日式燒肉

日式燒肉 圖片來自小涼的美食小天地

日式燒肉 ，（日語：焼肉），又稱日本燒肉、日本燒烤、日式燒烤、日本烤肉或日本式烤肉，是日本傳統燒烤肉類的方式。

目錄

簡介

日式燒肉與韓國燒烤有點相似，通常會使用炭火將肉類（通常包括和牛牛肉、牛舌、五花肉等）烤熟。

日式燒肉也會使用到以日式醬油調製而成的醬汁。

飲食文化

走進燒肉店大口吃肉、喝酒，是日本上班族下班後最常見的應酬和娛樂。

日本吃燒肉的文化源自殖民地韓國，隨著韓國人赴日移居，烤肉的飲食文化也跟著渡海遍地開花，發展成現在常見的日式燒肉。

燒肉在日本已成顯學，名店帶著野心來台開火插旗，以本店一脈相承的燒肉經，端出道地的肉品和服務，用薄薄的一塊肉片，拉近了台灣和日本的飲食里程。

燒烤肉片，讓動物脂肪混和著柴煙的香氣，應該是從人類發現火之後一直烙印在人類腦中的美味。不只如此，人類也覺得這樣的味道可以討好神明，使用牲畜以祭神成為宗教之中的牲禮。

如同麥可‧波倫所說的：「說不定祭禮正是烹飪之始，因為把肉放在火上一烤，把祭品送上天庭的問題便迎刃而解了。」不管如何，當人類從茹毛飲血，開始飼養家畜，並且懂得烹飪以後，人類的飲食文化、傳統和禮儀就就與肉離不開關係了。

台灣不少地方都有日式燒肉，日式燒肉現在都會冠上日式，有別於BBQ、牛排、韓式燒肉、巴西窯烤的不同。

文獻情報

• 「焼き肉の文化人類學」『社會人類學年報』崔吉城、1980
• 「焼肉の文化史」佐々木道雄（明石書店 2004年7月）ISBN 978-4-7503-1956-8
• 「日本焼肉物語」宮塚利雄（光文社 2005年10月）ISBN 978-4-334-78388-4
• 「東アジア生活絵引」朝鮮風俗畫編（神奈川大學21世紀COEプログラム2008年2月 [1]）112ページに記事あり[2]

參見

• 燒烤
• 阿薩多
• 韓國燒烤
• 鐵板燒
• 照燒
• 蒲燒
• 生薑燒