豆腐蘑菇汤
菌菇豆腐汤,入口爽滑,鲜美清香,具有高营养、低脂肪,而且简单易做,其中豆腐味甘微寒,能补脾益胃,清热润燥;蟹味菇、白玉菇、黑木耳等菌菇类原料,不仅滋味鲜美,还营养丰富,具有滋阴益肾、活血润燥、防止便秘、增强免疫力等多种营养功效。
目录
做法一
做法二
- 原料:蘑菇、豆腐、五花肉、葱姜蒜、豆油、花椒粉、香油、花椒油、辣椒油、小米椒。
- 把蘑菇都撕好放在水里清洗干净,把豆腐切成小块放在碗中作为备用,把五花肉切成薄片,不需要切很多的肉,放上肉的目的是为了增加肉味,把切好的肉片放在碗中,在碗中放上适量的食盐、老抽、淀粉水搅拌均匀。
- 在锅里放上一小块猪油,等猪油化了之后,把葱姜蒜末放进去炒出香味,再把蘑菇放进去炒一会,加上适量的清水煮开(如果家里有大骨头汤或鸡汤的时候,可以不加水,直加上汤味道会更棒)。
- 现在做一个蘸水,准备一根小米椒切成圈,把大蒜切成蒜末,香葱切成葱花放在一个小碗中,再放上适量的豆油、花椒粉、香油、花椒油、辣椒油搅拌均匀(这样我们的蘸水就做好了,待会就会吃到啦)。
- 锅里水烧开之后,把上边的白沫都舀出去,把切好的豆腐和五花肉片放进去,最后放上适量的食盐搅拌均匀就可以出锅了(只放食盐就可以,不需要放别的食材)。[2]
营养价值
- 菌菇类食物富含维生素b群。特别是维生素b1、b2、烟碱酸、叶酸,能促进代谢,消除疲劳,更能有效保证运动质量。维生素b2能分解脂质,维持肌肤与粘膜的减肥状态,还能让新陈代谢顺利进行。不吃蛋、奶的素食者可以多从菇类中摄取维生素b2。而叶酸对于预备怀孕的女性和老年人特别重要,并且有助于降低罹患心血管疾病、癌症的风险。
- 菌菇富含食物膳食纤维。就像一小块海绵一样,可保持肠内水分平衡,还可吸收余下的胆固醇、糖分,将其排出体外,不但能改善便秘问题,排出体内毒素和废物,同时还能降低胆固醇,防止动脉硬化,对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等都十分有利。另外,像吃起来滑滑的木耳里就含许多可溶性纤维,能帮助控制胆固醇。而且,纤维容易给你饱足感,让你少吃点东西。
- 除此之外,菌菇类还含有比较多的钾、磷、钙、镁,还有硒、锌等微量矿物质。
- 豆腐能清火,肺热痰黄、咽痛、胃热口臭、便秘者较适宜。水土不服、遍身作痒、皮疹,每天食豆腐,可协助适应水土[3]
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