啤酒牛腩酱芋头
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这是一个周末天气有点凉抱锅完全不勉强的故事…
啤酒牛腩酱芋头的用料
- 牛腩半斤
- 胡萝卜半根
- 洋葱半个
- 蒜四瓣
- 芋头五个
- 香菜一小把
- 啤酒半瓶
- 番茄酱适量
- 蒜蓉辣酱适量
- 黑胡椒粉适量
- 盐适量
- 油少许
目录
啤酒牛腩酱芋头的做法
- 锅烧热刷油扔牛腩，提前扔到加料凉水锅里煮个十来分钟关火捞出锅收拾干净切成自己喜欢的大小那种
- 中小火煎到肉们底面微微焦，翻面扔蒜扔洋葱[1]
- 继续煎到肉们明显变小且出油葱蒜闻起来挺香，根据个人喜好和肉量加蒜蓉辣酱番茄酱
- 努力翻匀加啤酒，根据肉的出息程度和个人喜好往里加黑胡椒
- 随便搅和两下，看情况补点水，顺手扔上胡萝贝，大火煮开转小火，盖上盖子咕嘟到肉软
- 大概要一个小时的样子，开盖蘸点汤尝尝小心烫，根据个人口味加盐补胡椒，没啥问题了扔芋头
- 提前煮/蒸熟去过皮那种，继续把芋头咕嘟到自己喜欢的程度就可以关火挪出锅撒把香菜拌饭吃啦
- 或者直接把收拾好的芋头扔到砂锅里，盖上第六步的肉汤胡萝贝，怼把香菜欣赏下，边小火咕嘟边吃肉捞菜拌米饭
与参薯的分别
芋头经常与另一种完全不同的、和淮山（Dioscorea opposita）类似的东南亚植物参薯（Dioscorea alata）混淆，例如ube ice-cream虽然被普遍译作“香芋雪糕”，但这种香芋雪糕所指的“香芋”并非芋头而是参薯。芋头是属于天南星科的植物，而参薯则是属于薯蓣科的植物。
与姑婆芋的分别
姑婆芋因为外观与芋头相似，因此常有发生把姑婆芋当芋头误食的案例，由于姑婆芋属于有毒植物不可食用，采收芋头时切记不可误判[2]。
食用方式
台湾
将芋头融入中式糕饼，创造出独特的芋头酥。
将芋头加砂糖做成芋泥馅，接著再使用面团包裹住陷料，以高温烘焙完之后即可食用。
原住民将小芋头切片烘干成芋片做为粮食，口感近似饼干。
台湾的原住民族群中，排湾族会利用特殊的窑烤方式将芋头做成芋头干以利保存，芋头干可以单吃或做成料理，也能磨成芋干粉做料理。在排湾料理文化中，芋头茎亦可作为食材入菜，但须截取特定部位以及经特定方式处理，否则食用后会导致身体不适。
中国大陆
蒸或煮，可选蘸白砂糖与否。替代粮食用。 芋头饭，将芋头和米饭炒在一起，也是许多华人偏爱的主食。芋头根是纤维和其他营养素的主要来源，提供多种潜在的健康益处，包括改善血糖、肠道和心脏健康。[3]
越南
香港
芋头是广东中菜烹调用料，与猪肉、牛肉或鸭共炖或炆。芋头成芋粉可以制平底锅油煎芋饼薄餐。粤菜点心有芋头糕、芋头饺子和鸭脚扎，西饼有芋头蛋糕造蛋糕饼基底。甜品又有芋头西米露等。
夏威夷
夏威夷的原居民会用芋头来制造一种叫Poi的糊状食物。做法就是先把芋头煮熟去皮，然后把熟芋头用石舂捣碎，再加水搓成糊状接著放进碗里就可以享用。