南酸枣糕

南酸枣糕，江西省赣州市崇义县特产，选用特有的天然野生南酸枣为原料，采用自原始森林的百年南酸枣树所结野生南酸枣果，结合传统古朴的加工技术，充分保留了天然野生的风味和原始森林的清香，入口由酸而甜，纯滑柔韧，风味独特，野趣盎然。南酸枣糕含鲜果固有的丰富的黄酮、果胶、维生素C、有机酸、氨基酸、钙、铁、锌等成分。不添加任何色素和防腐剂，是纯正天然营养健康食品。^[1]。

做法

原图链接来自360网

原料

1.南酸枣肉1斤（需要5斤左右南酸枣子制成）
2.冬瓜或南瓜或混合2斤（冬瓜需要20斤左右冬瓜肉煮熟滤干而成）
3.白糖1斤（根据口味调节）

制作

1.购买南酸枣子，洗净煮至开裂，剥皮搅拌脱核
2.煮东瓜，捣烂，纱布过滤，尽量压干
3.煮蕃薯，捣烂加入白糖和南酸枣肉一起搅拌、晾晒, 为了防苍蝇蚊子，可盖上纱布晾晒

小贴士

1.制作南酸枣糕要选在天气连续晴朗之时，晾晒时铺在塑料膜上，方便翻晒
2.冬瓜煮熟后，用纱布和重物压干水分
3.白糖要尽量放多，制作出来的成品才酥软，过多的话会非常甜腻，最好边加边试味
4.煮酸枣也可改为蒸酸枣，可以保持营养不流失，用沙布包好蒸，方便出锅
5.分离酸枣核时，可以用大杆子搅拌
6.搅拌酸枣肉和冬瓜肉时，可以借助电动搅拌器，成品会非常细腻^[2]。