榆錢炒雞蛋

榆錢炒雞蛋是一道美味的菜餚,風味獨特。

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目錄

榆錢炒雞蛋的做法（一）

材料

榆錢、柴雞蛋、料酒、鹽、橄欖油

步驟

1. 榆錢摘去雜物
2. 放入清水中泡一泡後濾掉水分
3. 加入柴雞蛋
4. 放入一點點料酒
5. 加入鹽
6. 攪拌均勻
7. 鍋中放入橄欖油
8. 倒入蛋液
9. 炒制凝固即可

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榆錢炒蛋的做法（二）

用料

榆錢適量 土雞蛋兩到三顆 鹽適量 玉米油適量

步驟

1. 將榆錢用流動的清水沖洗乾淨。
2. 在洗淨的榆錢中打入土雞蛋，並攪拌均勻。
3. 在鐵鍋中加入少量玉米油，熱鍋後，倒入榆錢和雞蛋，快速翻炒。
4. 起鍋前關火，撒入適量食鹽調味，稍稍翻炒後，裝盤，榆錢炒蛋就完成了。

小貼士

請不要提前在雞蛋中加鹽。

榆錢的功效與作用禁忌

健脾益胃

榆錢中含有煙酸、抗壞血酸等酸性物質。同時，還含有大量的無機鹽，可健牌和胃，治食欲不振。

清熱安神

榆錢中含有大量水分、煙酸、抗壞血酸及無機鹽等，其中鈣、磷含量較為豐富，有清熱安神之效，可治療神經衰弱、失眠。

殺蟲消腫

榆錢中的煙酸、種子油有清熱解毒，殺蟲消腫的作用，可殺多種人體寄生蟲，同時，榆錢還可通過利小便而消腫。

止咳化痰

榆錢味辛入肺經，能清肺熱，降肺氣，榆錢種子油有潤肺止咳化痰之功，故可用於治療咳嗽痰稠之病症。

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補鈣補鐵

榆錢是蔬菜中的補鈣和補鐵高手，但是它季節性比較強，只有在春天能吃到。榆錢中不含草酸，所含鈣、鐵進入人體後很容易被吸收利用。因此榆錢對缺鐵性貧血、骨折癒合有一定食療價值，能促進生長發育，提高免疫力。

降血糖和膽固醇

榆錢含有大量的膳食纖維，纖維可以清潔消化道和增強消化功能，保護脆弱的消化道和預防結腸癌。纖維可減緩消化速度和最快速排泄膽固醇，所以可讓血液中的血糖和膽固醇控制在最理想的水平。膳食纖維中的果膠使進餐後血糖不會急劇上升，有利於糖尿病病情的改善，還可以幫助糖尿病患者降低甘油三酯。

減肥

榆錢中富含蛋白質、脂肪、膳食纖維、多種維生素和礦物質，能提高機體免疫力。其所含膳食纖維，可使攝入的熱能減少，消化吸收也下降，最終使體內脂肪消耗而起到減肥作用。

治療失眠

榆錢的果實中含有的物質能夠起到清熱安神的功效，對於治療神經衰弱，失眠多夢有顯着的療效。

榆錢的食用禁忌

一般人均可食用，但是胃潰瘍、十二指腸潰瘍患者慎食。還有，也不能過量食用。

雞蛋的營養價值

1. 雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用；
2. 富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生；
3. 雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用。

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雞蛋的功效

滋陰潤燥，補心寧神，養血安胎，解毒止癢。主治熱病煩悶，虛勞骨蒸，驚悸失眠，燥咳聲啞，日赤咽痛，胎動不安，產後口渴，小兒疳痢，燙傷，瘡癤，癬癢。

1. 《本經》："主除熱火瘡，癇痙。"
2. 《藥性論》："治目赤痛。"
3. 《食療本草》："治產後血不止，大人及小兒發熱。"
4. 《日華子》："鎮心，安五臟，止驚，安胎。治懷妊天行熱狂走，男子陰囊濕癢，及開喉聲失音。醋煮，治久痢。和光粉炒干，止小兒疳痢及婦人陰瘡。和豆淋酒服，治賊風麻痹。醋浸令壞，傅疵皯。作酒，止產後血暈，並暖水髒，縮小便，止耳鳴。"
5. 《日用本草》："去邪熱，鎮心壓驚。治湯火疼痛。"
6. 《醫學入門?本草》："生絞入藥，除煩熱；豁開淡煮，卻痰潤聲，養胃，益心血。"
7. 《本草匯言》："益氣養血，清火清毒。"
8. 《醫林纂要?藥性》："補心安神，活血去瘀，散妄熱，定驚悸，止咳嗽，補虛勞骨蒸，利產安胎，去傷殺蟲。"
9. 《隨息居飲食譜》："濡燥除煩，解毒熄風，潤下止逆。"
10. 《常見動物藥》："止癢。可治神經性皮炎、瘡癤等。"

視頻

榆錢里加2個雞蛋，試試這個新做法，簡單美味，上桌就清盤