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椰子樹(Cocos nucifera L.)是棕櫚科椰屬的一種大型植物，椰子樹不但是一種果樹，也是一種重要的觀賞樹種.椰子是椰樹的果實，是一種在熱帶地區很普遍的果實。椰子樹的普及也與其果實椰子可以在海中隨風浪漂流上千公里後生殖到離母樹非常遠的地方有關。椰子樹是常綠喬木，產於熱帶。樹幹高約15～30米，單項樹冠。葉羽狀全裂，長4～6米，裂片多數，革質，呈線狀披針形，長65～100厘米，寬3～4厘米先端漸尖；葉柄粗壯，長超過1米。
目錄
植物學史
椰子樹為棕櫚科椰子屬常綠喬木，莖幹粗壯直立，高達 30m。椰子樹具有極高的經濟價值，素有「寶樹」之稱。未熟胚乳（果肉）可作為熱帶水果食用；椰子水是一種可口的清涼飲料，除飲用外，還是組織培養的很好的促進劑；成熟的椰肉含脂肪達 70%，可榨油，還可加工成各種糖果、糕點。椰殼可作各種器皿和工藝品，也可制活性炭；椰纖維可制毛刷、地毯、纜繩等。樹幹可作建築材料，葉子可蓋屋頂或編織，根可入藥，因樹姿優美，是熱帶地區美化、綠化環境的重要樹種。
形態特徵
椰樹主要有綠椰、黃椰和紅椰三種，椰子樹一般高達25米以上，樹幹筆直，無枝無蔓，巨大的羽毛狀葉片從樹梢伸出，撐起一片傘型綠葉羽狀全裂，長4-6米，裂片多數，革質，呈線狀披針形，長65-100厘米，寬3-4厘米先端漸尖；葉柄粗壯，長超過1米。佛焰花序腋生，長1.5-2米，多分枝，雄花聚生於分枝上部，雌花散生於下部；雄花具萼片3，鱗片狀，長3-4毫米，花瓣3，革質，卵狀長圓形，長1-1.5厘米；雄蕊6枚；雌花基部有小苞片數枚，萼片革質，圓形，寬約2.5厘米，花瓣與萼片相似，但較小。堅果倒卵形或近球形，頂端微具三棱，長15-25厘米，內果皮骨質，近基部有3個萌發孔，種子1粒；胚乳內有一富含液汁的空腔。成熟的果實卵形或橢球形，外殼厚，富含纖維；內果皮硬，內充滿胚乳（由椰肉和椰汁組成），胚很小。
通常5-6年後開始結果，15-18年為盛產期，單株結果40-80個，多者超過100個，經濟壽命超過80年。椰樹每年產生的葉片數，隨樹齡不同而異，盛產期前，有隨樹齡增加而增加的趨勢，盛產期後略有降低，但仍可保持恆定。大致幼苗期年抽葉約3片，未結果幼樹10-13片，幼齡結果樹14-15片，成齡樹12-13片。隨着植株衰老，年產生葉片數相應減少。一年內，由於季節的變化，每月的抽葉數也有一定的變化。幼齡結果樹每年抽出的花苞數較成年樹少，前者平均為10.6個後者為12個。一年中，抽苞數以5-6月為最多，11-12月最少。花苞抽出後經3.5個月露出花序，稱為開花，開花最多的7-9月，並且所開放的花苞中雌蕊最多，11月至次年3月最少。椰子自受精至果實發育成熟需12個月時間。
一般商業種出的椰子在收割時還是綠色的未成熟果實，它有點呈三角形狀，足球大小。在商店出售的「椰子」實際上是椰子的棕色的核，也叫作「椰仁」。在這個核外面實際上還有一層很厚的纖維質和一個綠色的硬殼。為了節省運輸占用的地方，核外的部分一般在運輸前就被去掉了。核內含約一升幾乎清澈的甜汁和清香的果肉。*[1]
品種類型選擇
椰子樹為單子葉植物,通常可分為異花授粉的高種椰子自花授粉的矮種椰子兩類。
異花授粉的高種椰子 樹幹高15~25m，在良好條件下 6~8年開始結果，壽命長達 80年以上，是我國的主要栽培品種。依據果實大小和形狀，又可分為大圓果、中圓果和摘蒂仔，以摘蒂仔最優。在以上 , 種果型中，又根據果色分為青椰子和紅椰子等，其中以青椰子常見。
自花授粉的矮種椰子 樹幹高約 5~12m，3~5年開始結果，壽命30~40 年，我國栽培較少。依 據 果 實 的 色 澤，又 可 分 為 綠 果 矮 椰、象牙矮椰和紅果矮椰，矮椰子具有結果期早，結實多，早熟矮生等優點。
