下午茶

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下午茶是餐飲方式之一，用餐時間介乎午餐和晚餐之間，下午茶並不是正餐。近代的下午茶發展自英國維多利亞時代的英式下午茶（low tea）。

工人階級在下午五至七時的餐飲在英國被稱為High tea，通常由熱菜、糕點、麵包、黃油、果醬組成，有時會出現如火腿沙拉之類的冷盤。High tea這一說法在1825年左右即已出現，其中high表示時間更靠後，而high tea指代的傍晚茶餐時間比下午茶更晚。這一說法在英國工人及英格蘭北部、蘇格蘭方言中顯著流行。香港也稱作High tea。

目錄

發展歷史

一種流行的傳說認為，在1840年代中期一位英國上流社會的女士：貝德福德公爵夫人安娜·羅素，在下午時分因百無聊賴，讓女僕準備了少量的吐司、奶油和紅茶。這種簡便的飲食方式很快就成為了英國貴族們打發下午時光的一種絕佳方式。

飲食文化

廣東

廣州的茶樓和酒樓通常的下午茶是在2點或2點半左右開始，至晚飯之前結束。

香港

香港大部分食肆把下午二時半至五時半稱為「下午茶時間」。大部分快餐店、西餐廳和茶餐廳都會提供分量較午餐小的餐點，價格也較午餐便宜。香港大部分酒樓會在這段時間提供特價優惠，下午茶時間供應的點心或粉面一般都較午飯和晚飯時間便宜。

香港的建築業，裝修業和部分寫字樓會有稱為「三點三」（下午3時15分）的下午茶時間，然而只是習慣上的休息時間，並不是每天都會用餐。

英國

英國人喝下午茶的方式豐儉由人，由高貴的正式茶聚（tea party），到可以不喝茶只吃點心的餐飲（afternoon tea），都可以稱為下午茶。

時下的英式下午茶一般在下午三點半到四點半進行。英式下午茶的專用紅茶為產自印度的大吉嶺紅茶、斯里蘭卡的錫蘭高地紅茶、伯爵茶。除此之外英國也有在下午茶時喝奶茶的習慣。隨茶而來的還有切成薄片的檸檬及奶罐。

然而喝茶並不是主要的環節，品嘗蛋糕、三明治等各種點心，反而成了最重要的部分。正式的下午茶點心一般被壘成「三層架」（Three-Tier Petit Four Stand）的形式：第一層（底層）放置各種口味的三明治（tea sandwich），第二層（中間層）是英國的傳統點心司康餅（scone），第三層（最上層）則是小蛋糕和水果塔。這個三層架點心應從下往上、由咸至甜、由淡到濃地吃。除了這種必不可少的三層點心，一些牛角麵包、葡萄乾、魚子醬等食品也會擺上來，來迎合賓客的口味。

德國

在德國，下午茶被稱為Kaffee（咖啡）

歐洲其餘各地

隨着英國在19世紀末的強盛，下午茶文化從英國本土帶入歐洲和它當時的殖民地。成為一種世界性的文化標誌之一。幾乎在每一家西式餐廳，下午都會供應下午茶餐點。

新西蘭

在新西蘭，他們的 Tea time （下午茶時間）習慣在早上而非下午，所以他們把「小息」稱作「Morning tea time」。

視頻

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