秋冬滋补粤菜：广式羊肉煲
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秋冬滋补粤菜：广式羊肉煲
最近天气可谓是越来越冷了，我让同事们多喝热水有错吗？没想到他们竟然是不想喝热水，想吃羊肉。反正现在天气也冷了，吃点羊肉对身体有益，比较秋冬不进补，来年春就寒咯。这道羊肉我用的是正宗的广式羊肉焖法，无论是调料或者香料，都能很好除掉膻味，提鲜提香的，喜欢的朋友做起来吧！
广式羊肉煲的用料
- 羊肉1000克
- 马蹄50克
- 甘蔗100克
- 大蒜30克
- 生姜50克
- 腐乳26克
- 生抽35克
- 老抽10克
- 蚝油25克
- 米酒30克
- 八角1粒
- 香叶1片
- 桂皮1小块
- 冰糖20克
- 食用油30克
- 饮用水500克
- 蒜丝20克
目录
广式羊肉煲的做法
- 首先看配方表和视频把材料准备好。
- 因为羊骨比猪骨要硬几倍，所以各位一定要让热心摊主帮忙砍好，不要在家里砍。
- 首先我们将材料准备好，去好皮的马蹄50克、切成块的甘蔗100克、剥好的大蒜30克，切好的姜粒50克。
- 热锅不要放油，下砍好洗净的羊肉干煸，炒出水，煸干，这个过程大概持续3分钟。
- 煸干后将羊肉倒出。
- 锅洗净，再热锅下油，先下姜粒爆香，再下蒜粒爆香，姜蒜的成熟度不同，所以要先炸姜粒，两个都金黄就可以了。
- 下羊肉翻炒，炒出香味。
- 开始调味，加生抽、蚝油、腐乳、米酒
- 然后快速翻炒，炒出酱香味，一定要大火炒，这样酱汁的味道才会好。
- 接着加入饮用水，水的量要没过羊肉。
- 再把提前准备好的马蹄、甘蔗、八角、香叶、桂皮、冰糖、老抽加进去
- 盖上盖子焖40分钟。马蹄和甘蔗的作用是去膻，广东地区煮羊肉基本都会放。
- 40分钟到了我们开盖把甘蔗、八角、桂皮、香叶这些香料挑出来。
- 倒入淀粉水把汤汁收浓就可以啦！
- 装到烧热的砂锅里
- 撒上一把蒜丝，大功告成[1]