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竹筍炒肉，是一道常見菜餚。以鮮筍、豬肉、香蔥作為主要食材，鹽、味精、糖、料酒、醬油、食用油作為調料製作而成。口味咸鮮。

做法

主料：竹筍、豬瘦肉

輔料：青椒、紅椒、黃椒、蔥、姜、鹽、糖、醬油、料酒、澱粉、雞精、香油

1. 準備好所有的食材。

2. 竹筍開水煮上2分鐘。

3. 竹筍切絲，豬肉和彩椒全部切絲。

4. 肉絲加入糖，料酒，雞精，澱粉，醬油醃拌均勻。

5. 炒鍋倒油爆香蔥姜。

6. 倒入肉絲翻炒至變色盛出備用。

7. 再把竹筍倒入翻炒。

8. 加入醬油，糖和鹽翻炒片刻。

9. 再把肉絲倒入翻炒。

10. 加入彩椒絲翻炒，最後加少許雞精淋入香油翻炒均勻關火。

貼士編

1筍是炒之前要焯水去掉澀味

2炒制竹筍的目的是為了去掉部分水分，令其口感更脆

3醃製肉片的油不可燒得過熱，四成熱即可。

4亦可用肉絲代替肉片。

5筍絲易熟，不要炒老。

引申含義

「竹筍炒肉」不止指的是菜的名稱，還有一種引申義。就是被打一頓。

因為以前多數長輩打小輩的時候是使用竹製的工具，或是竹片，或是竹子的枝條，使用竹製的工具打到肉了，引申起來就是「竹筍炒肉」。

視頻

家常版竹筍炒肉