跳跳糖

跳跳糖 原图链结 图片来自yahoo奇摩拍卖

跳跳糖 ，（港译爆炸糖，英语：Popping Candy）是一种碳酸糖果，主要成份为糖、乳糖、玉米糖浆与调味料。当它在嘴中溶化时会产生气泡，制造出特殊的口感。

目录

发展历史

跳跳糖的概念是1956年由通用食品公司的化学研究员William A. Mitchell取得专利（美国专利#3,012,893），于1975年上市。1983年，通用食品公司停止贩卖这种糖果。有人认为停产的理由是食用跳跳糖会导致胃部爆炸的都市传说过于泛滥，但其实是因为跳跳糖的销售状况不佳，加上它的保存期限过短。

虽然跳跳糖经过广泛的测试证明它是种安全食品，但是西雅图的居民仍然十分害怕这种产品，美国食品药物管理局甚至设立了一条专线，用来跟父母们解释跳跳糖不会造成小孩窒息或是胃部爆炸。而通用食品公司也从1979年起就开始对抗胃部爆炸的谣言，该公司寄信给全美各个小学校长，提出公开声明给父母们，在各大出版物上刊登广告，更在路上发放传单，内容解释了一包跳跳糖所含的二氧化碳气体比半罐汽水还少，因此绝对安全。

一开始该公司的物流控管确保了产品的新鲜度，但是随著跳跳糖越来越受欢迎，零售商之间私自调货的情况越来越严重，最后导致消费者买到过期的产品。1985年，卡夫食品买下了跳跳糖的制造权利并重新命名为Action Candy，并且透过一家叫碳酸糖果的子公司生产跳跳糖。而在西班牙巴塞隆纳也有一家公司Zeta Espacial S.A.从1979年起制造、贩卖、出口跳跳糖，该公司的产品名为Fizz Wiz。1985年，卡夫食品将跳跳糖的制造设备、技术以及亚洲区销售权卖给南韩的Jeong Woo Confectionery公司。在Jeong Woo Confectionery开始制造跳跳糖之前，卡夫公司制作的都是粉状的跳跳糖，Jeong Woo将其改良为晶体状让它更方便食用。这种晶体状跳跳糖在1988年时被珍宝珠旗下的UniConfis公司重新以Crazy Dips的名字进口到美国贩卖。

2006年，将跳跳糖成功商品化的Marvin J. Rudolph博士写了一本关于跳跳糖发展历史的书：Pop Rocks: The Inside Story of America's Revolutionary Candy（《跳跳糖：美国革命性糖果的幕后故事》）。内容访问了许多食品制造技术人员、工程师、销售经理，还有跳跳糖发明人后代Billy Mitchell的家族，再加上作者本身的经验写成。

通用食品另外也生产了类似的粉状跳跳糖，名叫Cosmic Candy（太空糖）也称做Space Dust（太空粉尘）。

制造方法

跳跳糖的制造方法是将所有原料混合后，一起溶解在很少量的水中，接著把这些溶液放置在密闭容器中加热到摄氏150度，再打入二氧化碳加压到600磅/每平方英寸 lbf/in2，(大约为41.37巴)，然后加以冷却，让细微的高压二氧化碳气泡包覆在跳跳糖里，所以当口中含著跳跳糖时，表面的糖随著唾液逐渐溶解，里面的小气泡也一个个破掉，产生独特的口感。这些微小的二氧化碳气泡可以借由在显微镜下观察跳跳糖看见。

传说与事实

一直以来，有谣言指出，在食用跳跳糖的同时饮用可乐会导致胃爆炸，制造跳跳糖的公司花了大笔的钱宣导这是错误的谣言。这个谣言是基于错误的科学假设，谣言认为跳跳糖产生气泡的反应是酸碱中和，但是其实是物理变化，跟可乐类似。这个谣言经由一款“生活”谷片电视广告变得更加猖獗，影片中一位叫Mikey的男孩在吃了跳跳糖并喝下可乐后，身体不适倒下。这原本只是一部广告片，但是经过人们加油添醋的转传后，变成一部记录Mikey死亡的影片。但事实上饰演Mikey的John Gilchrist还活著，影片中的身体不适也只是为了广告而表演的效果而已。

由于这项谣言已存在许久，所以经常出现在各种电视媒体或是文章中。美国影集《流言终结者》也曾进行过验证，他们将跳跳糖与可乐灌进猪胃中，但是完全无法引起谣传中的爆炸，最后在加入一磅的跳跳糖仍失败后，他们证明了这是个谣言。

外部连结

• 跳跳糖网站