无锡商业职业技术学院旅游管理学院

无锡商业职业技术学院旅游管理学院目前，旅游管理专业（群）建设有着良好的行业发展和社会需求背景。旅游产业是江苏省、无锡市支柱产业之一，且江苏省每年旅游产业发展的人才需求与旅游类应届毕业生的人才供给缺口达6万人，旅游管理专业（群）发展前景广阔。

旅游管理专业（群）紧紧围绕现代旅游产业“吃、住、行、游、购、娱”六大要素，以旅游管理^[1]专业为重点，与酒店管理、烹饪工艺与营养、西餐工艺、休闲服务管理等专业结合形成了旅游管理专业群，以点带面，协调发展，取得了可喜成绩。旅游管理专业为学院“江苏省示范高职院校建设单位”重点建设专业，省财政、学院以及企业共投入500万元建设资金；2009年被确定为“无锡市示范专业”；“烹饪工艺与营养专业”为江苏省高等学校特色专业；“酒店管理专业”为学院重点建设专业。

教师队伍

现有专任教师52人，校外兼职教师31人。74％以上的专任教师具备双师素质，专任教师中，副高及以上职称教师12人，占专任教师总数23 %。具有高级工、技师等职业资格证书的教师25人，占专任教师总数48%；具有博士、硕士学位的教师21人，占专任教师总数60%。教育部高职餐旅管理与服务类专业教学指导委员会委员1名；江苏省职业技能鉴定专家委员会公共营养专业委员3名；江苏省高校“青蓝工程”优秀青年骨干教师2名；江苏省优秀教育工作者1名，江苏省优秀思想政治教育先进个人1人，无锡市“五一劳动奖章”1名；无锡市优秀教育工作者1名；5名骨干教师 ^[2]赴新加坡南洋理工学院参加“南洋理工学院办学理念与教学管理研修班”学习；连续4年分别有4名教师到韩国汉拿大学讲学；1名教师为江苏省高等学校高级访问学者；5名教师为餐饮业国家职业技能竞赛裁判员；1名中国烹饪大师，3名无锡太湖烹饪大师；无锡市烹饪餐旅行业协会常务副会长1名；无锡市烹饪餐旅行业协会副秘书长1名；多名教学骨干兼任旅游企业管理顾问。

本专业聘任了31名校外兼职教师，均为来自有紧密合作关系旅游企业的一线技术骨干、能工巧匠或高级管理人员，具有丰富的旅游企业一线工作经验，并具有较强的教学技能。校内外教师优势互补，形成了一支优秀的旅游管理专业(群)教学团队。

实训基地

经过多年的努力，本专业（群）建有旅行社运行管理实训中心、餐旅服务技术实训中心和旅游服务基础技能实训中心等3个实训中心，拥有模拟导游实训室、烹饪基本功实训室、会议服务实训室等仿真模拟实训室13个，资产达725.9万元，生均教学仪器设备值达4270元。拥有江苏康辉旅行社有限责任公司、南京西康宾馆等校外实训基地17家。设立了国家职业技能鉴定所，能够承接导游员资格、餐厅服务员（1-5级）、中式烹调师（1-5级）、中式面点师（1-5级）、西式烹调师（3-5级）、西式面点师（3-5级）、公共营养师（1-3级）、调酒师（3-5级）、前厅服务员（3-5）、客房服务员（3-5级）、职业经理人等职业培训和技能鉴定工作，并积极对在岗企业人员进行专业技能培训和鉴定。此外，学院建立了大学生创业园，为本专业学生创业模拟与创业实践提供了良好条件。

校企合作

本专业（群）通过“请进来、走出去”的方法实现校企深度合作。行业、企业专家全程、全方位参与专业人才培养方案制定、课程开发、教材编写、教改课题等教学研究工作，积极与企业合作，订单培养行业、企业急需人才。本专业教育教学活动的每一个环节均深深印上了校企合作的烙印。

“请进来”即邀请企业专家进学校、进课堂。邀请旅游企业行家参与专业人才培养方案的制定和论证；积极推进订单培养办学模式，先后与江苏康辉国际旅行社责任有限公司和金陵饭店（无锡）等企业签订订单培养协议，组建“金陵班”和“康辉班”；主动与江苏地方旅游品牌企业合作设立冠名班，实行双班主任制度，实现校企互动，共同对学生学习、生活进行管理；校企合作团队共同设计课堂教学、校内实训基地教学和企业现场教学实施方案，共同开发教学软件和校内专业实训室。

