紅豆雪糕( 酥紅豆)
一本老書的方子，只有簡單的文字，沒有圖片。在各種雪糕中選定了豆沙雪糕，卻總是在忙活別的，遲遲沒有動手。在不確定日期的計劃中，一直在尋思着：雪糕模一定是在不知道年代的輾轉中被遺棄了，如果不弄回一套當下時尚的雪糕模，可以用什麼來替代？所有的用品在腦子裡一一濾過，硅膠模被留了下來。除了沒有便於手拿的棍子，我找不到它有什麼不妥。而棍子是非必須的——誰規定了雪糕必須拿在手裡吃呢？ 主意一定，行動也就不遠了。重新琢磨了這方子，決定稍許改變下用料，有現成的牛奶幹嘛要奶粉和水呢？豆沙也可以用我的豆飯嘛，幹嘛是細細的粉粉呢？雖然沒有甜味，看這用糖量，估計也不會太淡。
目錄
紅豆雪糕的用料
- 牛奶200毫升
- 雞蛋1個
- 白糖45克
- 酥紅豆45克
- 澱粉5克
- 香草粉1/8小勺
紅豆雪糕的做法
- 用料
- 雞蛋磕入碗中，加入白糖
- 攪打至發泡
- 澱粉加少許水
- 調成稀糊
- 牛奶倒入鍋中，加熱至沸
- 一邊攪拌一邊加入澱粉糊
- 繼續保持微沸5分鐘
- 加入紅豆
- 攪拌均勻，離火
- 稍降溫後，加入蛋液
- 充分攪拌
- 加入香草粉
- 攪拌均勻，晾涼
- 倒入硅膠模，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷凍至硬
- 取出，
- 揭去保鮮膜，扣出[1]
紅豆介紹：
紅豆（學名：Vigna angularis）是豆科台灣紅豆樹]，認識植物</ref>，喬木，羽裝複葉，小葉長橢圓，圓錐花序，花白色，莢果扁平，種子鮮紅色，心材暗褐色，質堅而耐腐，可為支柱、船舶、建築用材和箱板；種子鮮紅色而光亮，甚為美麗，可作裝飾品。紅豆屬高蛋白質、低脂肪的高營養榖類食品，而且含有蛋白質、醣類、脂肪、膳食纖維、維生素B群、維生素E、鉀、鈣、鐵、磷、鋅等營養素。紅豆有豐富的鐵質，可以使人氣色紅潤，可以補血、促進血液循環、強化體力、增強抵抗力。紅豆近親有赤小豆，主要用於中藥材，常與紅豆混用，然而赤小豆藥效較佳。 紅豆在古代文學中常用來象徵相思。
栽植
- 通論: 在常溫之下，紅豆沉於清水中，一天之後便會發芽，再移至淺泥中生長。