香蕉蛋糕

香蕉蛋糕原圖鏈接來自 搜狐 的圖片

香蕉蛋糕（英語：Banana cake）是一個以香蕉和典型成分為主的蛋糕。它可以以各種方式準備，如千層糕、鬆餅和蛋糕等；在中國菜、印尼菜和越南菜中發現「蒸香蕉蛋糕」。

目錄

概述

香蕉蛋糕以香蕉和典型的蛋糕成分為主，如麵粉、糖霜、雞蛋、黃油、人造黃油、植物油和小蘇打粉等。香蕉可以使用食品加工機做成原漿或用攪拌機混合成麵糊或者切片香蕉裝飾，也能使用咖啡色或過度成熟的香蕉；味道可與巧克力、核桃和澳大利亞堅果組合。

香蕉蛋糕可加入糖霜或釉面 (烹飪技術）製備，也可烘烤或使用蒸籠蒸煮；也可包含如波本威士忌的酒精飲料；可用於千層蛋糕準備，其麵糊可以用來準備香蕉瑪芬和蛋糕。

做法一

1.香蕉加砂糖加雞蛋打松。

2.加入黃油、牛奶、酒。

3.拌入麵粉、發粉。

4.進電烤箱，在180℃爐溫下烘烤約40分鐘。

注意事項：拌粉時不宜用力過大，否則易起勁。

香蕉蛋糕

原料配方 麵粉300克 砂糖400克 雞蛋500克 發酵粉5克 麥淇淋250克 香蕉3隻

製作方法 1.先將麥淇淋軟化，加砂糖用力攪拌，至色白起松。

2.逐只磕入雞蛋，每磕一隻，即要起勁攪動，如畢雞蛋，攪成松稠糊狀。

3.麵粉與發酵粉混合，徐徐下入糊中，輕輕拌勻。再把香蕉去皮，搗爛，如入稍拌。

4.杯或碗內抹油，倒入蛋麵糊，至七成滿，不使發起時溢出，並用潔紙封口，以防蒸汽入內，封好放蒸籠內，開鍋上籠，一般蒸半小時即可，如盛器較大，則需延長蒸製時間。

5.出籠，趁熱覆在盆上。

蛋糕在英國稱為Cake、法國叫Gateau 、而德國、奧地利等國叫Torte 其實都是一類，蛋糕可真是個大家族呀！

鬆軟類如：Sponge Cake 海綿蛋糕 、Genoise Torte等等，國內的奶油蛋糕多是這類.

水果類如: Orange Gateau 橙子蛋糕 、Banana Cake 香蕉蛋糕、Apple cake 蘋果蛋糕 、

Christmas Cake 聖誕蛋糕、Carrot cake 胡蘿蔔蛋糕等

口味較重的如：Chocolate Cake 巧克力蛋糕、lemon Madeira Cake 檸檬馬德拉蛋糕、Bluberry Cheese Cake 藍莓奶酪蛋糕等。

法式蛋糕多為 Mousse Gateau 慕斯蛋糕類。

德國的奶酪蛋糕如：Viennese Quark Torte 維也納夸克蛋糕，Gateau Opera 黑森林蛋糕等.

日本的蛋糕是在法式基礎上的創新，非常精美！

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