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穿心蓮 原圖鏈結 圖片來自COCO01

穿心莲又名苦心蓮、一見喜、苦膽草、四方蓮、欖核蓮、斬蛇劍、圓錐鬚藥草、春蓮秋柳、春蓮夏柳、印度草、金香草、苦草、雄膽草、蛇草、百勞利、指天花。其味道偏苦，吃下後可以感受到苦味直入心中，因此叫做『穿心蓮』。

分布

原产于印度，中国的广东、广西、云南等，後來亞洲熱帶地區(南亞)，分佈於印度、斯里蘭卡、巴基斯坦、緬甸、泰國、越南、印尼等地，非洲及南美洲也有發現。台灣各地有零星栽培。

外觀簡述

• 莖-莖高 30~80 公分，莖、葉味極苦，乾後變成黑色。莖直立，四稜形，下部多分枝，節膨大。
• 葉-葉對生，卵狀矩圓形至矩圓狀披針形，長 6~8 公分，寬 1.5~2.5 公分，兩端漸尖，基部稍卵圓形，全緣，下面色較淡；葉柄短。
• 花- 花由總狀花序組成疏散的圓錐花序。花萼裂片條狀披針形，長約 0. 3 公分，有短柔毛；花冠二唇形，筒部長約 0.5 公分，上唇頂端極淺 2 裂，下唇深 3 裂，長約 0.6 公分，全部白色，但下唇中裂片的中央有 2 塊紫黑色斑紋；雄蕊 2 ，花藥紫黑色，花絲全部被長軟毛。
• 果實-蒴果直立，條形而扁，略尖頭，中央有1縱溝，長 1~1.5 公分，寬 0.2~0.3 公分，近無毛，果梗長約 0.5 公分。種子近四方形，黃色至深棕色(1-2)。

中医药用

性味

性寒，味苦。

功用

归心、肺经，清热解毒，消肿止痛。

主治

用于急性菌痢，胃肠炎，感冒发热，流感，流脑，肺脓肿。外用可治毒蛇咬伤。用量5至15克。

毒性研究

穿心蓮目前已有人體臨床實驗，給藥時間通常不超過二週，在正常劑量下，不易發生副作用；即使發生了不適反應，停藥後也很快就恢復正常。常見的副作用包括：過敏、疲倦、頭痛、淋巴結疼痛、噁心、腹瀉、有金屬刺激味道的口感等。 「世界衛生組織合作國際藥物監測中心(WHO Collaborating Centre for International Drug Monitoring)」紀錄則顯示，一個過敏性休克病例(anaphylactic shock)及二個過敏性反應病例(anaphylactic reaction)可能與穿心蓮製劑有關，但無法證實其因果關係。穿心蓮製劑製造廠Swedish Herbal Institute曾接獲五起過敏反應的副作用病例。 Akbarsha等人的動物實驗顯示，長期、大劑量服用穿心蓮內酯可能會影響生育功能，導致避孕或不孕的後遺症。Allan等人於動物實驗發現，連續服用至少二個月的穿心蓮內酯(每日劑量由20至1000 mg/kg)，公鼠的睪丸酮、精子數、及精子活動力並沒有受到顯著影響。由於實驗設計的差異導致穿心蓮對生育功能的影響還未有定論，孕婦或想要生育下一代的男性及女性，都應謹慎，不要長期或大量服用穿心蓮或穿心蓮內酯。 穿心蓮還有抑制血小板凝集及降血糖的作用，因此服用抗凝血劑warfarin、止痛劑aspirin的病患，最好不要併用穿心蓮。至於已經在服用降血糖藥物的糖尿病患者，也最好不要併用穿心蓮。

• 有毒成分
  • 1993年研究指出，穿心蓮乙醇萃取物和純化的二萜穿心蓮內酯會引發小鼠的綿羊紅細胞(SRBC)產生遲發型過敏反應。

• 中毒劑量
  • 中華本草中記載老鼠胃部灌食穿心蓮內酯之半數致死量(LD50)為20g/kg，穿心蓮根總黃酮在老鼠靜脈注射之LD50為1.15±0.28 g/kg。

中毒症状

过敏反应见全身皮肤发红瘙痒、荨麻疹、丘疹、哮喘。 中毒表现：神经系症状——头痛，头晕，烦躁不安，痉挛。呼吸系症状一一胸闷，呼吸急迫，哮喘。循环系症状——四肢发冷，面色苍白，口唇青紫，出冷汗，脉搏细弱，血压下降，心音细弱。消化系症状——腹痛腹泻，呕吐恶心。其他一一双侧瞳孔缩小，对光反射仍存。