椰子樹屬熱帶作物，適宜生長在高溫多雨的低海拔濕熱地區，最適溫度為26~27℃，年平均溫度在 24~25℃以上，溫差小，全年無霜，陽光充足，年降雨量在1500~2000mm以上，且分布均勻。根據椰子樹在西雙版納多年的栽培經驗，以高種椰子中的摘蒂仔較適宜，產量高，品質優。
生長環境
椰子為熱帶喜光作物，在高溫、多雨、陽光充足和海風吹拂的條件下生長發育良好。要求年平均溫度在24-25度以上，溫差小，全年無霜，椰子才能正常開花結果，最適生長溫度為26-27度。 適宜在低海拔地區生長，我國海南島在海拔150-200米以下的地方才能生長發育良好。要求年平均溫度在24-25℃以上，溫差小，全年無霜，椰子才能正常開花結果，最適生長溫度為26-27℃。一年中若有一個月的平均溫度為18℃，其產量則明顯下降，若平均溫度低於15℃，就會引起落花、落果和葉片變黃。水分條件應為年降雨量1500-2000毫米以上，而且分布均勻，但在地下水源較豐富或能進行灌溉的地區，年降雨量為600-800毫米也能良好生長；乾旱對椰子產量的影響長達2-3年，長期積水也會影響椰於的長勢和產量。 就土壤肥力來說，要求富含鉀肥。土壤pH值可為5.2-8.3，但以7.0最為適宜。椰子具有較強的抗風能力，6-7級強風僅對其生長和產量有輕微的影響。8-9級颱風能吹斷少數葉片，並撕破小葉。10-12級以上強颱風對椰子有嚴重的危害。條件適宜，椰子植後兩年開始結實。 ＝＝分布範圍＝＝ 椰子樹廣泛分布於亞洲、非洲、大洋洲及美洲的熱帶濱海及內陸地區。主要分布在南北緯20°之間，尤以赤道濱海地區分布最多。其次在南北緯20°-23.5°範圍內也有大面積分布。我國椰子主要分布在海南島全境，面積和產量約占全國的80%。此外西沙和南沙群島，廣東的上川和下川島，台南，雲南西雙版納，廣西北海、欽州等地也有少量種植。 椰子樹通常分布在熱帶或亞熱帶，例如海南省、雲南省、馬爾代夫等地區，原產於馬來群島，中國海南省種植已有2000多年的歷史。
代表國家
卡塔爾國家國徽，兩把阿拉伯彎刀象徵捍衛祖國的獨立和自由。 白色帆船象徵不斷發展的海上貿易和漁業生產；兩棵椰子樹象徵豐富的自然資源；環繞着繪有國旗圖案的圓形飾帶上是阿拉伯文國名「卡塔爾國」。
主要價值
椰子屬植物類有機果實，無污染，含豐富維生素B、C、鈉、蛋白質、氨基酸和複合多糖物質。椰子內有汁可飲，能做飲料。椰子水富含蛋白質、脂肪和多種維生素，促進細胞再生長，明目健胃醒酒，甘甜解暑（瓊崖縱隊紅軍曾將椰子水代替葡萄糖水注入靜脈維持生命）,果肉白色，可以食也可榨油，營養豐富。果皮纖維可結網，樹幹可做建築用材料，樹皮有藥用價值。具體如下：
營養價值
椰汁是椰樹的果實椰果的抽取汁液。汁清如水，且相當清甜、晶瑩透亮，清涼解渴。一個好椰子，大約有兩玻璃杯的水，內含兩湯匙糖，以及蛋白質、脂肪、維生素C及鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉等礦物質，是營養極為豐富的飲料。另外椰子汁清如水、甜如蜜，晶瑩透亮，是極佳的清涼解渴之品。椰汁和椰肉都含有豐富的營養素。椰汁清如水甜如蜜，飲之甘甜可口。炎熱的夏季，椰汁有很好的清涼消暑、生津止渴的功效。 椰汁及椰肉含大量蛋白質、果糖、葡萄糖、蔗糖、脂肪、維生素B1、維生素E、維生素C、鉀、鈣、鎂等。椰肉色白如玉，芳香滑脆；椰汁清涼甘甜。椰肉、椰汁是老少皆宜的美味佳果，也是女人的美容佳品。 .===藥用價值=== 能生津止渴，利尿消腫。 治療：用於胃陰不足，咽干口渴，或暑熱煩渴；水腫，小便不利。 椰汁還有強心、利尿、驅蟲、止嘔止瀉的功效。現代又配合治療充血性心力衰竭、水腫。 .
