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小葱

小葱每天家家户户都会用到,小葱可以单独作为一种调味品,也可以和其它调味品搭配使用。小葱除了作为调料以外,小葱还可以作为一种蔬菜来吃,可以用 小葱来包饺子,可以炒小葱。农户的小菜园里一年四季都有小葱的身影,春夏季节吃的大部分是葱叶,秋冬季节吃的是葱贝。小葱有一种特殊的葱香味道在里面,特别是把油加热以后,把葱等作料放进去,用铲子一翻,太香了。老百姓说话叫炝锅,大家对小葱的功效与作用了解的还是不彻底,下面介绍一下。

基本介绍

小葱隶属于百合科葱属,别名:香葱、绵葱、火葱、四季葱、细米葱。上部为青色葱叶,下部为白色葱白。原产于西伯利亚,我国栽培历史悠久,分布广泛,而以山东河北河南等省为重要产地。葱是重要的调味料,食用部位为葱叶、葱白、葱须,可鲜食、炒食,还可加工制成葱干葱酥;葱在食疗治病上有多种功效,也是一种保健药用蔬菜。 禁忌人群 胃肠道疾病,溃肠病者慎食;表虚,多汗者忌食。 适宜人群 一般人群均可食用。尤适宜脑力劳动者。

基本信息

外文名称 Shallot 中文学名 小葱 别称 香葱、绵葱、火葱、四季葱、细米葱 科 百合科

生长要求

小葱耐寒、耐肥、对土壤适应性广,但抗热耐旱力较弱。营养生长期适宜凉爽的气候条件,发芽适温为13~ 20 ℃,茎叶生长适温18~23 ℃,根系生长适温14~18℃,气温28℃以上生长速度慢。因香葱的根系分布浅,需水量比大葱少,但不耐干旱,适宜土壤湿度为70%~80%,空气湿度60%~70%。光照强度中等,强光条件下组织容易老化,纤维增多,品质变差。适宜在疏松、肥沃、排灌方便的壤土和重壤土地块种植,不适宜在砂土地块种植,需氮、磷、钾和微量元素均衡供应,不能单一施用氮肥 [2]。[1]

种植技术

露地栽培

4月上旬定植,6月上旬可以采收,7月份为采收盛期。夏葱6月中下旬定植,夏季高温可采用遮阳网栽培或套种高秆作物,8月中旬采收,9月份进人采收盛期,此时品质好,价格高。冬葱10月中旬以后定植,使香葱的旺长期避开中秋前的高温阴雨,防止葱苗过分生长,降低抗逆性。香葱不宜多年连作,也不宜与其它葱类混茬,一般栽2~3年就要与大豆玉米及其它蔬菜作物进行轮作换茬。

种植
[1]

冷棚栽培

  1. 育苗 在7月中旬至8月上旬冷棚内直播或育苗移栽。
  2. 定植 8月下旬至9月上旬,当葱长至2片真叶,株高20 cm时开始定植。亩施有机肥3 000~5000kg、复合肥15kg作底肥。育苗畦提前1~2 d浇水,用叉起苗,少伤根,选阴天定植。连作3年以上的重茬地亩施入石灰100~ 150 kg、 熟石灰用50~ 100 kg。葱沟与冷棚走向一致。定植不易过深,开沟3~5 cm,然后浇水,排葱法定植。行距15cm,株距1 cm,亩密度30万~35万株 [3] 。
  3. 扣棚 扣膜时间在12月上、中旬(大雪前后),能够保证葱的回根和正常返青。返青后于1月上旬浇水,亩施三元复合肥尿素各7~8kg。浇水后及时通风,保持最佳温度13 ℃~25 ℃,若低于此温度,应尽量保温。土壤相对湿度70% ~ 75%,此时若温度偏高,水分蒸发量大,可在1月中下旬补浇一次小水 [3]。

营养价值

  1. 生葱像洋葱大葱一样,含烯丙基硫醚。
  2. 葱叶部分要比葱白部分含有更多的维生素A、维C及钙。
  3. 葱含有具有刺激性气味的挥发油和辣素,能祛除腥腥膻等油腻厚味菜肴中的异味,产生特殊香气,并有较强的杀菌作用。

食用方法

  • 葱可生吃,也可凉拌当小菜食用,作为调料,多用于荤、腥、膻、以及其他有异味的菜肴、汤羹中,对没有异味的菜肴、汤羹也起增味增香作用。
  • 根据主料的不同,可切成葱段和葱末掺合使用,均不宜煎、炸过久。
  • 过多食用葱会损伤视力。

食用功效

  1. 解热、祛痰:葱的挥发油等有效成分具有刺激身体汗腺,达到发汗散热的作用;葱油刺激上呼吸道,使黏痰易于咯出。
  2. 促消化:葱还有刺激机体消化液分泌的作用,能够健脾开胃,增进食欲。
  3. 抗菌:葱中所含大蒜素,具有明显的抵御细菌、病毒的作用,尤其对痢疾杆菌皮肤真菌抑制作用更强。
  4. 防癌抗癌:香葱所含果胶,可明显地减少结肠癌的发生,有抗癌作用,葱内的蒜辣素也可以抑制癌细胞的生长。
  5. 促进血液循环:葱叶部分要比葱白部分含有更多的维生素A、维C及钙。葱中含有相当量的维生素C,有舒张小血管,促进血液循环的作用,有助于防止血压升高所致的头晕,使大脑保持灵活和预防老年痴呆的作用。
  6. 增强体质:经常吃葱的人,即便脂多体胖,但胆固醇并不增高,而且体质强壮。[2]

参考来源

外部链接

[3]