白咖哩 (北海道)查看源代码讨论查看历史

白咖哩 (北海道) 图片来自好侍housefoods

日本的白咖哩^[1] ^[2] ^[3] ，（日文:ホワイトカレー），是一种发源自北海道的白色咖哩。

简介

白咖哩的发祥地是北海道，顾名思义，咖哩酱和一般不同，是呈现白色乳状。

白咖哩，是以奶油酱为基底，减少用于一般咖哩的姜黄或其他有色香料，因而保有乳白色的外观（或是极淡的黄色），其实吃起来跟一般的咖哩差异不大，不过奶味比较重，由于是材料是奶油为主，因此口感除了滑顺之外，味道真的好香好浓喔~配料主要是以鸡肉或鱼贝类为主（感觉似乎有一点点像白酱义大利面）。

这种咖哩在调制的过程中加入较多的奶油，另一方面又著力抑压令咖哩变成黄色的主要成份姜黄，结果便会制成一种白色的、外貌类似欧洲奶油酱一样的咖哩。

为了衬托白色的酱汁，一般餐厅都会提供以番红花制作的黄色米饭配搭食用。

在2006年左右，透过各种媒体而广为人知的汤咖哩，在北海道（尤指札幌市一带）深受欢迎。

同年3月，北海道著名职业棒球球会北海道日本火腿斗士在其根据地札幌圆顶球场内售卖这种白色的咖哩，而选择白色的原因是因为日语中的职棒术语“白星”具备球队取得胜利的象征意义。当时这种白色咖哩相当受欢迎，更曾一度有一天售卖一百份的优秀销售纪录。

后来在道东鄂霍次克海附近的纹别市一带，推出了一种名为鄂霍次克纹别白咖哩的地道食品。

其实这是由杂志社所设计的一个计划，希望纹别市内所有饮食店及餐厅都能统一白咖哩为上述的名称，就连制法亦要求统一，务求达到白咖哩地域化的目的，让传媒以为白咖哩是纹别市的特有产品，就如同汤咖哩属于札幌市的效果一般。

不过，其实白咖哩真正发扬的源头是众说纷纭的，当中以每日新闻所报导，指白咖哩是由札幌王子酒店总厨小林一识所发明的此一说法较为有力及可信。因为另一说法指白咖哩源于北海道日本火腿斗士一说中，在札幌圆顶球场中售卖白咖哩的食店，其实是王子酒店的食品部分店之一。