食用方法
[用法] 直接飲用。注意: 應新鮮食用，不宜久放。
栽培技術
種子繁殖
完全成熟的椰子，在適當的溫濕條件，兩個多月的時間就開始發芽。海南普遍採用預備苗圃催芽法。選擇半蔭蔽、通風、排水良好的環境，清除雜草樹根，耕深15-20厘米，開溝，寬度比果稍寬，將種果一個接一個的斜靠溝底45°角，埋土至果實的二分之一至三分之二。當芽長10-15厘米時，移芽到有適度蔭蔽的苗圃種椰子，注意澆水、排水、除草和施肥。一般一年左右，苗高約1米便可出。
種胚繁殖
以海南高種椰子胚培試管苗為移栽試材。結果表明,椰子胚培苗移栽成活的關鍵在於胚培苗的質量，根系發達、生長健壯的胚培苗成活率高。正常苗、少根苗、污染苗的移栽成活率分別為86.7%、29.5%、36.4%。 最理想的移栽基質為草炭︰椰糠︰河砂=2︰1︰1；在培養室環境下移栽效果最好。
管理措施
護苗、補苗栽後要加強管理，植後初期要適當遮蔭，並要灌水保濕，缺株要及時補植。 耕作、培土和間種1年耕作兩次，即在11-12月結合施肥耕作1次，在8-9月再中耕1次。隨着植株長大，樹幹莖部長出大量的氣根，進行培土，加固樹體。 椰園可間作短期作物，如花生、豆類等。起到活覆蓋和提高園內濕度的作用，利於幼樹生長。 椰子樹需施肥，以鉀肥最多，其次為氮、磷和氯肥，但必須注意平衡施肥。椰樹缺鉀時，莖幹細、葉短小，樹冠中部葉片首先萎焉，上部葉片向下簇伸，低部葉片乾枯， 下垂懸掛於樹幹；缺氮時，幼葉失綠，少光澤，老葉出現不同程度的老化，產量降低；缺磷時會引起根系發展不良和過腐；缺氯會影響椰果大小以及氮的吸收和植株對水分的利用。因此，施肥時要以有機肥為主，化肥為輔並施一些食鹽。每年可在4-5月及11-12月施肥，在距離樹基部1.5-2米處開施肥溝，效果較好。 若用撒施法，應全面除草鬆土後再施肥。
蟲害防治
椰子樹常見的病害有瀉血病、二瘤犀甲、紅棕象甲、椰圓蚧、紅脈穗螟等。瀉血病是椰子樹的常見病害，危害樹幹。發病後，樹幹縱裂，流出紅褐色或銹色液體。通常挖去病組織後塗抹波爾多液煤焦油。二瘤犀甲症狀表現為成蟲鑽入椰樹頂梢取食未開放的心葉，嚴重時可導致整株死亡。防治方法：在害蟲發生時用敵敵畏噴霧。椰圓蚧表現為雌成蟲和若蟲附着在椰樹葉片背面或果上吸取汁液，被害葉正面黃色褪綠不規則斑，嚴重時整葉發黃，被害果發育不良。一年發生7-12代。初孵若蟲向新葉或果上爬動，爾後固定在葉背面或果上吸汁危害。防治方法：在發生時噴亞胺硫磷、二溴磷、敵敵畏、辛硫磷、伏殺硫磷、石硫合劑、氰戊菊酯噴霧。紅脈穗螟表現為幼蟲危害椰子樹花穗及幼果，使之落花結果。一年發生10代，雌成蟲產卵於椰樹雄花上，幼蟲孵出後即以其為食。後大多數幼蟲隨雄花下落，如落到雌花上或幼果上即蛀食危害。該蟲主要在椰子樹開花前後一段時間危害幼果，而謝花後很少見其危害。防治方法：開花前後噴敵百蟲或除蟲菊酯類噴霧。
栽培歷史
