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芝麻花生核桃酥

芝麻花生核桃酥主要是由,芝麻花生核桃為主要食材,加工烹飪的一道漢族傳統小吃。它味道香脆可口,而且營養豐富,受到大眾喜愛。

目錄

芝麻花生核桃酥主料

黑芝麻:200g

輔料 輔料

油適量,白糖適量,麥芽糖適量,核桃適量,花生適量,水適量。

黑芝麻花生核桃酥的做法

  • 1黑芝麻洗淨後放入炒鍋炒干水分,出現芝麻崩裂的現象就說明好了。
  • 2炒好的黑芝麻放入盤中待涼。
  • 3生核桃用烤箱130度烤制20分鐘。
  • 4花生去皮,稍微碾碎。
  • 5將黑芝麻,核桃和花生混合均勻。
  • 6鍋中放入油,油熱後放入白砂糖和水慢慢的熬。
  • 7待白砂糖熬化後加入一勺麥芽糖,待麥芽糖融化。
  • 8放入混合均勻的芝麻料,快速的翻炒均勻,讓料都裹上糖。
  • 9將混合好的材料倒入不粘的盤中,壓實,冷卻後切片即可。[1]

芝麻的功效與作用

  • 1、防治皮膚炎症

芝麻能防止過氧化脂質對皮膚的危害,抵消或中和細胞內有害物質游離基的積聚,可使皮膚白皙潤澤,並能防治各種皮膚炎症。

  • 2、養血護膚

芝麻還具有養血的功效,可以治療皮膚乾枯、粗糙、令皮膚細膩光滑、紅潤光澤。

  • 3、滋補養生

黑芝麻是滋補強壯劑,能夠補班、養發、生津、通乳、潤腸,適用於身體虛弱、頭髮早白、貧血萎黃、津液不足、頭暈耳鳴等症。

  • 4、通便

因芝麻含脂肪甚多,故能潤腸通便,對腸液減少引起的便秘,單獨應用即有效驗。

  • 5、促進骨骼發育

芝麻醬中含鈣量比蔬菜和豆類都高,經常食用對骨骼、牙齒的發育都大有益處。

  • 6、延年益壽

可強壯身體、益壽延年、滋補肝腎、潤養脾肺。

  • 7、預防高血壓

芝麻中人體必需脂肪酸含量很高,日本人喜歡把黑芝麻和胡蘿蔔放在一起製成黑芝麻胡蘿蔔醬。這樣,胡蘿蔔中的β胡蘿蔔素就很容易被人體吸收了,每天吃上三勺,預防高血壓的效果很好。

  • 8、護髮

它們有幫助消化、維護皮膚健康、頭髮健康等功效。

芝麻的營養價值

1.含大量脂肪油,其中主要為油酸、亞油酸、棕櫚酸、花生酸等的甘油脂;[又含甾醇、芝麻素、芝麻酚、維生素E、葉酸、煙酸、蔗糖、卵磷脂、蛋白質和多量的鈣。特別是

它的「亞麻仁油酸」成份,可去除附在血管壁上的膽固醇。

2.芝麻中含有豐富的維生素B族,適合長期素食者。

花生的功效與作用

花生,味甘,性平;歸脾、肺經。健脾養胃,潤肺化痰。主脾虛不運,反胃不舒,乳婦奶少,腳氣,肺燥咳嗽,大便燥結。

  • 1.促進生長發育

花生含豐富的維生素及礦物質,可以促進人體的生長發育。

  • 2.健腦益智

促進細胞發育,提高智力花生蛋白中含十多種人體所需的氨基酸,其中賴氨酸可使兒童提高智力,穀氨酸和天門冬氨酸可促使細胞發育和增強大腦的記憶能力。

  • 3.延緩衰老

花生中所含有的兒茶素對人體具有很強的抗老化的作用,賴氨酸也是防止過早衰老的重要成分。常食花生,有益於人體延緩衰老,故花生又有「長生果」之稱。

  • 4.潤肺止咳

潤肺止咳花生中含有豐富的脂肪油、可以起到潤肺止咳的作用,常用於久咳氣喘,咯痰帶血等病症。

  • 5.止血

凝血止血花生衣中含有油脂和多種維生素,並含有使凝血時間縮短的物質,能對抗纖維蛋白的溶解,有促進骨髓製造血小板的功能,對多種出血性疾病,不但有止血的作用

,而且對原發病有一定的治療作用,對人體造血功能有益。

  • 6.降低膽固醇

花生油中含大量的亞油酸,這種物質可使人體內膽固醇分解為膽汁酸排出體外。避免膽固醇在體內沉積,減少高膽固醇發病機會,能夠防止冠心病和動脈硬化。另外,花生

中含有一種生物活性很強的天然多酚類物質—白藜蘆醇,可預防癌症的發生及發展,具有抗動脈粥樣硬化和冠心病,缺血性心臟病,高血脂的防治作用。

花生的營養價值

  • 1.花生中含有大約50%的脂質,25%的蛋白質,25%的維生素B1,維生素B2及維生素E等多種維生素。
  • 2.花生中所含的脂質基本都是不飽和脂肪酸,其中占一半的比例是但不飽和脂肪酸。
  • 3.花生中含有多種蛋白質,氨基酸的組成也十分多樣,人體的8種氨基酸除了賴氨酸的含量較少以外,其他氨基酸含量都很豐富。[2]

山核桃的功效與作用

  • 1.補氣益血

山核桃味甘性平,能補氣益血,調燥化痰,溫補腎肺,定喘。經常吃山核桃能滋養血脈、增進食慾、烏黑鬚髮,而且還能醫治性功能減退、神經衰弱、記憶衰退等疾患,所

以民間有「常食核桃油,白髮老翁戲氂牛」之諺語。

  • 2.滋補養生

山核桃對各種年齡段的人都有滋補養生的功能,孕婦多吃有利胎兒的骨骼發育;兒童常吃有利於生長發育、增強記憶、保護視力;青年人常吃可使身體健美、肌膚光潤;中

老年人常吃,可保心養肺、益智延壽。

山核桃的營養價值

  • 1.山核桃中含有亞油酸、亞麻酸及多種微量元素。人們若能經常攝入核桃食品,便可起到降低血液中膽固醇的作用。
  • 2.核桃還富含等礦物質及多種維生素,常食不僅有健腦的作用,同時還有預防高血壓、心腦血管等疾病的功效。[3]

芝麻的營養價值

1.含大量脂肪油,其中主要為油酸、亞油酸、棕櫚酸、花生酸等的甘油脂,香哈網又含甾醇、芝麻素、芝麻酚、維生素E、葉酸、煙酸、蔗糖、卵磷脂、蛋白質和多量的鈣。特別是

它的「亞麻仁油酸」成份,可去除附在血管壁上的膽固醇。

2.芝麻中含有豐富的維生素B族,適合長期素食者。

參考文獻