啤酒牛腩醬芋頭

啤酒牛腩醬芋頭 圖片來自豆果美食網

這是一個周末天氣有點涼抱鍋完全不勉強的故事…

啤酒牛腩醬芋頭的用料

• 牛腩半斤
• 胡蘿蔔半根
• 洋蔥半個
• 蒜四瓣
• 芋頭五個
• 香菜一小把
• 啤酒半瓶
• 番茄醬適量
• 蒜蓉辣醬適量
• 黑胡椒粉適量
• 鹽適量
• 油少許

目錄

啤酒牛腩醬芋頭的做法

1. 鍋燒熱刷油扔牛腩，提前扔到加料涼水鍋里煮個十來分鐘關火撈出鍋收拾乾淨切成自己喜歡的大小那種
3. 中小火煎到肉們底面微微焦，翻面扔蒜扔洋蔥
5. 繼續煎到肉們明顯變小且出油蔥蒜聞起來挺香，根據個人喜好和肉量加蒜蓉辣醬番茄醬
7. 努力翻勻加啤酒，根據肉的出息程度和個人喜好往裡加黑胡椒
9. 隨便攪和兩下，看情況補點水，順手扔上胡蘿貝，大火煮開轉小火，蓋上蓋子咕嘟到肉軟
11. 大概要一個小時的樣子，開蓋蘸點湯嘗嘗小心燙，根據個人口味加鹽補胡椒，沒啥問題了扔芋頭
13. 提前煮/蒸熟去過皮那種，繼續把芋頭咕嘟到自己喜歡的程度就可以關火挪出鍋撒把香菜拌飯吃啦
15. 或者直接把收拾好的芋頭扔到砂鍋里，蓋上第六步的肉湯胡蘿貝，懟把香菜欣賞下，邊小火咕嘟邊吃肉撈菜拌米飯

與參薯的分別

芋頭經常與另一種完全不同的、和淮山（Dioscorea opposita）類似的東南亞植物參薯（Dioscorea alata）混淆，例如ube ice-cream雖然被普遍譯作「香芋雪糕」，但這種香芋雪糕所指的「香芋」並非芋頭而是參薯。芋頭是屬於天南星科的植物，而參薯則是屬於薯蕷科的植物。

與姑婆芋的分別

姑婆芋因為外觀與芋頭相似，因此常有發生把姑婆芋當芋頭誤食的案例，由於姑婆芋屬於有毒植物不可食用，採收芋頭時切記不可誤判。

食用方式

臺灣

將芋頭融入中式糕餅，創造出獨特的芋頭酥。

將芋頭加砂糖做成芋泥餡，接著再使用麵團包裹住陷料，以高溫烘焙完之後即可食用。

原住民將小芋頭切片烘乾成芋片做為糧食，口感近似餅乾。

臺灣的原住民族群中，排灣族會利用特殊的窯烤方式將芋頭做成芋頭乾以利保存，芋頭乾可以單吃或做成料理，也能磨成芋乾粉做料理。在排灣料理文化中，芋頭莖亦可作為食材入菜，但須截取特定部位以及經特定方式處理，否則食用後會導致身體不適。

中國大陸

蒸或煮，可選蘸白砂糖與否。替代糧食用。 芋頭飯，將芋頭和米飯炒在一起，也是許多華人偏愛的主食。芋頭根是纖維和其他營養素的主要來源，提供多種潛在的健康益處，包括改善血糖、腸道和心臟健康。

越南

芋頭是越南春卷用料之一，也有造蛋糕、布丁、煲湯和其他小食。

香港

芋頭是廣東中菜烹調用料，與豬肉、牛肉或鴨共燉或炆。芋頭成芋粉可以製平底鍋油煎芋餅薄餐。粵菜點心有芋頭糕、芋頭餃子和鴨腳扎，西餅有芋頭蛋糕造蛋糕餅基底。甜品又有芋頭西米露等。

夏威夷

夏威夷的原居民會用芋頭來製造一種叫Poi的糊狀食物。做法就是先把芋頭煮熟去皮，然後把熟芋頭用石舂搗碎，再加水搓成糊狀接著放進碗裡就可以享用。