秦椒

秦椒

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中文名稱；秦椒 拉丁學名；Zanthoxylumbungeanum 界；植物界

秦椒，是辣椒中的佳品，素有"椒中之王"的美稱，具有顏色鮮紅，辣味濃郁，體形纖長，肉厚油大，表面皺紋均勻等特點，含維生素丙和多種營養成分。分為青、干兩種，尤以干椒最為有名，研面油潑後，為佐食佳品。製成辣子醬，香醇適口。主要產於關中八百里秦川。

秦椒含維生素丙和多種營養成分，經常食用，可以健胃，增加食慾。秦椒素有"椒中之王"的美稱，是陝西一項大宗出口商品，暢銷國際市場。

目錄

序言介紹

形態特徵；秦椒，落葉灌木或小喬木，高30-70cm，莖幹通常有增大皮刺;枝灰色或褐灰色，有細小的皮孔及略斜向上生的皮刺;當年生小枝被短柔毛。奇數羽狀複葉，葉軸邊緣有狹翅;小葉5-11個，紙質，卵形或卵狀長圓形，無柄或近無柄，長1.5-7cm，寬1-3cm，先端尖或微凹，基部近圓形，邊緣有細鋸齒，表面中脈基部兩側常被一簇褐色長柔毛，無針刺。聚傘圓錐花序頂生，花被片4-8個;雄花雄蕊5-7個，雌花心皮3-4個，稀6-7個，子房無柄。果球形，通常2-3個，紅色或紫紅色，密生疣狀凸起的油點。花期3-5月，果期7-9月。

分布範圍

產地廣，從東北南部至五嶺北坡，東南至江蘇、浙江沿海地帶，西南至西藏東南部，在海拔較高的山地及平原均有生長。

主要價值

藥理作用

對消化系統的作用

辣椒酊或辣椒鹼，內服可作健胃劑，有促進食慾、改善消化的作用。動物試驗(巴索夫胃痿狗)證明，辣椒水的刺激口腔黏膜，反射性地加強胃的運動。用各種辣椒製成的調味品，人口服後，可增加唾液分泌及澱粉酶活性。大劑量口服可產生胃炎、腸炎、腹瀉、嘔吐等。曾有報告辣椒對離體動物腸管有抑制及解痙作用。

抗菌及殺蟲作用

辣椒鹼對蠟樣芽胞桿菌及枯草桿菌有顯着抑制作用，但對金黃色葡萄球菌及大腸桿菌無效。其枝、葉並無抗菌作用，僅對結核桿菌有很輕微的抑制。10~20%辣椒煎荊有殺滅臭蟲的功效。

發赤作用

外用作為塗擦劑對皮膚有發蘇作用，使皮膚局部血管起反射性擴張，促進局部血液循環的旺盛。酊劑可用於凍瘡;但也有人認為，辣椒僅強烈刺激感覺神經末梢，引起溫暖感，對血管則很少影響，高濃度也不發泡，故不能視為發赤劑。

對循環系統的作用

辛辣物質(生薑、胡椒，特別是辣椒)可刺激人舌的味覺感受器。反射性地引起血壓上升(特別是舒張壓)，對脈搏無明顯影響。辣椒鹼或辣椒製劑對麻醉貓、犬靜脈注射可引起短暫血壓下降、心跳變慢及呼吸困難，此乃刺激肺及冠脈區的化學感受器或伸張感受器所引起。對離體豚鼠心房則有直接的興奮作用，對大鼠後肢血管也有收縮作用。

其他作用

國外曾報道，食用紅辣椒作調味品(品種不明)的食物3周後，可使血漿中游離的氫化可的松顯著增加，尿中的排泄量也增加;還能降低纖維蛋白溶解活性。地上部分的水煎劑對離體大鼠子宮有興奮作用。

藥用價值

除風邪氣。溫中去寒痹。堅齒髮。明目。久服輕身好顏色耐老增年通神。療喉痹吐逆疝瘕。去老血產後余疾腹痛。出汗。利五臟。上氣咳嗽。久風濕痹。治惡風遍身四肢麻痹。口齒浮腫搖動。女人月閉不通。產後惡血痢。多年痢。療腹中冷痛。生毛髮滅瘢。能下腫濕氣。惡苦蔞、防葵，畏雌黃。

主治:

1、飲少尿多。用秦椒、瓜蒂各二分，研為末，每服一匙，水送下。一天服三次。

2、手足心腫。用椒和鹽末等分，醋調勻敷腫處。

3、久患口瘡。用秦椒去掉閉口的顆粒然後水海洗面拌煮為粥，空心腹，以飯壓下。重者可多服幾次，以愈為度。

4、牙齒風痛。用秦椒煎醋含漱。

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