南瓜芋頭香菇燉牛肉
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牛肉營養價值很高，中醫認為：牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、止渴止涎的功能。牛肉所含有的鋅鐵都更易被吸收，從而幫助身體提高免疫力，增強免疫力系統。此外，牛肉氨基酸組成成分比豬肉更接近人體需要，所以，我們平常食用牛肉對健康有很大的幫助！
南瓜芋頭香菇燉牛肉的用料
- 牛肉200克
- 芋頭100克
- 南瓜100克
- 香菇60克
- 蔥10克
- 姜5克
- 蒜5克
- 油1勺
- 一品鮮醬油1勺
- 蚝油1勺
- 料酒1勺
- 糖1勺
- 雞汁1匙
目錄
南瓜芋頭香菇燉牛肉的做法
- 芋頭洗淨放入蒸鍋中大火蒸二十分鐘至熟透[1]
- 準備原材料牛肉、蒸熟的芋頭、南瓜去皮切塊、香菇去蒂洗淨瀝乾水分
- 蒸好的芋頭去皮這個步驟需要有耐心哦
- 香菇放入開水中焯水斷生後立即放入冷水中過涼
- 處理好的香菇瀝乾水分切成大小均勻的塊狀
- 鍋中倒入底油加熱放入牛肉塊大火快速翻炒
- 炒至牛肉變色放入蔥姜蒜爆香
- 放入調味料一品鮮醬油、糖、蚝油、料酒炒至牛肉入味
- 添加適量清水大火煮牛肉十五分鐘
- 牛肉煮至七分熟放入南瓜大火煮五分鐘放入香菇和南瓜一起煮五分鐘
- 南瓜煮熟放入處理好的芋頭改中火慢煮五分鐘
- 煮至所有食材熟透最後淋上雞汁調味均勻即可出鍋享用
- 美味可口的牛肉燉芋頭裝入容器中就大功告成了
- 牛肉入口香濃芋頭和南瓜軟糯香甜入口即化混搭着香菇獨有香氣一起吃口感一級棒
- 營養豐盛的早餐會給家人帶來一天滿滿的正能量噢
與參薯的分別
芋頭經常與另一種完全不同的、和淮山（Dioscorea opposita）類似的東南亞植物參薯（Dioscorea alata）混淆，例如ube ice-cream雖然被普遍譯作「香芋雪糕」，但這種香芋雪糕所指的「香芋」並非芋頭而是參薯。芋頭是屬於天南星科的植物，而參薯則是屬於薯蕷科的植物。
與姑婆芋的分別
姑婆芋因為外觀與芋頭相似，因此常有發生把姑婆芋當芋頭誤食的案例，由於姑婆芋屬於有毒植物不可食用，採收芋頭時切記不可誤判[2]。
食用方式
臺灣
將芋頭融入中式糕餅，創造出獨特的芋頭酥。
將芋頭加砂糖做成芋泥餡，接著再使用麵團包裹住陷料，以高溫烘焙完之後即可食用。
原住民將小芋頭切片烘乾成芋片做為糧食，口感近似餅乾。
臺灣的原住民族群中，排灣族會利用特殊的窯烤方式將芋頭做成芋頭乾以利保存，芋頭乾可以單吃或做成料理，也能磨成芋乾粉做料理。在排灣料理文化中，芋頭莖亦可作為食材入菜，但須截取特定部位以及經特定方式處理，否則食用後會導致身體不適。
中國大陸
蒸或煮，可選蘸白砂糖與否。替代糧食用。 芋頭飯，將芋頭和米飯炒在一起，也是許多華人偏愛的主食。芋頭根是纖維和其他營養素的主要來源，提供多種潛在的健康益處，包括改善血糖、腸道和心臟健康。[3]
越南
香港
芋頭是廣東中菜烹調用料，與豬肉、牛肉或鴨共燉或炆。芋頭成芋粉可以製平底鍋油煎芋餅薄餐。粵菜點心有芋頭糕、芋頭餃子和鴨腳扎，西餅有芋頭蛋糕造蛋糕餅基底。甜品又有芋頭西米露等。
夏威夷
夏威夷的原居民會用芋頭來製造一種叫Poi的糊狀食物。做法就是先把芋頭煮熟去皮，然後把熟芋頭用石舂搗碎，再加水搓成糊狀接著放進碗裡就可以享用。