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南酸棗糕江西贛州崇義縣特產, 選用特有的天然野生南酸棗為原料,採用自原始森林的百年南酸棗樹所結野生南酸棗果,結合傳統古樸的加工技術,充分保留了天然野生的風味和原始森林的清香,入口由酸而甜,純滑柔韌,風味獨特,野趣盎然。南酸棗糕含鮮果固有的豐富的黃酮果膠維生素C、有機酸、氨基酸等成分。不添加任何色素和防腐劑,是純正天然營養健康食品。[1]







目錄

做法

原料

1.南酸棗肉1斤(需要5斤左右南酸棗子製成)
2.冬瓜南瓜或混合2斤(冬瓜需要20斤左右冬瓜肉煮熟濾干而成)
3.白糖1斤(根據口味調節)

製作

1.購買南酸棗子,洗淨煮至開裂,剝皮攪拌脫核
2.煮東瓜,搗爛,紗布過濾,儘量壓干
3.煮蕃薯,搗爛加入白糖和南酸棗肉一起攪拌、晾曬, 為了防蒼蠅蚊子, 可蓋上紗布晾曬

小貼士

1.製作南酸棗糕要選在天氣連續晴朗之時,晾曬時鋪在塑料膜上,方便翻曬
2.冬瓜煮熟後,用紗布和重物壓干水分
3.白糖要儘量放多,製作出來的成品才酥軟,過多的話會非常甜膩,最好邊加邊試味
4.煮酸棗也可改為蒸酸棗,可以保持營養不流失,用沙布包好蒸,方便出鍋
5.分離酸棗核時,可以用大杆子攪拌
6.攪拌酸棗肉和冬瓜肉時,可以藉助電動攪拌器,成品會非常細膩[2]


視頻

【特產江西—酸酸甜甜的南酸棗糕】齊雲山VS綠滋餚

美食圖集

參考文獻

  1. 「崇義南酸棗糕」喜獲國家地理標誌產品認證 ,搜狐,2018-08-30 15:03
  2. 南酸棗糕,下廚房,2018-10-03,17:44:10