“走出去”即安排学生到企业实习，委派老师赴企业锻炼。合作企业为学生提供实习、就业岗位，并提供实习、就业指导，为学生创业提供辅导。学生在企业通过旺季顶岗、专业实习、毕业实习等实践训练达到理论与实际的结合。合作企业同时还为专业教师提供实践锻炼条件，提升专业老师的实践操作能力，丰富专业教师企业一线实战经验，专业老师在赴企业实践锻炼的同时还为企业提供技术服务，形成了高素质“双师”型专业教师培养的长效机制。

校企合作取得了一系列可喜成绩：旅游管理系与中国国际旅行社、康辉国际旅行社责任有限公司等企业合作，成功完成省示范建设重点专业旅游管理专业基于工作过程的项目化课程开发；与湖滨饭店、金陵饭店等企业合作完成《餐厅服务员》国家职业标准编制，与苏州东山宾馆、南京西康宾馆合作实施半工半读顶岗实习，与灵山景区、天目湖景区合作旺季顶岗实习；多位教师在企业挂职锻炼：专任教师赵刘在君来酒店集团市场部挂职一年任副总监，张蕾老师在常熟华联大酒店挂职部门经理，等等，校企合作使专任教师的实践能力得到了快速提升。

教学改革

本专业（群）创新实践“工学结合、实境耦合、旺进淡出”人才培养模式，以岗位素能培养为主线，通过建立校企耦合关系，实现能力培养适用化、教学环境企业化、教学内容岗位化、“教、学、做”过程一体化。在人才培养过程中，坚持校企共同确定人才培养目标、构建课程体系、开发项目化课程。坚持教学过程的课堂教学与企业旺季顶岗实习相结合，学生角色与职工角色相结合，学习内容与职业岗位要求相结合，为长三角地区旅游行业培养了大批高素质一线服务与管理人才，教学改革成果显著；积极引进现代教学手段，80%以上的课程实现了多媒体教学。

教学改革和课程建设取得了一列标志性成果：《现代饭店管理》获江苏省精品课程；《烹饪营养与安全》获省成人教育精品课程、教育部高职高专餐旅类专业教指委精品课程；完成“基于政府视角的城市旅游公共服务体系建设研究-以无锡市为例”、“提升江苏职业教育水平研究”等省市级教科研课题20项；《旅游学概论》、《烹饪原料》被确定为国家“十一五”规划教材；编写了《烹调工艺实训》、《旅游资源地理与综合实训》等15部校本教材，《旅行社产品设计》、《旅行社计调》、《旅行社营销》等11门项目化课程和教材。

教育教学

多年来，本专业（群）依托现有的现代旅游服务实训基地，强化技能实训，学生综合素质、技能水平得到全面提升，100%学生获得专业技能证书。近三年学生就业率年均在99%以上，对口就业率均在75%以上。

获得荣誉

2007年在教育部高职高专餐旅管理与服务类专业教指委与中国烹饪协会主办的“首届全国高等学校烹饪技能大赛”上，本专业（群）学生夺得“团体金奖”、“最佳基本功奖”。2009年在“第二届全国高等学校烹饪技能大赛暨首届全国高校餐旅类专业大学生创业大赛”上，本专业（群）学生卫冕“团体金奖”，并获宴席冷菜1金1铜，宴席热菜1铜等单项奖；“无锡友家家宴服务有限公司项目”获得大学生创业大赛一等奖，“啡尝完美有限公司项目”获二等奖。2008年北京奥运会期间，本专业（群）131名学生，4名教师分别服务于奥运村、媒体村和主新闻中心等场馆，50多人次获得了“服务金牌”奖励，42名学生获得了“第29届北京奥运会餐饮服务先进工作者”荣誉，由于我院师生的基础表现， 2009年学院获得“中华金厨师奖”。2009年在“首届全国旅游院校服务技能大赛”上，本专业（群）学生取得1项金奖、4项铜奖和3项优胜奖，4位学生被授予“全国旅游院校饭店服务技能大赛优秀选手”荣誉称号。2009年在无锡召开的第二届世界佛教大会上，本专业42名学生参与大会接待服务、为参会嘉宾进行导游讲解，受到组委会嘉奖；2010年，本专业（群）37名学生与世博会餐饮服务供应商顺利签约，成为无锡首批赴沪参加世博会服务的大学生。

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