南酸棗糕

南酸棗糕，江西省贛州市崇義縣特產，選用特有的天然野生南酸棗為原料，採用自原始森林的百年南酸棗樹所結野生南酸棗果，結合傳統古樸的加工技術，充分保留了天然野生的風味和原始森林的清香，入口由酸而甜，純滑柔韌，風味獨特，野趣盎然。南酸棗糕含鮮果固有的豐富的黃酮、果膠、維生素C、有機酸、氨基酸、鈣、鐵、鋅等成分。不添加任何色素和防腐劑，是純正天然營養健康食品。^[1]。

做法

原圖鏈接來自360網

原料

1.南酸棗肉1斤（需要5斤左右南酸棗子製成）
2.冬瓜或南瓜或混合2斤（冬瓜需要20斤左右冬瓜肉煮熟濾干而成）
3.白糖1斤（根據口味調節）

製作

1.購買南酸棗子，洗淨煮至開裂，剝皮攪拌脫核
2.煮東瓜，搗爛，紗布過濾，儘量壓干
3.煮蕃薯，搗爛加入白糖和南酸棗肉一起攪拌、晾曬, 為了防蒼蠅蚊子，可蓋上紗布晾曬

小貼士

1.製作南酸棗糕要選在天氣連續晴朗之時，晾曬時鋪在塑料膜上，方便翻曬
2.冬瓜煮熟後，用紗布和重物壓干水分
3.白糖要儘量放多，製作出來的成品才酥軟，過多的話會非常甜膩，最好邊加邊試味
4.煮酸棗也可改為蒸酸棗，可以保持營養不流失，用沙布包好蒸，方便出鍋
5.分離酸棗核時，可以用大杆子攪拌
6.攪拌酸棗肉和冬瓜肉時，可以藉助電動攪拌器，成品會非常細膩^[2]。