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竹笋炒肉[1],是一道常见菜肴。以鲜笋、猪肉、香葱作为主要食材,盐、味精、糖、料酒、酱油、食用油作为调料制作而成。口味咸鲜。

做法

主料:竹笋、猪瘦肉

辅料:青椒、红椒、黄椒、葱、姜、盐、糖、酱油、料酒淀粉鸡精香油

1. 准备好所有的食材。

2. 竹笋开水煮上2分钟。

3. 竹笋切丝,猪肉和彩椒全部切丝。

4. 肉丝加入糖,料酒,鸡精,淀粉,酱油腌拌均匀。

5. 炒锅倒油爆香葱姜。

6. 倒入肉丝翻炒至变色盛出备用。

7. 再把竹笋倒入翻炒。

8. 加入酱油,糖和盐翻炒片刻。

9. 再把肉丝倒入翻炒。

10. 加入彩椒丝翻炒,最后加少许鸡精淋入香油翻炒均匀关火。

贴士编

1笋是炒之前要焯水去掉涩味

2炒制竹笋的目的是为了去掉部分水分,令其口感更脆

3腌制肉片的油不可烧得过热,四成热即可。

4亦可用肉丝代替肉片。

5笋丝易熟,不要炒老。

引申含义

“竹笋炒肉”不止指的是菜的名称,还有一种引申义。就是被打一顿。

因为以前多数长辈打小辈的时候是使用竹制的工具,或是竹片,或是竹子的枝条,使用竹制的工具打到肉了,引申起来就是“竹笋炒肉”。

视频

家常版竹笋炒肉

参考资料