小小白可樂芋頭燉雞

小小白可樂芋頭燉雞 圖片來自豆果美食網

最近很多朋友總愛吐槽做飯太難，自己廚藝不夠，這種思想當然是要被我批評的。 做菜能有多難？跟着我做，小白也能搞定宅家硬菜。不僅簡單好做，還超級下飯哦。 廚具：北鼎琺瑯鍋 火力：中火 烹飪時間：20分鐘

可樂芋頭燉雞

• 三黃雞1隻（700克）
• 荔浦芋頭200克
• 可樂一罐
• 生薑一小塊
• 洋蔥半個
• 大蒜5-6瓣
• 香蔥2根
• 料酒1勺
• 醬油2勺

目錄

可樂芋頭燉雞

1. 生薑切片，香蔥切段（食指長短）、大蒜切片、洋蔥切粗條（小拇指粗細）
3. 三黃雞洗淨後斬成小塊
5. 冷水下鍋，加一片姜，把雞肉下鍋汆燙，撈出後清水洗淨備用
7. 爐頭上放北鼎導熱板，使用導熱板，可以有效避免琺瑯鍋被明火燒黑，保持顏值不衰
9. 汆水後洗淨，可以減少雞肉的腥膻味
11. 放入雞塊，中火煸炒出多餘水分
13. 着雞肉開始發黃緊縮，鍋中沒有過多水分的時候，加入1勺料酒2勺醬油攪拌均勻調味
15. 放入芋頭塊，我的芋頭是買來就處理好切塊冷凍的，所以不用再處理，新鮮買的要先洗淨切塊
17. 倒入1罐可樂，蓋上鍋蓋中火悶燉20分鐘
19. 打開鍋蓋翻炒收汁，直到鍋中醬汁變得濃稠
21. 放入蔥段和幾片羅勒葉提味，拌勻出鍋。羅勒葉是為了增加更多風味層次，沒有也沒關係
23. 上桌開吃
25. 搭配白米飯簡直絕了，芋頭糯香、雞肉滑嫩，太下飯了

與參薯的分別

芋頭經常與另一種完全不同的、和淮山（Dioscorea opposita）類似的東南亞植物參薯（Dioscorea alata）混淆，例如ube ice-cream雖然被普遍譯作「香芋雪糕」，但這種香芋雪糕所指的「香芋」並非芋頭而是參薯。芋頭是屬於天南星科的植物，而參薯則是屬於薯蕷科的植物。

與姑婆芋的分別

姑婆芋因為外觀與芋頭相似，因此常有發生把姑婆芋當芋頭誤食的案例，由於姑婆芋屬於有毒植物不可食用，採收芋頭時切記不可誤判。

食用方式

臺灣

將芋頭融入中式糕餅，創造出獨特的芋頭酥。

將芋頭加砂糖做成芋泥餡，接著再使用麵團包裹住陷料，以高溫烘焙完之後即可食用。

原住民將小芋頭切片烘乾成芋片做為糧食，口感近似餅乾。

臺灣的原住民族群中，排灣族會利用特殊的窯烤方式將芋頭做成芋頭乾以利保存，芋頭乾可以單吃或做成料理，也能磨成芋乾粉做料理。在排灣料理文化中，芋頭莖亦可作為食材入菜，但須截取特定部位以及經特定方式處理，否則食用後會導致身體不適。

中國大陸

蒸或煮，可選蘸白砂糖與否。替代糧食用。 芋頭飯，將芋頭和米飯炒在一起，也是許多華人偏愛的主食。芋頭根是纖維和其他營養素的主要來源，提供多種潛在的健康益處，包括改善血糖、腸道和心臟健康。

越南

芋頭是越南春卷用料之一，也有造蛋糕、布丁、煲湯和其他小食。

香港

芋頭是廣東中菜烹調用料，與豬肉、牛肉或鴨共燉或炆。芋頭成芋粉可以製平底鍋油煎芋餅薄餐。粵菜點心有芋頭糕、芋頭餃子和鴨腳扎，西餅有芋頭蛋糕造蛋糕餅基底。甜品又有芋頭西米露等。

夏威夷

夏威夷的原居民會用芋頭來製造一種叫Poi的糊狀食物。做法就是先把芋頭煮熟去皮，然後把熟芋頭用石舂搗碎，再加水搓成糊狀接著放進碗裡就可以享用。