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家常小蛋糕

中文學名:家常小蛋糕

別稱: DIY蛋糕

主要原料:麵粉 干酵粉

類別: 甜點

家常小蛋糕,也就是DIY蛋糕。自己製作,豐衣足食。原料新鮮,安全。體會製作的樂趣。鬆軟甜香,營養豐富,而且製法較為簡單,普通家庭製作,尤為適宜。

目錄

基本內容

  • 別稱: DIY蛋糕
  • 例子: 紅豆蛋糕
  • 主要原料: 麵粉 干酵粉
  • 類別: 甜點
  • 是否含防腐劑: 否
  • 中文名: 家常小蛋糕

原料配方

熟麵粉500克 雞蛋10個 白糖500克 青紅絲50克 瓜子仁30克 葡萄乾50克 花生油少許

製作方法

1.將雞蛋清和黃分別磕入兩碗內,用打蛋器(或一把筷子)將蛋清抽打呈泡狀,取白糖入灑入蛋黃內拌勻,再倒入麵粉混合,最後再將麵粉倒入打發的蛋清中用力攪勻。

2.將攪勻的麵糊倒入抹過花生油的小碗內(約七成滿為宜),輕搖幾下,灑入青紅絲、瓜子仁和葡萄乾,入蒸籠用中火蒸約25分鐘即熟。

3.熟麵粉的製作:將麵粉入鍋,用文火拌炒10~15分鐘,變黃後,倒出、過羅即成。

產品特點

鬆軟甜香,營養豐富,而且製法較為簡單,普通家庭製作,尤為適宜。

蛋糕在英國稱為Cake、法國叫Gateau 、而德國、奧地利等國叫Torte 其實都是一類,蛋糕可真是個大家族呀!

鬆軟類如:Sponge Cake 海綿蛋糕 、Genoise Torte等等,國內的奶油蛋糕多是這類.

水果類如: Orange Gateau 橙子蛋糕 、Banana Cake 香蕉蛋糕、Apple cake 蘋果蛋糕 、Christmas Cake 聖誕蛋糕、Carrot cake 胡蘿蔔蛋糕

口味較重的如:Chocolate Cake 巧克力蛋糕、lemon Madeira Cake 檸檬馬德拉蛋糕、Bluberry Cheese Cake 藍莓奶酪蛋糕等。

法式蛋糕多為 Mousse Gateau 慕斯蛋糕類。

德國的奶酪蛋糕如:Viennese Quark Torte 維也納夸克蛋糕,Gateau Opera 黑森林蛋糕等.

日本的蛋糕是在法式基礎上的創新,非常精美!

蛋糕簡介

蛋糕是一種麵食,通常是甜的,典型的蛋糕是以烤的方式製作出來。蛋糕的材料主要包括了麵粉、甜味劑(通常是蔗糖)、黏合劑(一般是雞蛋,素食主義者可用麵筋和澱粉代替)、起酥油(一般是牛油或人造牛油,低脂肪含量的蛋糕會以濃縮果汁代替),液體(牛奶,水或果汁),香精和發酵劑(例如酵母或者發酵粉)。

蛋糕是一種古老的西點,一般是由烤箱製作的,蛋糕是用雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水,起酥油、泡打粉為輔料。經過攪拌、調製、烘烤後製成一種像海綿的點心。[1]

蛋糕起源

最早的蛋糕是用幾樣簡單的材料做出來的,這些蛋糕是古老宗教神話與奇蹟式迷信的象徵。早期的經貿路線使異國香料由遠東向北輸入,堅果、花露水、柑橘類水果、棗子與無花果從中東引進,甘蔗則從東方國家與南方國家進口。

家常小蛋糕

參考文獻

  1. 家常蛋糕,美食傑