椰子栽培歷史悠久，在長期自然選擇和人工選擇中，形成許多類型和變種。現常以栽培品種角度分析、鑑別認為有野生種和栽培種，栽培品種中又可分為高種、矮種和雜交種。
果實的種類
- 高種椰子根據葉片和果實顏色差異可分為：紅椰、綠椰兩種。
- 根據體積大小可分為：
（1）大圓果：果實圍徑70-90厘米，果重2.4-3.1公斤，椰子重0.49-0.63公斤，椰水重0.74-1.15公斤，椰殼重0.32-0.36公斤，果實圓形、橢圓形。單株產量低。在高種中為數不多。
（2）中圓果：果實圍徑60-70厘米，果重1.87-2.0公斤,椰肉重0.39-0.42公斤,椰子重0.41-0.45公斤，椰殼重0.24-0.26公斤，果圓形、橢圓形。產量中等，在高種椰子中為數最多。
（3）小圓果：果實圍徑50-60厘米，果重1-1.5公斤，椰肉重0.25-0.30公斤,椰水重0.55公斤,。果實圓形、橢圓形。產量高，為數少。
- 高種椰子特殊類型：
（1）雄性樹（雌雄不育）又稱超優勢公樹：其特徵是椰葉不完全羽裂。4-5片小葉粘合在一起，小葉較寬7厘米左右（正常4-5厘米），葉片長度較短400厘米（正常450-500厘米），花序較短70-90厘米（正常110-120厘米），雄花數量多，雌花少或沒有，發育不正常，植株不結果。
（2）雌性樹（雄性不育）：花序較短40-80厘米，花軸較短17-25厘米（正常40厘米），花枝數量少15-17條（正常36-40條），花枝較短12-15厘米（正常36-40厘米），花枝上僅着生雌花，雄花極少或沒有，植株結果，產量低，植株之間差異大。
（3）雌花行特多椰樹：特徵是花序上雌花特別多，每個花序雌花達104-214個，每個花枝雌7-12個，比正常高種椰子樹多3-4倍。花枝和花序較短，雄花數量少，產量低。
（4）多層花苞椰樹：佛焰花苞雙層（正常單層），有的雙層花苞一樣長，有的一層長一層短，葉片和花序及花枝較短，單株差異較大。
（5）多層花苞椰樹：佛焰花苞多層，花序較短，80厘米，花枝多層分枝（正常不分枝）。花序枯乾之後不隨葉片枯乾脫落，樹幹上掛滿殘留花序，有的花序全是雄花，有的雌雄同序，產量低，罕見。
（6）早熟椰子：苗齡僅3-4個月就開花，苗高約40厘米，葉片約10片，全是船形葉（未羽裂）。從中心抽出花序，雌雄同序,雌、雄體積比正常小，開花後不久植株死亡，不能繁殖後代。
（7）多胚椰苗：正常椰果只有一個胚發育成一株苗，但有的椰果二個胚以上發育成苗。雙胚苗常見，4-6株苗少見，最多達20多株苗，罕見。高種椰子最高可達25米，矮種椰子最高只有15米左右。高種椰子的經濟壽命比矮種椰子長得多：高種椰子經濟壽命約80年，而矮種椰子只有20-40年左右。但矮種椰子結果早，產量高：矮種椰子只需3-4年方可開花結果，年產量約每棵80個左右，而高種椰子要6-8年才開花結果，年產量約每棵40-60個。雜交種椰子則吸收了高種、矮種椰子的優點，具有高度低、壽命長、產量高的特點。雜交椰子的年產量約每棵180-200個。此外，雜交椰子還具有很強的抗風、抗蟲害的特點。
