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香櫞（學名：Citrus medica L.）又名枸櫞或枸櫞子，屬不規則分枝的灌木或小喬木。新生嫩枝、芽及花蕾均暗紫紅色。單葉，稀兼有單身複葉，葉片橢圓形或卵狀橢圓形，葉緣有淺鈍裂齒。總狀花序有花達12朵，花瓣5片。果橢圓形、近圓形或兩端狹的紡錘形，重可達2000克，果皮淡黃色，粗糙，難剝離，果肉無色，近於透明或淡乳黃色，爽脆，味酸或略甜，有香氣；種子小，平滑，子葉乳白色，多或單胚。花期4-5月，果期10-11月。
生於海拔350米到1750米的高溫多濕環境。產中國台灣、福建、廣東、廣西、雲南等省區南部較多栽種。越南、老撾、緬甸、印度等也有。
目錄
性味歸經
性溫，味辛、苦、酸。歸肝經、脾經、肺經。
功效與作用
舒肝理氣、寬中、化痰。屬理氣藥。
臨床應用
用量3～9克，內服煎湯。用治肝胃氣滯、胸肋脹痛、脘腹痞滿、嘔吐噫氣、痰多咳嗽。
形態特徵
香櫞（原變種）：（學名：Citrus medica var. medica）
不規則分枝的灌木或小喬木。新生嫩枝、芽及花蕾均暗紫紅色，莖枝多刺，刺長達4厘米。單葉，稀兼有單身複葉，則有關節，但無翼葉；葉柄短，葉片橢圓形或卵狀橢圓形，長6-12厘米，寬3-6厘米，或有更大，頂部圓或鈍，稀短尖，葉緣有淺鈍裂齒。總狀花序有花達12朵，有時兼有腋生單花；花兩性，有單性花趨向，則雌蕊退化；花瓣5片，長1.5-2厘米；雄蕊30-50枚；子房圓筒狀，花柱粗長，柱頭頭狀，果橢圓形、近圓形或兩端狹的紡錘形，重可達2 000克，果皮淡黃色，粗糙，甚厚或頗薄，難剝離，內皮白色或略淡黃色，棉質，鬆軟，瓢囊10-15瓣，果肉無色，近於透明或淡乳黃色，爽脆，味酸或略甜，有香氣；種子小，平滑，子葉乳白色，多或單胚。花期4-5月，果期10-11月。
佛手（變種）：（學名：Citrus medica var. sarcodactylis）
亦稱：佛手柑、飛穰、蜜羅柑、五指香櫞、十指柑。各器官形態與香櫞難以區別。但子房在花住脫落後即行分裂，在果的發育過程中成為手指狀肉條，果皮甚厚，通常無種子。花、果期與香櫞同。長江以南各地有栽種。佛手的香氣比香櫞濃，久置更香。藥用佛手因產區不同而名稱有別。產浙江的稱蘭佛手（主產地在蘭溪縣），產福建的稱閩佛手，產廣東和廣西的稱廣佛手，產四川和雲南的，分別稱川佛手與雲佛手或統稱川佛手。雲南還有一些栽培品種，它的果肉有酸的也有甜的，果皮近於平滑至甚粗糙，果萼薄或增厚呈肉質，種子平滑或略具鈍棱。手指肉條挺直或斜展的稱開佛手，閉合如拳的稱閉佛手，或稱合拳（廣東新語），或拳佛手或假佛手。也有在同一個果上其外輪肉條為擴展性，內輪肉條為拳卷狀的。
雲南香櫞（變種）：（學名：Citrus medica var. yunnanensis）
成熟果的心皮介於典型的香櫞與佛手之間，即果頂內部有封閉的附生心皮群，果桃形或闊卵形，橫徑5-9厘米，果皮厚約5毫米，果肉甚酸；種子具單胚，偶有多胚。產雲南賓川。生於海拔約1600米的丘陵坡地。果形、大小及果皮厚度與歐洲栽培的 C. balotina Poit. et Turp. (C. medica balotina Desf.) 酷似，惟後者的果無附生心皮群，雄蕊雖也是38枚，但1輪排列而非3輪排列。
主要價值
食用
在雲南西南部白族，彝族，納西族等少數民族人家的庭院裡以香櫞樹做為綠化樹種，當香櫞果實成熟後採摘下來經過簡單加工用糖煮製成香櫞蜜餞，裝入陶罐密封之後可以保存一兩年的時間，是當地人民逢年過節婚喪嫁娶宴客時招待客人的一道精美甜點。
醫藥
香櫞是中藥，其乾片有清香氣，味略苦而微甜，性溫，無毒。理氣寬中，消脹降痰。[1][2]
- 佤藥，香圓：成熟果實治療胃腹脹痛，消化不良，氣逆嘔吐，痰飲咳嗽《中佤藥》。
- 傈僳藥，千達臘：果實用於胃痛脹滿，痰飲咳嗽氣壅，嘔逆少食《怒江藥》。
- 阿昌藥，朗奈英：治胸悶，氣逆嘔吐，胃腹痛，痰飲咳嗽《德宏藥錄》。
- 德昂藥，別格：功用同阿昌族《德宏藥錄》。
- 景頗藥，Qing-tuishi：功用同阿昌族《德宏藥錄》。
- 哈尼藥，阿妞：肉治小便赤澀，痔瘡，浮腫《哈尼藥》。
- 蒙藥，阿瑪日-吉木斯：果實用於胸悶，氣逆嘔吐，胃腹脹痛，痰飲咳嗽《蒙藥》。
- 彝藥，果用於食積不化，氣撐腹脹，咳嗽痰多，胸脅悶滿《哀牢》。
其他
- 香櫞如用作砧木，只可嫁接佛手，對其他種類嚴格不親和。
- 葉及果皮含揮髮油：Limonene，Citral，Neral，等，果皮又含苦味物Limonin及生物鹼Hesperidine, Stachydrine.