刺老芽

刺老芽

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中文名稱：刺老芽 別       稱：刺老芽、遼東楤木、龍芽楤木、鵲不踏 科：五加科 分布區域：主要分布在我國東北地區。 界：植物界 拉丁學名 ： Aralia elata(Miq.) seem 屬：楤木屬

刺老芽 　　刺嫩芽(Aralia elata Seem)屬多年生落葉小喬木，別名：刺龍芽、刺老芽、遼東楤木、龍芽楤木、鵲不踏等。

目錄

營養與用途

刺嫩芽的嫩芽為食用部分，食用方法多樣。可以生食、炒食、醬食、做湯、做餡，或加工成不同風味的小鹹菜。它味美香甜，清嫩醇厚，野味濃郁，是著名的上等山野菜，被譽為「山野菜之王」。多年來，一直是出口的主要野菜品種之一，而且供不應求。深受國內外廣大消費者的稱讚。可稱得上是「美味山珍」。

刺嫩芽的嫩芽中含有豐富的營養成分。根據有關專家分析測定：每一百克的新鮮的嫩芽中，含有蛋白質0.56克，脂肪0.34克，糖類1.44克，有機酸 0.68克，此外還含有維生素B1、維生素B2、維生素C、粗纖維、胡蘿蔔素以及磷、鈣、鋅、鎂、鐵、鉀等礦物質，其中氨基酸的含量較高，而且品種豐富。除此之外，刺嫩芽還有一定的藥用價值，刺嫩芽的根皮具強壯筋骨、祛風除濕和補氣安神等功效。用於治療神經衰弱、風濕性關節炎、糖尿病、陽痿和肝炎等疾病。據日本報道，刺嫩芽的樹皮及根有健胃、收斂作用。

日本民間用以治療糖尿病、腸胃病、尤其對胃癌有卓效。前蘇聯有專家研究發現，刺嫩芽根皮有強心作用，效果優於人參，對於老年性痴呆症、蜘網炎及陽痿等多種神經衰弱綜合症都有類似人參的療效。20世紀60年代就開始在臨床上使用刺嫩芽製劑治療腦力、體力疲勞過度，並作中樞神經系統興奮劑。刺嫩芽的主要成份為木皂甙。刺嫩芽根皮中總皂甙含量是人參根總皂甙含量的3倍左右。此外，在其根、莖、葉、花和果實還含有黃酮、木質素、生物鹼、多糖、揮髮油和鞣質等成份等，木皂甙與人參皂甙相似，是齊墩果酸的三四糖皂。齊墩果酸有抗炎、鎮靜、利尿、強心、免疫和防癌等作用，尤其用於治療黃疸肝炎與遷延型慢性肝炎效果更好。

資源現狀與資源分布

刺嫩芽原產於我國，主要分布在我國、日本、朝鮮和俄羅斯的西伯利亞等地區。目前主要分布在我國的東北。其中遼寧的本溪、丹東、桓仁、寬甸、撫順、新賓、清原和吉林的柳河、通化、集安、長白、甸、梅河以及黑龍江的尚志、五常、海林、伊春、密山等地區分布較多，資源豐富。

刺嫩芽喜生長在溝谷、陽坡、土壤肥沃、潮濕或半陰的雜木林、闊葉林、混交林、次生林中或生長在林緣，灌木林、溝邊等地。

近年來，由於天然林的面積逐年減少，荒山坡地的植樹造林，而且品種單一，致使刺嫩芽的生存面積也在逐年減少。再加之部分地區破壞性、掠奪性的連年多茬採收，甚至割莖移栽，使刺嫩芽資源急劇減少，在某些地區已面臨滅絕的危險。

刺老芽

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中文名稱：刺老芽

　

食用方法

可用開水燙後生食、炒食、醬食，還可以做湯、做餡。

涼拌刺龍芽：用刺龍芽，配醬油，味精，麻油，辣椒油涼拌食用，可治腹瀉，痢疾。

刺龍芽炒鹹肉：用刺龍芽一袋焯水瀝淨，鹹肉150克，配少許青椒，酒，鹽，味蔥花,姜花精，蔥花,姜花，白糖。將鹹肉煎微黃，放入青椒、蔥花,姜花炒香，再放入刺龍芽及其他佐料快炒而成。

本菜特點：其味清香鮮美，又有滋陽潤燥，補中益氣的功效，適用於體倦，乏力，虛勞咳嗽，咽痛，下痢，營養不良等病症。

食療保健作用

1、抗疲勞、防癌：刺龍芽含氨基酸15種以上，其中9種為人體必需的氨基酸。

各種氨基酸含量比厥菜、玉米、小麥高很多。含無機元素22種，其中鈣、鐵、鋅、鍺含量比人參高。具有治療腦力和體力過度疲勞、急慢性肝炎、腎炎、胃癌、肝癌等。

2、治腹瀉：刺龍芽在民間用於治腹泄、痢疾等病症。

3、潤喉：刺龍芽有滋陰潤喉作用，對咽痛、下痢、營養不良等症也有治療作用。

栽培技術

　　人工栽培

種子繁殖法

1、 採種刺龍芽種子於9月中旬成熟，球果黑紫色，過熟易脫落。採收後放入盆內，用手反覆揉搓，直至搓碎果實，再用清水洗去果皮，果肉等雜質，將沉底的飲滿種子撈出後晾乾表面水分待播。

2、整地與播種選土層深厚、肥沃、排灌條件好的壤土或砂壤土地育苗。4月中旬翻地施肥、起壟做床、床寬1米，長10米，做好後扣膜增溫。當地溫達13度以上時即可播種。每畝用中1-2公斤，種上蓋1-2厘米厚細土，鎮壓一下。苗出齊後要通風煉苗，防止日灼。待長出真葉後去膜，及時鬆土、除草，澆水。小苗長出3片真葉後按株行距20×40厘米移栽，加強管理，用時施肥。

3、定植秋季落葉後至上凍前，將小苗按株行距40×50厘米移植到大棚或大田裡，落葉後自然休眠2個月。引時可扣棚加溫。溫度保持20左右，經45天左右就可采芽出售。時逢春節前後，每斤價可達20多元。

管理好可收三茬芽，采完後及時平茬，適當施肥，給下年增產打好基礎。

視頻

刺老芽炒雞蛋

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