奶香红豆小馒头
奶香红豆小馒头的用料
- 面粉300克
- 红豆沙适量
- 酵母3克
- 温牛奶160克
- 白砂糖20克
奶香红豆小馒头的做法
- 准备材料:300克面粉,从冰箱冷冻室拿出来的自制红豆沙(没有自制的可在超市里购买),
- 温牛奶里放入3克酵母,搅拌一下。
- 白砂糖倒入面粉里,再把牛奶酵母缓缓倒入,边倒入边用筷子搅拌,
- 成絮状后用手揉搓成光滑面团,盖上盖子或者保鲜膜使其发酵(想发酵速度快的话放在温度高的地方),
- 今天室温20+度,发酵了两小时。
- 拿出发酵好的面团,揉搓一会排出空气,分成俩等份,
- 一条搓成长条状(不用太细),用手按平,再用擀面杖往两边擀一些,使宽度增大。
- 在上面均匀的摆放些红豆沙。
- 用手把两边捏合在一起,两端也捏合。
- 撒些干面粉,捏合好的长条轻轻的揉搓一会,使其变的细长一些,
- 完成后放在一边,开始做另一个面团,步骤一样。
- 两个都完成后用刀切成等份的小馒头状。
- 摆放进蒸屉里,摆的时候可轻轻地把小馒头调整下形状,20分钟后(二次醒发)就可以蒸了。
- 和冷水一起大火蒸,上气后蒸10分钟,关火,等5分钟后揭盖子。
- 蒸好啦,这次蒸的卖相不好(表面不光滑),主要原因是白砂糖颗粒较大,发酵时受到影响,但是口感在线,一口一个,赞。[1]
红豆介绍:
紅豆(學名:Vigna angularis)是豆科台灣紅豆樹],認識植物</ref>,喬木,羽裝複葉,小葉長橢圓,圓錐花序,花白色,莢果扁平,種子鮮紅色,心材暗褐色,質堅而耐腐,可為支柱、船舶、建築用材和箱板;種子鮮紅色而光亮,甚為美麗,可作裝飾品。紅豆屬高蛋白質、低脂肪的高營養榖類食品,而且含有蛋白質、醣類、脂肪、膳食纖維、維生素B群、維生素E、鉀、鈣、鐵、磷、鋅等營養素。紅豆有豐富的鐵質,可以使人氣色紅潤,可以補血、促進血液循環、強化體力、增強抵抗力。紅豆近親有赤小豆,主要用於中藥材,常與紅豆混用,然而赤小豆藥效較佳。 紅豆在古代文學中常用來象徵相思。
栽植
- 通論: 在常溫之下,紅豆沉於清水中,一天之後便會發芽,再移至淺泥中生長。