俾斯麥醃魚查看源代码讨论查看历史
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俾斯麥醃魚[1] [2]，（德語：Bismarckhering），又稱醃漬鯡魚（瑞典語：Inlagd sill），是指鲱鱼制成的一种腌渍食品，在中欧和北欧较为常见。
簡介
俾斯麥醃魚，是用鯡魚醃漬成的一種在北歐諸國常見的食品，包括德國在內的中歐國家也可以見到，其實德國北部接鄰北歐諸國，交往頻密，瑞典人在仲夏節時有食用醃鯡魚的習俗。
俾斯麥醃魚名字起源，最流行的說法是因德意志帝国的鐵血宰相俾斯麦十分喜爱这种食物。他曾说过，“当鲱鱼和鱼子酱一样珍贵时，人類才会懂得珍惜”[3]，人們遂將這種醃漬鯡魚命名為「俾斯麥醃魚」。
真正讓這種醃魚到國際上大出風頭的，是2006年美國小布希總統訪問德國北部城市施特拉爾松德，當時他獲贈了一大桶醃魚，一時間俾斯麥醃魚風光無量。
做法
俾斯麥醃魚，制作方法首先是用盐将鱼的水分去掉，然后将腌好的鱼肉放入糖、醋和月桂叶、洋葱、莳萝等调好的汁液中继续腌渍。
多做沙拉作为冷盘食用，也可配土豆、酸奶油，做成三明治或卷腌菜蔬菜，做成腌鱼卷（Rollmops）食用。
参见
参考资料
- ↑ 瑞典的美食，豈止是醃鯡魚和肉丸子？，每日頭條，2017-03-01
- ↑ 俾斯麥醃魚，知識百科
- ↑ Joachim Heimansberg: Brockhaus! Was so nicht im Lexikon steht. Kurioses und Schlaues aus allen Wissensgebieten. Brockhaus, ISBN 3-7653-1551-6, S. 255f.