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南瓜星星紅豆乳酪包

南瓜星星紅豆乳酪包家裡的貝貝南瓜,一時吃不完就想着把做進麵包里,其實我很喜歡用南瓜泥揉面,做出的麵包金燦燦的,還很有營養,正好昨兒收拾廚房看到了閒置已久的八角模具,乾脆就做南瓜星星奶酪包吧王軒討論

目錄

南瓜星星紅豆乳酪包的用料

  • 高粉300g
  • 貝貝南瓜泥130g
  • 牛奶120g
  • 砂糖25g
  • 奶粉20g
  • 耐高糖乾酵母3g
  • 海鹽6g
  • 黃油30g
  • 蜜紅豆90g
  • 細砂糖15g
  • 奶油奶酪120g

南瓜星星紅豆乳酪包的做法

  1. 將麵團食材除黃油、鹽之外 ,加入廚師機攪拌缸內。
  2. 選擇海氏M5輕音廚師機的「和面」程序,2檔。
  3. 慢速攪拌成團。
  4. 轉4檔攪拌。
  5. 至能拉出厚膜。
  6. 加黃油和鹽。
  7. 繼續2檔低俗攪拌至黃油吸收。
  8. 轉5檔快速攪拌。
  9. 至能拉出透明的彈性薄膜。
  10. 收圓放入容器蓋好保鮮膜進行一次醒發。溫度28-30度。
  11. 趁醒發時間來製作奶酪餡。提前放室溫軟化的奶酪加砂糖用刮刀翻板均勻。
  12. 加入蜜紅豆翻板均勻。
  13. 送入冰箱凝固一會。
  14. 取出發酵好的麵團,手指戳洞,不回縮不塌陷。
  15. 分割滾圓。鬆弛15分鐘。
  16. 趁麵團鬆弛時間分好奶酪餡。
  17. 鬆弛完畢。
  18. 取一個鬆弛好的麵團擀成圓形面片。
  19. 翻麵包入奶酪餡。
  20. 捏緊收口朝下放入模具。
  21. 進行二次醒發,溫度38度左右。
  22. 醒發好後表面刷蛋液。
  23. 撒白芝麻裝飾,你也撒黑芝麻,杏仁片,都可以。
  24. 提前180度預熱烤箱,下火180,上火150烘烤28分鐘左右。
  25. 出爐,
  26. 移至涼網。
  27. 剛出爐的外脆里嫩。
  28. 切開嘗一個,香噴噴的特別鬆軟。[1]

紅豆介紹:

紅豆學名Vigna angularis)是豆科台灣紅豆樹],認識植物</ref>,喬木,羽裝複葉,小葉長橢圓,圓錐花序,花白色,莢果扁平,種子鮮紅色,心材暗褐色,質堅而耐腐,可為支柱、船舶、建築用材和箱板;種子鮮紅色而光亮,甚為美麗,可作裝飾品。紅豆屬高蛋白質、低脂肪的高營養榖類食品,而且含有蛋白質、類、脂肪、膳食纖維維生素B群維生素E等營養素。紅豆有豐富的鐵質,可以使人氣色紅潤,可以補血、促進血液循環、強化體力、增強抵抗力。紅豆近親有赤小豆,主要用於中藥材,常與紅豆混用,然而赤小豆藥效較佳。 紅豆在古代文學中常用來象徵相思。

栽植

  • 通論: 在常溫之下,紅豆沉於清水中,一天之後便會發芽,再移至淺泥中生長。

其他植物的別名

  1. 王維詩作《相思》:「紅豆生南國,春來發幾枝?勸君多採擷,此物最相思!」中所說的「紅豆」疑似指以下三種植物之一。
  2. 紅豆樹,中國獨有樹木,因過度砍伐與採摘而瀕臨滅絕。
  3. 孔雀豆Adenanthera pavonina),海紅豆,其種子有小毒,也入藥治療腸胃不適。
  4. 雞母珠Abrus precatorius),然而其含有毒蛋白,不可誤食。

參考文獻