中毒的处理

• 如系口服中毒，可以先自行催吐。
• 情况严重者应立即就医。

實用方式

穿心莲与大多数蔬菜相仿，清炒、凉拌、刷火锅、做菜底都可，以凉拌为最佳。提醒一下大家，做穿心莲的菜肴，少不了姜、蒜、醋，选任何一、二种进行制作菜肴，都会减轻苦味、土腥味的。加醋可以有利于维生素C保存和消化吸收。

凉拌穿心莲

材料： 穿心莲、食盐适量、鸡精少许、蒜3瓣、白糖1小撮、麻油少许。 做法： (1)蒜去皮，用刀背拍碎，再切成末，倒入其他调料（糖1小撮、盐、麻油、鸡精）拌匀。 (2)锅内水烧开后，倒入洗净的穿心莲，马上关火，用筷子煮至变成深绿色，时间控制在一分钟内，马上捞出用冰水迅速降温，以防颜色变黄，将穿心莲捞出控干冰水，加入调料拌匀即可。

清炒穿心莲

材料： 穿心莲200克、姜、食用油、盐、鸡精适量。 做法： (1)将穿心莲择洗干净、沥干水分待用，并准备适量姜末。 (2)炒锅上火放少许食用油烧至五六成热。 (3)放少许姜末煸香后，把穿心莲放入大火翻炒。 (4)加适量盐、少许鸡精，快速炒匀出锅即可。

糖醋穿心莲

材料： 穿心莲250克、盐、白糖、苹果醋、芝麻油各适量。 做法： (1)穿心莲洗净后沥干水分，放进大碗中。 (2)将适量盐、白糖、苹果醋、香油调成汁。 (3)浇在穿心莲上即可。

麻香穿心莲

材料： 穿心莲500g、麻酱、香葱、小红椒、蒜、醋、香油、花椒油、盐、鸡精适量。 做法： (1)锅内做水将洗净的穿心莲焯水。 (2)捞出，控干水分切段备用。 (3)将麻酱放水顺时针调开，放入醋、香油、花椒油、盐、鸡精、蒜茸、红椒圈和香葱末。 (4)将调好的调料倒入穿心莲中拌匀即可。

穿心莲炒海虾

材料： 海虾100g、穿心莲400g、油、盐、蒜适量，酱油10ml、鸡精3g、花椒粉3g。 做法： (1)去头的海虾和洗净的穿心莲。 (2)调味料。 (3)锅热油放入蒜粒爆香。 (4)放入无头虾翻炒。 (5)再放入穿心莲翻炒加入鸡精。 (6)倒入酱油炒3分钟即可装盘。

穿心莲宜搭配

(1)配薄荷

薄荷善散上焦风热，穿心莲清热解毒，得薄荷辛散之助，外疏风温之邪，内清肺经之火，治疗风温犯肺之证。

(2)配桔梗

桔梗善于升提肺气、去痰排脓，二药配伍，桔梗借穿心莲苦寒清热之力，穿心莲得桔梗去痰之助，共治痰热咳喘、肺痈脓肿，相须为用。 ===(3)===配石膏 生石膏外解肌表之热，内清肺胃之火，穿心连清热解毒，二药合用，共清气分实热，用于高热、汗出、烦躁口渴、脉洪大之症。

(4)配生地

生地滋阴凉血，与穿心莲合用，清热、凉血、滋阴，既治热入营血、神昏烦渴，又治热邪迫血妄行之各种血证。

(5)配茯苓

茯苓甘淡补脾利湿，且性味平和，与穿心莲配伍，一清热，一利湿，湿去则热除，热清则湿去，相须为用，用于湿热之证。

(6)配茵陈

茵陈清热燥湿，且渗湿利尿，二药性味功效相近，共有清利湿热功用，治疗黄疸，疗效更好。

(7)配石韦

石韦上清肺热，下利膀胱，与穿心莲相伍，既可治肺热咳喘，又能疗膀胱热淋，且清热凉血、止血，可治血热吐衄及下血等证。

穿心莲禁忌搭配

(1)配牛蒡

牛蒡是可以帮助胃对肠胃很好，但是穿心莲是伤胃的，长期吃对胃会虚寒，也会导致肠胃功能混乱。如果是已经有胃溃疡或胃发炎一定不能吃穿心莲。

(2)配乳浆蛋白

乳浆蛋白是乳制品，穿心莲是植物，含有很高的穿心莲内酯，两种加一起可能会导致会有化学反应，所以要食用要多加小心。