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健康營養的芝麻紅豆松子餡月餅

又是一年中秋節,現在每年的中秋都是自己做月餅,不是很甜還根據自家的口感添加食材,健康營養,親朋好友都說不買了,就喜歡吃我做的月餅。

目錄

芝麻紅豆松子餡月餅的用料

  • 芝麻粉(餡料)125g
  • 蜜豆(餡料)125g
  • 豬油(餡料)60克
  • 棉白糖(餡料)20克
  • 鹼水(餅皮用)8g
  • 轉化糖漿(餅皮用)130g
  • 中筋麵粉(餅皮用)200g
  • 金龍魚橄欖油(餅皮用)30g
  • 熟糯米粉10g
  • 雞蛋(刷面用)一個

芝麻紅豆松子餡月餅的做法

  1. 準備好餡料食材。蜜豆放入破壁機打碎,芝麻要炒熟打成粉末。
  2. 鍋燒六分熱,中小火,把餡料的所有食材放入翻炒均勻,待涼搓成25克的圓形。
  3. 放入盤中待用。
  4. 準備好月餅皮的食材,把視水倒入轉化糖漿中打勻,加入麵粉拌勻。
  5. 戴上一次性手套,把面它揉成團。
  6. 揉好的麵團用保鮮膜包裹好,鬆弛2個小時。
  7. 把麵團搓成長條,切成25克左右一個搓圓,模具內沾一些熟糯米粉,
  8. 把包好的月餅放入,輕輕一壓,放入準備好鋪好油紙的烤盤中。
  9. 噴霧瓶中加入純淨水噴撒一下。送人烤箱,烤5分鐘定型。
  10. 雞蛋加少許水打成液,儘可能把刷子蘸很少的蛋液刷一下。
  11. 烤箱溫度180度15分鐘左右。
  12. 取出烤盤待溫涼後用保鮮膜連烤盤一起包裹好,靜置2天,
  13. 待月餅回油即可裝入盒子中。
  14. 健康營養的芝麻紅豆松子仁餡的廣式月餅,泡上一壺茶就可以享用啦。[1]

紅豆介紹:

紅豆學名Vigna angularis)是豆科台灣紅豆樹],認識植物</ref>,喬木,羽裝複葉,小葉長橢圓,圓錐花序,花白色,莢果扁平,種子鮮紅色,心材暗褐色,質堅而耐腐,可為支柱、船舶、建築用材和箱板;種子鮮紅色而光亮,甚為美麗,可作裝飾品。紅豆屬高蛋白質、低脂肪的高營養榖類食品,而且含有蛋白質、類、脂肪、膳食纖維維生素B群維生素E等營養素。紅豆有豐富的鐵質,可以使人氣色紅潤,可以補血、促進血液循環、強化體力、增強抵抗力。紅豆近親有赤小豆,主要用於中藥材,常與紅豆混用,然而赤小豆藥效較佳。 紅豆在古代文學中常用來象徵相思。

栽植

  • 通論: 在常溫之下,紅豆沉於清水中,一天之後便會發芽,再移至淺泥中生長。

其他植物的別名

  1. 王維詩作《相思》:「紅豆生南國,春來發幾枝?勸君多採擷,此物最相思!」中所說的「紅豆」疑似指以下三種植物之一。
  2. 紅豆樹,中國獨有樹木,因過度砍伐與採摘而瀕臨滅絕。
  3. 孔雀豆Adenanthera pavonina),海紅豆,其種子有小毒,也入藥治療腸胃不適。
  4. 雞母珠Abrus precatorius),然而其含有毒蛋白,不可誤食。

參考文獻