肉牛犊
| 肉牛犊 |
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中文名称；肉牛犊 别称；改良肉牛 门；脊索动物门 亚门；脊椎动物亚门 纲；哺乳纲 亚纲；真兽亚纲 目；偶蹄目 亚目；反刍亚目 科；牛科 亚科；牛亚科 族；牛族 属；牛属 亚属；牛亚属 种；肉牛 分布区域；原产于英国，现已分布于 苏北的部分地区 |
牛犊即犊牛，系指初生至断乳前这段时期的小牛。肉牛犊就是肉牛的小牛，它具有肉牛的特性，生长发育快。产牛肉量多，肉质好的特点。在我国较好的肉牛犊有西门塔尔牛犊、夏洛莱牛犊、利木赞牛犊。和以黄牛杂交改良的黄牛犊如鲁西黄牛犊等。双浩牧业公司肉牛养殖场，济宁市畜牧研究院直属鲁西黄牛定点保种单位，多年来公司形成了以鲁西黄牛杂交改良为主的肉牛养殖推广基地。
目录
序言介绍
秦川牛
秦川牛是我国著名的大型役肉兼用品种，原产于陕西渭河流域的关中平原，当前饲养的总数在80万~100万头以上。
体型外貌:毛色以紫红色和红色居多，约占总数的80%左右，黄色较少。头部方正，鼻镜呈肉红色，角短，呈肉色，多为向外或向后稍弯曲;体型大，各部位发育均衡，骨骼粗壮，肌肉丰满，体质强健;肩长而斜，前躯发育良好，胸部深宽，肋长而开张，背腰平直宽广，长短适中，荐骨部稍隆起，一般多是斜尻;四肢粗壮结实，前肢间距较宽，后肢飞节靠近，蹄呈圆形，蹄叉紧、蹄质硬，绝大部分为红色。 肉用性能:秦川牛肉用性能良好。成年公牛体重600-800千克。易于育肥， 肉质细致，瘦肉率高，大理石纹明显。18月龄育肥牛平均日增重为550克(母)或700克(公)，平均屠宰率达58.3%，净肉率50.5%。
南阳牛
南阳牛属大型役肉兼用品种，产于河南省的西南部南阳地区，总数约130万头。
体型外貌:毛色多为黄色，其次是米黄、草白等色;鼻镜多为肉红色，多数带有黑点;体型高大，骨骼粗壮结实，肌肉发达，结构紧凑，体质结实;肢势正直，蹄形圆大，行动敏捷。公牛颈短而厚，颈侧多皱纹，稍呈弓形，髻甲较高。
肉用性能:成年公牛体重为650-700千克，屠宰率在55.6%左右，净肉率可达46.6%。该品种牛易于育肥，平均日增重最高可达988克，肉质细嫩，大理石纹明显，味道鲜美。南阳牛对气候适应性强，与当地黄牛杂交，后代表现良好。
鲁西牛
鲁西黄牛具有较好的肉役兼用体型，耐苦耐粗，适应性强，尤其抗高温能力强。原产于山东省西南部，当前约有45万头。
体型外貌:被毛有棕色、深黄、黄色和淡黄色四种，以黄色为主，约占总数的70%左右，一般牛毛色为前深后浅，眼圈、口轮、腹下到四肢内侧毛色较淡，毛细而软。体型高大、粗壮，结构匀称紧凑，肌肉发达，胸部发育好，背腰宽广，后躯发育较差;骨骼细致，管围较细，蹄色不一，从红到蜡黄，多为琥珀色;尾细长呈纹锤形。 肉用性能:鲁西牛体成熟较晚，成年公牛平均体重650千克左右，肥育性能良好，皮薄骨细，肉质细嫩，1-1.5岁育肥平均日增重610克。18月龄屠宰率可达57.2%，并具明显大理石状花纹。鲁西黄牛，肉质鲜嫩，肌纤维间均匀沉积脂肪形成明显的大理石花纹，具有无可比拟的良种优势。周总理在世时送给日本友人两头鲁西黄牛，现在日本有大理石花纹的牛肉比普通牛肉价格高一倍还多。 本县所产牛肉、牛皮(皮质密，韧性好，先进机器能分割六层)，多用于出口，深受国内外客户欢迎.
