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德式煎馬鈴薯

德式煎土豆
圖片來自痞客邦小客廳

德式煎土豆[1] [2] [3],是德國菜中一道常見的配菜。

目錄

簡介

馬鈴薯通常切成大小薄厚一致的薄片而煎,有時可加以洋蔥丁、青椒丁或/和醃肉丁同煎。

19世紀末,由德國傳入美國英語稱為英語:German fries[4]

準備

在1845年德國人Henriette Davidis撰寫的一本菜譜中列舉了煎土豆的製作過程,烹飪過程包括煎制土豆和其他配菜。

食譜

材料

  • 馬鈴薯 大型2顆
  • 洋蔥  中型1-2顆
  • 培根 隨喜好(不下培根也可)
  • 鹽、黑胡椒

做法

1.把馬鈴薯切片,差不多0.5到0.8公分厚。

2.放3-4 湯匙炒菜油(用橄欖油,德國人常用牛油豬油等來煎),放到平底鍋熱一下,再放馬鈴薯下鍋煎到半熟,要記得常常翻攪。

3.馬鈴薯半熟時,可以把培根和洋蔥都放下去,稍微攪拌,然後蓋上鍋蓋,用小火燜煎。

參考資料