港式炒饭查看源代码讨论查看历史
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港式炒饭，又名香港炒饭[1]是一种以香港命名的炒饭，其来源已不可考，虽然这款炒饭名为香港，但在香港当地的一般食肆，包括酒楼、茶餐厅及大排档，都没有名为“港式炒饭”的食品供应，而在香港以外的地区，此款炒饭却常见于供应亚洲菜的食店，如在台湾巷弄里的小店，在深圳及广州的大街食店，东南亚的马来西亚及新加坡，属于西方国家如美加及澳纽的餐馆，以至在南亚的印度，都可找到他们的踪影。
特色
用料分别
港式炒饭有点类似扬州炒饭，常会在炒饭加入虾仁，也会用上叉烧。有称港式炒饭和广式炒饭是一样的东西，亦有持相反的意见，而港式炒饭在用料上与广东的扬州炒饭类似，都是同样没有固定的标准，但海鲜除使用虾仁外，也有食谱加入鱿鱼，部分食谱会加入扬州炒饭所没有的菠萝。在部分地区的港式炒饭会用上番茄酱或辣椒酱外观与源自香港的西炒饭相似。
炒饭方法
饮食界有一种说法指港式炒饭应该是一种制作炒饭的方式，香港厨师称这炒饭方式为金镶银。中国传统的蛋炒饭都是把饭和蛋混在一起炒。
不过，香港大厨的炒饭方式却会先行把鸡蛋打发，当米饭炒成金黄色后，再下蛋浆，速度不可太快，蛋浆要如筷子般粗倒入镬中的米饭，同时要快手炒饭，使饭粒接住蛋浆，令蛋浆能够包住饭粒，炒出来的饭每一粒都是金黄色的，卖相极佳。