主食

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主食是指傳統上餐桌上的主要食物，也是人類維繫生命所需能量的主要來源。由於主食是碳水化合物（特別是澱粉）的主要攝入源，因此以澱粉為主要成分的稻米、小麥、玉米等穀物，以及馬鈴薯、甘薯等塊莖類食物被不同地域的人當作主食。一般來說，主食中多含有碳水化合物。

目錄

重要性

主食是指組成當地居民主要能量來源的食物，對我們中國人來說即是穀類作物。例如大米、白面、玉米及其製品，有的地方薯類也是主食的一部分。

穀類和薯類是中國人民主要的能量來源，我們每一餐都離不開米飯、饅頭、大餅、麵條或者其他穀類、薯類製品。在農村，這些穀類食物占到居民一日三餐提供能量的80%以上，而城市居民也超過50%。

不吃主食的危害

米飯、麵條等富含碳水化合物的主食視為身材「大敵」，尤其在運動健身後對它們敬而遠之，實際上，這樣的做法是非常錯誤的。「運動與膳食營養補給中，除了適量的蛋白質、脂肪和水之外，最重要就是碳水化合物的補充。」曹建民說，根據最新版《中國居民膳食指南》介紹：who推薦的適宜膳食能量構成是：來自碳水化合物的能量為55%～65%；來自脂肪的能量為20%~30%；來自蛋白質的能量為11%～15%。運動時機體主要依靠碳水化合物來參與供能、維持運動強度，並為肌肉和大腦提供能量。

與蛋白質和脂肪不同，身體中的碳水化合物貯備非常有限，如運動時人體得不到充足的碳水化合物供應，將導致肌肉出現疲乏而無動力。不僅如此，如果膳食中長期缺乏主食還會導致血糖含量降低，產生頭暈、心悸、腦功能障礙等問題，嚴重者會導致低血糖昏迷。

中國大陸主食

對於中國人來說，由於氣候和地勢的原因：

• 北方人過去主食為各類麵食（氣候乾燥，麥類更適宜生長），直到今日除東北外，大部分北方地區人們仍更青睞麵食；

• 東北人主食為米食和玉米（河流多，土壤肥沃，抗寒水稻及玉米適宜種植）；

• 南方人主食為米食（南方河流多，適宜種植水稻）；

• 藏族主食為糌粑（以青稞麵粉製成）；

• 新疆地區的少數民族為饢（因為氣候乾燥）。

台灣主食

台灣早期和大陸南方一樣以米食作為主食，但近年來受到飲食西化以及外食人口增加，米食與麵食近乎持平

亞洲其他地區主食

日本、韓國、朝鮮的主食均為大米，朝鮮輔以麵食。

東南亞、南亞的主食為大米，輔以麵包。

西亞伊斯蘭國家的主食為阿拉伯大餅。

西歐及北美主食

主要是麵包，土豆，輔以玉米。

東歐主食

俄羅斯的主食為俄式麵包，輔以燉馬鈴薯。

拉美主食

墨西哥的主食為墨西哥薄餅。

古巴、哥倫比亞和厄瓜多爾的主食為白米飯，加鹽煮熟。

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