椰子樹的類型
袖珍椰子樹
袖珍椰子樹為常綠小灌木，莖幹直立，不分枝，深綠色，上具不規則花紋。葉一般着生於枝幹頂，羽狀全裂，裂片披針形，互生，深綠色，有光澤。長14～22厘米，寬2～3厘米，頂端兩片羽葉的基部常合生為魚尾狀，嫩葉綠色，老葉墨綠色，表面有光澤，如蠟製品。肉穗花序腋生，花黃色，呈小球狀，雌雄同株，雄花序稍直立，雌花序營養條件好時稍下垂，槳果橙黃色。花期春季。葉片平展，成齡株如傘形。它性耐陰，故十分適宜作室內中小型盆栽，裝飾客廳、書房、會議室、賓館服務台等室內環境，可使室內增添熱帶風光氛圍。
酒瓶椰子樹
酒瓶椰樹幹平滑，酒瓶狀，中部以下膨大，近頂部漸狹成長頸狀。葉聚生於干頂，羽狀葉拱形、旋轉，於基部側向扭轉而使羽片的葉面和葉軸所在的平面成45°，有時羽片和葉柄邊緣略帶紅色。性喜高溫、濕潤、陽光充足的環境，怕寒冷，耐鹽鹼、生長慢，冬季需在10℃以上越冬。酒瓶椰株形奇特，生長較慢，從種子育苗到開花結果，常需時20多年，每株開花至果實成熟需18個月，但壽命可長達數十年，其形似酒瓶，非常美觀，是一種珍貴的觀賞棕櫚植物。既可盆栽用於裝飾賓館的廳堂和大型商場，也可孤植於草坪或庭院之中，觀賞效果極佳。此外，酒瓶椰與華棕、皇后葵等植物一樣，還是少數能直接栽種於海邊的棕櫚植物。原產馬斯克林群島，中國台灣、廣西、海南、廣東、福建等地有引種栽培。
西谷椰子樹
拉丁名：Metroxylon sagu，別名：莎木，沙孤，屬棕櫚科西谷椰子屬植物，與棕櫚、檳榔以及椰子等是同科兄弟姐妹。西谷椰子性喜高溫高濕，陽光充足的生長環境，不耐寒，生長適溫24-30℃，對土壤要求不嚴，但以疏鬆肥沃排水良好的壤土生長良好。原產於印度尼西亞的摩鹿加群島與巴布亞新幾內亞群島。終年常綠。樹幹長得很快，10年就可長成10-20米高；但是，壽命很短，只有10-20年。一生中只開一次花，而且開花後不到幾個月就枯死了。
大王椰子樹
大王椰子樹特徵：單幹直立，干高可達18公尺，上具環紋，中央部分稍肥大，膨大部分是含水多的地方，乃為適應旱地生活所產生。莖底部常長出一些不定根。羽狀複葉長可達3-4公尺，葉鞘綠色，環抱莖頂，長約葉長的1/3-1/2。肉穗花序着生於最外側的葉鞘着生處，花乳白色，雄花萼3片，花瓣3，雄蕊6-12，雌花有6，假雄蕊呈齒牙狀突起，3房3室，柱頭3。果為漿果，含種子一枚。常植為園景樹或為行道樹。原產地：古巴、牙買加、巴拿馬一帶。
高種椰子樹