中国的黄牛品种其中鲁西黄牛是我国名贵牛种之一，其体躯高大，结构匀称，健壮威武，肉用价值高，闻名海内外.体型特征:被毛从浅黄到棕红，以黄色居多，鼻与皮肤均为肉红色，部分有黑色斑点。多数牛具有完全不完全的三粉特征，即眼圈、口轮、腹下为粉白色;公牛角型多为"倒八字角"或"扁担角"，母牛角型以"龙门角"较多。公牛头短而宽，前躯发达，颈部短粗壮，肉垂明显，肩峰高大，胸深而宽，四肢粗壮;母牛颈部较长，背腰平直，四肢强僵?蹄多为琥珀色，尾细长呈纺锤形。
繁育性能
鲁西黄牛繁殖力较强，母牛一般8~10月龄即可配种怀胎，母牛如初配年龄1.5~2岁，终生可产犊7~10头，产仔率较高，公牛性成成熟略晚，一般两岁开始配种，可利用5~7年。[1]
中国固有的普通黄牛种。在中国的饲养头数居大家畜或牛类的首位，黄牛饲养地区几遍全国。在农区主要作役用，半农半牧区役乳兼用，牧区则乳肉兼用。头部略粗重，角形不一。体质粗壮，结构紧凑，肌肉发达，四肢强健，蹄质坚实。因自然环境和饲养条件不同而分为北方黄牛、中原黄牛和南方黄牛3类。饲养方法大致分为舍饲、半舍饲和放牧3种。 雄性身体比雌性强大;两性均具角，横切面呈圆形;有的种类颈下垂肉发达，有的不明显;雄性上体通常深棕褐色、灰褐色、棕黑色 ，雌性毛色略浅 ;腿的下部多白色。1.初生期初生期一般指生后7~10天。初生期内犊牛对寒冷和疾病抵抗能力较弱，要注意做好保温和牛舍卫生。牛舍内要保持清洁干燥，空气新鲜，阳光充足。气温在10℃以上可放到室外活动，要随时注意检查犊牛的精神、行动、食欲和粪便，发现病情及时治疗。 2.哺乳期指新生期过后到断奶这一段时间，肉用犊牛一般随母牛自然哺乳，初生期过后可随母牛就近放牧，逐渐加大放牧距离，防止行走过远造成犊牛疲劳。收牧后最好将犊牛集中饲养而与母牛隔离，每隔3~5小时放回哺乳。 犊牛在10天左右可进行去角，方法是将犊牛放倒保定好，将角基周围的毛剪去，涂上一圈凡士林，用苛性钠或苛性钾棒蘸湿后在角基部磨擦，直到有少量血渗出，经过十余天角基部可形成痂皮而后脱落。苛性钠或苛性钾腐蚀性强，可烧伤皮肤，所以去角后犊牛要单栏饲养，防止犊牛之间相互舔舐，要经常检查，发现药液流出立即擦净。另外要防止雨淋。发现化脓后及时用双氧水冲洗，再涂以碘酊，严重时可请兽医治疗。另外也可用烙铁烧烙去角。 随着犊牛的发育牛奶将不能充分满足其生长发育需要，所以要及早开料，促进消化机能建立。特别是对于肉用牛和黄牛的杂交犊牛，黄牛整个泌乳期只分泌600~800公斤奶，远不能满足改良犊牛的需要，一般生下时犊牛很好，过一段时间就毛干体瘦，营养不足。为促进犊牛发育，为后期提早出栏打好基础，应尽早补饲，一般7~10日龄训练采食优质干草或青饲料，15日龄开始训练吃精料，3周龄时正式补饲，开始时可将精料同牛奶拌混并涂抹在嘴巴和鼻镜上，诱导其采食，喂是由少到多，1月龄时可喂到0.5公斤，断奶时可喂到1公斤。经补饲后犊牛生长快，毛发亮，断奶时体重可达150公斤，而且体质结实健康，性情温顺，能较早适应植物性饲料，顺利过好断奶关。
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