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榆錢炒雞蛋是一道美味的菜餚,風味獨特。

目錄

榆錢炒雞蛋的做法(一)

材料

榆錢、柴雞蛋、料酒、鹽、橄欖油

步驟

  1. 榆錢摘去雜物
  2. 放入清水中泡一泡後濾掉水分
  3. 加入柴雞蛋
  4. 放入一點點料酒
  5. 加入鹽
  6. 攪拌均勻
  7. 鍋中放入橄欖油
  8. 倒入蛋液
  9. 炒制凝固即可[1]

榆錢炒蛋的做法(二)

用料

榆錢適量 土雞蛋兩到三顆 鹽適量 玉米油適量

步驟

  1. 將榆錢用流動的清水沖洗乾淨。
  2. 在洗淨的榆錢中打入土雞蛋,並攪拌均勻。
  3. 在鐵鍋中加入少量玉米油,熱鍋後,倒入榆錢和雞蛋,快速翻炒。
  4. 起鍋前關火,撒入適量食鹽調味,稍稍翻炒後,裝盤,榆錢炒蛋就完成了。

小貼士

請不要提前在雞蛋中加鹽。[2]

榆錢的功效與作用禁忌

健脾益胃

榆錢中含有煙酸、抗壞血酸等酸性物質。同時,還含有大量的無機鹽,可健牌和胃,治食欲不振。

清熱安神

榆錢中含有大量水分、煙酸抗壞血酸及無機鹽等,其中鈣、磷含量較為豐富,有清熱安神之效,可治療神經衰弱、失眠。

殺蟲消腫

榆錢中的煙酸、種子油有清熱解毒,殺蟲消腫的作用,可殺多種人體寄生蟲,同時,榆錢還可通過利小便而消腫。

止咳化痰

榆錢味辛入肺經,能清肺熱,降肺氣,榆錢種子油有潤肺止咳化痰之功,故可用於治療咳嗽痰稠之病症。

補鈣補鐵

榆錢是蔬菜中的補鈣和補鐵高手,但是它季節性比較強,只有在春天能吃到。榆錢中不含草酸,所含鈣、鐵進入人體後很容易被吸收利用。因此榆錢對缺鐵性貧血、骨折癒合有一定食療價值,能促進生長發育,提高免疫力。

降血糖和膽固醇

榆錢含有大量的膳食纖維,纖維可以清潔消化道和增強消化功能,保護脆弱的消化道和預防結腸癌。纖維可減緩消化速度和最快速排泄膽固醇,所以可讓血液中的血糖和膽固醇控制在最理想的水平。膳食纖維中的果膠使進餐後血糖不會急劇上升,有利於糖尿病病情的改善,還可以幫助糖尿病患者降低甘油三酯。

減肥

榆錢中富含蛋白質、脂肪、膳食纖維、多種維生素和礦物質,能提高機體免疫力。其所含膳食纖維,可使攝入的熱能減少,消化吸收也下降,最終使體內脂肪消耗而起到減肥作用。

治療失眠

榆錢的果實中含有的物質能夠起到清熱安神的功效,對於治療神經衰弱,失眠多夢有顯着的療效。

榆錢的食用禁忌

一般人均可食用,但是胃潰瘍、十二指腸潰瘍患者慎食。還有,也不能過量食用。[3]

雞蛋的營養價值

  1. 雞蛋含有豐富的蛋白質脂肪維生素等人體所需要的礦物質,蛋白質為優質蛋白,對肝臟組織損傷有修復作用;
  2. 富含DHA卵磷脂、卵黃素,對神經系統和身體發育有利,能健腦益智,改善記憶力,並促進肝細胞再生;
  3. 雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人體內的致癌物質,具有防癌作用。[4]

雞蛋的功效

滋陰潤燥,補心寧神,養血安胎,解毒止癢。主治熱病煩悶,虛勞骨蒸,驚悸失眠,燥咳聲啞,日赤咽痛,胎動不安,產後口渴,小兒疳痢,燙傷,瘡癤,癬癢。

  1. 《本經》:"主除熱火瘡,癇痙。"
  2. 《藥性論》:"治目赤痛。"
  3. 《食療本草》:"治產後血不止,大人及小兒發熱。"
  4. 《日華子》:"鎮心,安五臟,止驚,安胎。治懷妊天行熱狂走,男子陰囊濕癢,及開喉聲失音。醋煮,治久痢。和光粉炒干,止小兒疳痢及婦人陰瘡。和豆淋酒服,治賊風麻痹。醋浸令壞,傅疵皯。作酒,止產後血暈,並暖水髒,縮小便,止耳鳴。"
  5. 《日用本草》:"去邪熱,鎮心壓驚。治湯火疼痛。"
  6. 《醫學入門?本草》:"生絞入藥,除煩熱;豁開淡煮,卻痰潤聲,養胃,益心血。"
  7. 《本草匯言》:"益氣養血,清火清毒。"
  8. 《醫林纂要?藥性》:"補心安神,活血去瘀,散妄熱,定驚悸,止咳嗽,補虛勞骨蒸,利產安胎,去傷殺蟲。"
  9. 《隨息居飲食譜》:"濡燥除煩,解毒熄風,潤下止逆。"
  10. 《常見動物藥》:"止癢。可治神經性皮炎、瘡癤等。"[5]

視頻

榆錢里加2個雞蛋,試試這個新做法,簡單美味,上桌就清盤

參考文獻