一：備具
一般品飲茉莉花茶的茶具，選用的是白色的有蓋瓷杯，或蓋碗（配有茶碗、碗蓋和茶托），如沖泡特種造型工藝茉莉花茶和高級茉莉花茶，為提高藝術欣賞價值，通常採用透明的玻璃杯沖泡。
二：燙盞
就是將茶盞置於茶盤，用沸水高沖茶盞、茶托，再將蓋浸入盛沸水的茶盞轉動，爾後去水，這個過程的主要目的在於清潔茶具。
三：置茶
用竹匙輕輕將茉莉花茶從貯茶罐中取出，按需分別置入茶盞。用量結合各人的口味按需增減，一般是花茶2、3克等。
四：沖泡
沖泡茉莉花茶時，頭泡應低注，沖泡壺口緊靠茶杯，直接注於茶葉上，使香味緩緩浸出；二泡采中斟，壺口稍離杯口注入沸水，使茶水交融；三泡採用高沖，壺口離茶杯口稍遠沖入沸水，使茶葉翻滾，茶湯迴蕩，花香飄溢……。一般沖水至八分滿為止，沖後立即加蓋，以保茶香。用90℃左右開水沖泡茉莉花茶，隨即加上杯蓋，以防香氣散失。
五：聞香
茉莉花茶沖泡3分鐘後，即可提起茶盞，揭開杯蓋一側，用鼻聞香，頓覺芬芳撲鼻而來。有興趣者，還可湊着香氣作深呼吸狀，以充分領略香氣對人的愉悅之感，人稱「鼻品」。
六：品飲