沙拉海鮮卷
簡介
沙拉(英語:salad):粵語是沙津的意思,為西餐中的一道普遍菜式,通常是配菜或前菜,有時也會作為一道主菜。
沙拉海鮮卷約於1990年代初出現,相信最先出現的是在香港、澳門,或者華埠唐人街等華洋集處的社區[4]。
沙拉海鮮卷的稱謂,視乎此食物的餡料。必有的是酥皮,是雞蛋混麵粉漿,外加麵包糠,穌炸而成。
海鮮沙拉炸卷的內裹,常見有西式沙拉醬、胡蘿蔔絲、蝦肉、龍蝦肉、芹菜等。這是一種中西合壁的創新菜式,內容是西式沙拉餐,外加一個中式的油炸麵皮而成。
作法
食材
步驟
1、鮮貝、蝦仁洗凈用開水焯好,同蟹柳切成丁,加鹽、味精、薑汁、醬攪拌成餡,用威化紙包卷,粘雞蛋液,滾粘麵包渣。
2、起鍋放油燒六成熱,投入海鮮卷,炸至微黃撈出控油,擺盤即可。