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食品储藏间
图片来自huaglad

食品储藏间是家里存放饮料食物的地方,有时也存放餐具、日化品、亚麻制品或必需品。食品储藏间为厨房提供了辅助存放能力。

在欧洲和美国的历史

中世纪后期

中世纪后期Hall (concept)里,有个单独的房间,用于各种服务功能及Food storage面包放在食品储藏间里保存,与其相关的食物准备也在里面进行。还有一些类似的房间用于储存烟肉和其它肉类食物Larder)、酒类Buttery (room)),以及用于烹饪的厨房

位于比利亚努埃瓦和赫尔特鲁Can Papiol Romanticism Museum中展示的十九世纪食品储藏间

殖民地时期

美国, 食品储藏间是从Colonial history of the United States|美国殖民地时期早期的“Buttery (room)”演化而来,在殖民地房屋中修建在北面一个较冷的角落里,并演化为自给自足的农庄中各种各样的食品储藏间。在英美国家的中产阶级家里,会在厨房和餐厅之间建一个管家储藏间,或餐具储藏间,尤其是在19世纪后期到20世纪早期。大的庄园,如阿什维尔比特摩尔庄园阿克伦Stan Hywet Hall and Gardens,都拥有大的食品储藏间和其它的家庭“办公室”,与英国类似的“豪宅”相呼应。

维多利亚时代

维多利亚时代,英国的大型房屋和庄园里,对于从食物准备到清理的每一步,都使用单独的房间。厨房用来烹饪,食品储存则是在储藏室。烹饪前准备食物是在Larder|准备间,而刷碗则是在Scullery (room)或食品储藏间,“这取决于菜肴的类型和脏的程度”。[1]由于洗碗间有自来水和水槽,它也是准备食物时清洗清理的地方,例如清理鱼和切生肉。而食品储藏间是存放餐具的地方,比如瓷器、GlasswareList of eating utensils|银器。如果食品储藏间里有一个用来清洗餐具的水槽,它会是一个木质衬铅的水槽,以防在清洗瓷器和玻璃器皿时将它们打碎。在一些中产阶级的家里,食物准备间、食品储藏间和普通储藏间可能只是不同的大木柜。

现代的储藏间

自1990年代末以来,食品储藏间作为家政复兴的一部分,正在英美家庭中卷土重来。它是当今美国家庭中最受欢迎的功能之一,尽管现代家庭厨房的尺寸比以往更大。这种需求是因为与食品储藏间相关的魅力和怀旧,以及食品储藏间的实用目的。

如今,该词也可用于任何小储藏室,用于不易腐烂的食物,如罐头食品;它不必位于厨房附近,也经常位于地下室

食品储藏间的类型

亚洲的食品储藏间

传统上,亚洲的厨房比西方的更加开放。食品储藏间的功能,一般由木橱柜来代替。例如在日本,一种厨柜被称为“箪笥”。这是日本开发的一种传统的常见木工家具,尤其是整个江户时代。大批“箪笥”(箱或柜)的设计被推出,每一种都面向不同的特定需求。

这个想法与Hoosier cabinet非常类似,通过特定的设计创新来满足广泛的各式各样的功能需求。

参考文献

  1. Flanders, Judith. The Victorian House [维多利亚时代的房子]. 伦敦: 哈珀柯林斯. 2003. ISBN 0-00-713189-5 (英语).