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韭葱(拉丁学名:Allium porrum),别名扁葱扁叶葱洋蒜苗京葱,是百合科[1] 葱属多年生草本植物。[2]在历史上,韭葱曾被赋予多种生物学学名,但目前通常认为其是象大蒜栽培品种[3]它是威尔斯的代表植物。

形态特征

多年生宿根草本,一般作二年生栽培;叶子扁而宽,叶鞘粗肥白嫩,层层包裹,呈圆筒形,称“葱白”;淡紫色花,丛集成球状,生于花茎顶端。

分布范围

原产瑞士,分布于亚洲欧洲以及中国的部分地区等地,目前已由人工引种栽培。

主要作用

观赏

花薹为伞形花序,外有总苞,开花时总苞单侧开裂脱落,有小花800~3000朵,淡紫或粉红色,花丛生成球,鲜艳美观。

营养

韭葱的主要营养成分是蛋白质、糖类、维生素A原(主要在绿色葱叶中含有)、食物纤维以及矿物质等。每100克生韭葱中水分占83%,另含蛋白质1.5克、碳水化合物14克,能提供255.3千焦的热量。韭葱能除菌、利尿、防,对于消化系统也有清洁作用,另韭葱还具有增进食欲、降低血脂的作用。

食用

韭葱可生食也可烹食,烹制方式与其他蔬菜基本一样,宜简单烹饪,如果烹饪时间过长,它容易变软。为了保证烹饪时受热均匀,最好买长度接近的韭葱。整棵的韭葱可以煮15~20分钟,如果是炖制就需要25~35分钟。切成条状的韭葱可以炒3~5分钟,也可以焖上10~15分钟。

韭葱宜与火腿和乳酪搭配,也可以和柠檬罗勒百里香一起烹饪。韭葱饼香酥松脆,制作简单,有很高的营养价值

参考文献

  1. 百合科的特征,认识植物
  2. 昆明植物研究所. 韭葱. 《中国高等植物数据库全库》. 中国科学院微生物研究所. [2009-02-22]. (原始内容存档于2016-03-04). 
  3. Allium ampeloprasum, World Checklist of Selected Plant Families, 基尤皇家植物园Royal Botanic Gardens, Kew, [2013-02-01] 

外部连接