五果湯

五果湯 圖片來自豆果美食

五果湯（甜湯）是廣東地區（潮州、汕頭、汕尾、揭陽） 傳統小吃之一，人們最愛的傳統宵夜之一。同時也是民間的傳統保健食品。潮俗以桂圓、白果、蓮子、薏米、百合、綠豆、銀耳等為健脾食物，合煮為甜湯，入秋後多吃，稱為五果湯。

目錄

製作方法

原料：

主料：薏米50g、紅豆30g、蓮子10g、芡實10g、桂圓8個。

配料：冰糖10g。

做法：

1、薏米、紅豆、蓮子、芡實提前浸泡3小時以上；

2、浸泡後的薏米、紅豆、蓮子、芡實放入電飯煲，加水沒過食材3厘米；

3、蓋上電飯煲，選擇煮粥功能，通電；

4、煮約半小時，放入剝皮的桂圓和冰糖，繼續煮10分鐘即可。

心得分享：

1、薏米、紅豆、蓮子、芡實都不易熟，需提前浸泡；

2、如果忘記提前泡米，可以採用高壓鍋，或延長煮粥的時間；

3、桂圓易熟，最後10分鐘放入即可；

4、糖的用量根據個人口味調節。

5、天氣乾燥,皮膚爆裂,必須先條理好五藏六腑.此湯能滋潤心.肝.脾.肺,調理腸胃最宜秋冬時節飲用

來歷

春節期間的一種食物習俗。農曆正月初一是歲首，俗稱元日。各家各戶天剛露白就開始放鞭炮，還在門樓的兩扇大門上貼門神。男女老少，不論貧富，穿新衣，穿新鞋，停止一切勞作，一家人親親熱熱團聚，晚輩向長輩敬茶祝福。早餐一般都不吃葷，以炸油粿、卷煎等食品為主食，孩子向父母請安之後，先吃五果湯，然後才去玩耍。五果湯是薏米、芡實、桂圓肉、蓮子和小豆煮成，有的不用蓮子，加柿餅，有的六味俱全，但仍叫五果湯，煮時加入白糖，清潤可口，從初一到十五，若有客人來坐，也招待吃五果湯。

應用

五果湯治療小兒厭食症

小兒厭食症是指長期見食不食，食欲不振，甚則拒食的一種常見病證。近年來發病率明顯上升，尤其在城市小孩中顯得更為突出。金師認為，本病屬中醫「惡食」範疇，以導致本病的諸多病因中，由於家長過於溺愛子女，缺乏正確育兒知識，飲食不節，餵養不當，片面追求高營養，盲目雜投蒸炸、粘膩、炒香等甘肥厚味食物，或濫服巧g力、蜂乳、銀耳、桂圓等滋補之品，或任小兒偏食偏嗜、食不定時，饑飽無度，是患兒的主要致病原因。《內經》曰：「飲食自倍，腸胃乃傷」，小兒柔弱稚嫩之脾胃何堪任如此重荷，因而導致中州受損，運化受納失職乃成厭食一症。矯治厭食，法當以和為貴，以運為健，宜取輕清之劑醒脾氣之困，撥清靈髒氣以恢復轉運之機。然掣肘者在於患兒本已對飲用品產生厭惡，何堪再納味苦澀口之藥汁。而家長往往愛子心切，冀孩子能進藥愈病，故強餵之。如此惡性循環，厭食服藥、進食之感日著。金師根據本病臨床特點，奉《內經》：「五穀為養，五果為助」之訓，創製「五果湯」治療小兒厭食症，取得較好臨床效果。其湯均取食物類健脾開胃、消導化滯之品，如蓮子肉、扁豆、炒谷芽、炒麥芽、山楂、陳皮、青皮、神曲、米仁、大棗、秫米、砂仁、胡椒、香櫞、佛手、枳殼、蕎麥、雞內金、飴糖、鍋粑、杏仁、龍眼、石榴皮、瓜蔞、栗子、桂花、使君子、榧子、檳榔等等，根據患兒不同病情，選用其中適當藥物。另外，還按照時令情況，選用適當的新鮮瓜果(如楊梅、荔枝、無花果、葡萄、蘋果、西瓜等)置於五果湯中。經臨床實踐證明，五果湯不僅對厭食症療效較好，且因以上諸藥煎後氣香味甘，藥汁比較清澄，加之服藥取頻飲量少之法，故易為患兒接受。症狀消失後以五果湯諸藥研粉與香糯粉調勻後蒸成糕狀，每日服用30～50g善後， 是金師的慣用法，意在鞏固療效，使患兒的脾胃功能更臻完善。