該品種是目前世界上最大量種植的商品性椰子，植株高大粗狀，樹幹圍徑90-120厘米，樹高可達20多米，莖幹基部膨大稱"葫蘆頭"。樹冠圓形、半圓形、Y形，由30-40片葉組成；葉長5-6米。結果遲，植後7-8年開花結果，經濟壽命達60-80年，自然壽命長達100多年。雌雄同序，花期不同，先開雄花，後開雌花，異花授粉。所有植株均為雜合體。椰果較大，椰干品質率高。椰乾產量1-1.5噸/公頃。
椰子樹的傳說
在高山族人眼中，它的由來也有一個動人的傳說。 很久很久以前，台灣島上只有高山，沒有河流。泉水也埋在很深很深的地底下，無法挖出，人們只能用器皿來接雨水喝。遇到乾旱，天不下雨時，人們只好到海邊去喝那又苦又澀的海水。有些離海邊遠的人，不等到海邊就活活渴死了。 這年，台灣島上又發生了乾旱，一連半年沒有下雨，渴死的人不計其數。 有個名叫椰子的年輕姑娘，家住在台灣島西部離海邊不遠的地方。她看到因缺水而失去了那麼多生命，心裡非常難過。為了讓人們能喝上水，一天，她就拿着鏟子，到海邊去挖泉水。 她挖呀挖呀，一直挖了七七四十九天，連手指都磨破了，挖了一個又大又深的沙土坑，可是還是看不到半點泉水的影子。 就在這時，瑪祖婆來了，對她說：「乖孩子，你這樣挖，怎麼能挖出泉水呢？」椰子姑娘一聽，流着淚說：「那怎麼辦！難道就這樣看着大家渴死嗎？」 瑪祖婆說： 「把人們從苦難中解救出來的辦法是有的，可就是要以生命為代價！」椰子姑娘一聽有辦法，急忙問瑪祖婆：「只要能把人們從苦難中解救出來，不管用什麼辦法，我都願意。」 瑪祖婆見這個姑娘為了別人甘願犧牲自己，心裡非常感動。於是就從懷裡摸出一個像火炭一樣的紅果子，遞給椰子姑娘，說：「乖孩子！你把這個果子吃下去，就能為人們找到甘甜的水了。」椰子姑娘一聽，毫不猶豫地把果子吞了下去。眨眼的功夫，椰子姑娘就變成了一隻美麗的大孔雀。她感到肚子裡像燃燒着一團火，嘴裡渴得火燒一樣，非常難受。 她扭動着身軀，一頭扎進沙土坑裡，尖尖的嘴巴不停地往下鑽。她鑽呀鑽呀，她的嘴巴終於碰到了清涼的泉水，她痛快地喝着。她邊喝邊想：我要多喝些水，把泉水含在嘴裡帶到地面上，送給那些渴極了的人們。可是她的頭被沙土埋着無法動，怎麼拔也拔不出來了。 這可怎麼辦呢？她猛一用勁，一下子變成了一棵大樹，那高大的樹幹是她的身軀；寬大的樹葉是她的尾巴。她的頭和嘴變成了樹根。她用勁吸吮着地下的泉水，然後把吸到的水通過樹幹送到村上結出的又圓又大的果子裡，讓人們摘下來就能解渴。很快，找水的人們知道了椰子姑娘的奉獻，紛紛來到大樹下，他們喝了果子裡的漿液，終於渡過了旱期。人們為了紀念椰子姑娘，把這種樹叫椰子樹，把它結的果叫椰子。也就是從這時起，台灣有了椰子樹，而且越來越多。 還有一個關於椰子樹的傳說。 很久以前，海南島西部有一個部落首領叫駱王，他帶領人手打了勝仗後，在一次慶祝慶典中被一夥叛徒砍下腦袋掛在一棵小樹上。 僅在一夜之間，這棵小樹便瘋長了4、5丈高，駱王的頭變成堅硬椰果，那華蓋般的椰葉就是駱王的頭髮，那挺拔偉岸的樹幹便是駱王的身軀。
視頻
清澈的海水，生長挺拔的椰子樹，壯觀的景象讓人讚嘆不已