香橙海绵蛋糕
香橙海绵蛋糕 |
中文学名:香橙海绵蛋糕 味 道:甜 |
香橙海绵蛋糕,这是一个多用途的香橙味海绵蛋糕。它可以就这么吃,也可以跟其它的水果配搭着吃。烹饪简单,营养丰富。海绵蛋糕全蛋打发,在隔水加热40度左右的温度下,比较容易打发,翻拌是一定注意不要消泡了,要把面粉加入到打发好的蛋霜里,搅拌均匀不太容易掌握,可以用打蛋器一手切拌,一手将盆子转动,尽量把底部的干面粉翻起来,多做几回就熟练了。
目录
基本内容
- 中文名: 香橙海绵蛋糕
- 味 道: 甜
- 分 类: 蛋糕
- 工 艺: 烤
食材介绍
全蛋3个 细砂糖70克 盐1小撮 低粉85克 葡萄籽油 25克 鲜橙汁25克
制作方法
1、 葡萄籽油和鲜橙汁放在同一容器中搅匀备用。
2、全蛋加入细砂糖和盐隔热水打发,用电动打蛋器从慢→快→慢搅打,颜色会由深慢慢变浅,最后变成乳白色,提起机头蛋糊呈线条状,滴下的纹路不会立即消失。
3、分二次筛入低粉,用橡皮刮刀切拌均匀。
4、取部分拌好的面糊加入装油和橙汁的容器中,切拌均匀后倒入盛下的面糊拌匀。
5、将面糊倒入模具约八分满,轻震一下,成品口感会更为细腻。
6、放入预热170℃的烤箱中下层,上下火30分钟。(我用的是祁和烤箱,没有中下层,所以干脆把烤网放在最下层,垫上一个烤盘,这样高度就合适了)
7、烤好后立即出炉倒扣,晾凉后用手直接脱模。
其他做法
1.准备材料。
2.用刀薄薄的取一层橙皮,切成碎丁,倒入糖粉。
3.搅拌均匀,腌2个小时。
4.压出橙汁,取60ml。
5.鸡蛋打入盆中,倒入所有细砂糖,搅匀。
6.隔水加热至40度,手摸盆边不烫手为宜。
7.用电动打蛋器打发至提起打蛋头滴落的蛋液不会立即消失。
8.筛入低粉,切拌均匀。
9.橄榄油和橙汁混合。
10.倒入蛋糕糊中。
11.加入腌好的橙皮,拌匀。
12.倒入纸杯中,八分满。放入预热好的烤箱中层,175度25分钟,用牙签插入不挂糊既可以了。
制作贴士
1.个人感觉橙皮插成丝口感比较好吃,量也不要太多,我的这个量还是有些多了,味道有些重。
2.低分筛入,掌握不好,可用打蛋器手动切拌,注意底部的面粉。
3.杯子大小不同,烘烤时间也不同,注意自行调整。用牙签扎入底部不挂糊就可以了。
菜品特色
烹饪简单
营养价值
营养丰富
橙子的可食部分为74%,每100克甜橙肉含热量为197千焦耳,水分87.4克,蛋白质0.8克,脂肪0.2克,膳食纤维0.6克,碳水化合物10.5克,灰分0.5克,胡萝卜素160微克,硫胺素0.05毫克,核黄素0.04毫克,尼克酸0.3毫克,抗坏血酸33毫克,维生素E0.56毫克,钾159毫克,钠1.2毫克,钙20毫克,镁14毫克,铁0.4毫克,锰0.05毫克,锌0.14毫克,铜0.03毫克,磷22毫克,硒0.7微克等,还含橙皮甙、柚皮芸香甙、柚皮甙、柠檬苦素、那可汀、柠檬酸、苹果酸。果皮含挥发油,有七十多种活性物质,主要为正癸醛、柠檬醛、柠檬烯和辛醇等。[1]
橙子中含量丰富的维生素C、P,能增加机体抵抗力,增加毛细血管的弹性,降低血中胆固醇。高血脂症、高血压、动脉硬化者常食橙子有益。橙子所含纤维素和果胶物质,可促进肠道蠕动,有利于清肠通便,排除体内有害物质。橙皮性味甘苦而温,止咳化痰功效胜过陈皮,是治疗感冒咳嗽、食欲不振、胸腹胀痛的良药。橙子几乎已经成为维生素C的代名词。
另外橙子还有丰富的钙、磷、钾、β-胡萝卜素、柠檬酸、橙皮甙以及醛、醇、烯等物质。 橙子颜色鲜艳,酸甜可口,外观整齐漂亮,是深受人们喜爱的水果,也是走样访友、探望病人的礼品水果之一。它种类很多,最受青睐的主要有脐橙、冰糖橙、血橙和美国新奇士橙。橙子被称为“疗疾佳果”。